Moonshine no rīsiem: Piens un spirts: 5 receptes mājas apstākļos

Kad runa ir par rīsu degvīnu vai mēnesi, daudzi cilvēki domā, ka tas ir sakē. Taču japāņu alkoholiskais dzēriens nemaz nav degvīns, un tā pagatavošanas procesā nav tāda posma kā degvīns "Destilācija".

Lai pagatavotu mājas rīsu spirtu, var izmantot vislētākās izejvielas, tas neietekmēs gatavā produkta garšu.

Rīsu brūvējums mājās

Rīsu brūvējums principā, tāpat kā citi graudaugu destilāti, ir ļoti prasīgs pret temperatūras režīmu, un ir ļoti riskanti to sākt gatavot bez virtuves termometra. Tas ir saistīts ar to, ka "ar aci" precīzi noteikt 63 grādus ir vienkārši neiespējami.

Rezultātā var sabojāt "saharifikācija", kas ir tik nepieciešama, lai graudos esošo cieti sadalītu glikozē.

Neraugoties uz graudaugu bāzes, rīsu brūvējumam raksturīga maiga garša.

Sastāvdaļas

1. Rīsi - 3 kg

2. Ūdens - 17 litri

3. Iesals (rudzu, miežu vai kviešu) - 500 g

4. Presētais raugs - 75 g

Pagatavošanas metode

1. Rīsi rūpīgi jāizmazgā un jāaplej ar 10 litriem ūdens.

2. Pēc tam trauku liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 40 minūtes. Noteikti maisot, lai rīsi nesadegtu.

3. Arī vārīšanas laikā pa daļām jāpievieno vēl 2 litri ūdens. Rezultātā jāiegūst viendabīga bieza putra.

4. Tagad pārklāj trauku ar vāku un atdzesē rīsu putru līdz 65-68 grādiem.

5. Kamēr masa atdziest, mums jāsagatavo iesals. Lai to izdarītu, tā ir jāiztīra caur gaļas mašīnā un jāatšķaida ar vienu litru ūdens.

6. Kad putra ir sasniegusi vēlamo temperatūru, pievieno sagatavoto iesalu un mīca, līdz tā kļūst viendabīga.

7. Uzkarsē masu līdz 63 grādiem un turpina uzturēt norādīto temperatūru vēl 1,5 stundas.

8. Pēc 90 minūtēm misu steidzami jāatdzesē līdz 25-28 grādiem. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot aukstu ūdeni, vienkārši ielieciet trauku iepriekš piepildītā vannā.

9. Pēc atdzesēšanas misai pievieno atšķaidītu raugu, vēl vienu litru ūdens un ielej to stikla traukā fermentācijai.

10. Uzlieciet ūdens blīvējumu vai varat izmantot gumijas cimdu, tikai pārliecinieties, ka ar adatu vienā no pirkstiem esat izveidojis caurumu.

11. Pārnes brūvējumu uz tumšu vietu, kur 4-7 dienas uztur stabilu 18-25 grādu temperatūru.

12. Fermentācijas beigās brūvējums jāfiltrē. Tas ir nepieciešams, lai novērstu cieto daļiņu sadegšanu destilācijas procesa laikā un novērstu gatavā produkta rūgtumu.

Pamatmetode rīsu degvīna pagatavošanai (piemērota visām turpmāk minētajām receptēm)...)

1. Destilē atsijāto rīsu novārījumu ar spirta destilācijas aparātu. Pēc tam, kad stiprums plūsmā nokrītas zem 30 grādiem, pārtrauc destilāta savākšanu.

2. Izmēra stiprumu un nosaka tīrā spirta daudzumu. Tad destilāts jāatšķaida ar ūdeni līdz 20 grādiem.

3. Atšķaidīto degvīnu vēlreiz destilē caur kubu. Noteikti savāc pirmos 12-15 % produkta atsevišķā traukā. Šo frakciju, ko bieži sauc par "galva" ir bīstams mūsu veselībai, jo tajā ir augsts metanola saturs.

4. Tiklīdz stiprums strūklā nokrītas zem 45 grādiem, pārtrauc galvenā produkta savākšanu.

5. Rīsu degvīnu atšķaida ar tīru ūdeni līdz 40-45 grādiem un atstāj uz 1-2 dienām ledusskapī vai pagrabā. Tas ir nepieciešams, lai stabilizētu garšu.

6. Rezultāts ir ļoti maigs dzēriens ar vieglu, pat smalku rīsu aromātu.

Rīsu degvīna recepte ar sasmalcinātu iesalu

Sastāvdaļas

1. Rīsi - 3 kg

2. Raugs - 200 g

3. Attīrīts ūdens - 12 litri

4. Sasmalcināts iesals - 3 glāzes

Sagatavošanas metode

1. Rīsus vāra (gandrīz līdz vārīšanai) pilnā ūdens tilpumā.

2. Iesalu sagatavo iepriekš, izspiež caur gaļas mašīnu un pievieno rīsiem.

3. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un atstājiet to uz 10 stundām.

4. Atkarsē masu un tajā atšķaida raugu.

5. Atstājiet novārījumu tumšā vietā uz nedēļu. Destilātu destilē divas reizes, atdalot galvas un astes.

Rīsu un malagas degvīna recepte

Sastāvdaļas

1. Drupināti rīsi - 1 glāze

2. Malaga - 1 pudele

3. Rozīnes - 400 g

4. Cukura sīrups

5. Raugs (alus raugs) - 200 g

6. Attīrīts ūdens - 12,5 litri

Pagatavošanas metode

1. Ielej rozīnes katliņā un aplej tās ar divām glāzēm ūdens. Uzliek uz lēnas uguns un vāra 15 minūtes, ļauj atdzist.

2. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas apvieno lielā traukā, šķidrumu rūpīgi samaisa un atstāj siltā vietā uz 4 dienām.

3. Pēc 4 dienām ielej 12 litrus attīrīta ūdens un atstāj uz vēl vienu dienu.

4. Gatavais brūvējums vispirms jāfiltrē caur siera audumu, cieši ievietotu cimdā.

5. Tad šķidrums ir jāattīra. Šim nolūkam var izmantot sasmalcinātu aktīvo ogli.

6. Pēc filtrēšanas destilē gatavo brūvējumu. Lai to izdarītu, sagatavojiet trīs traukus, kurus var iepriekš parakstīt ar marķieri: galva, galvenais produkts, aste. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu zemas kvalitātes frakcijas.

Rīsu spirta recepte ar alus piedevu

Sastāvdaļas

1. Rīsu graudaugi - 2 tasītes

2. Granulētais cukurs - 3 tases

3. Attīrīts ūdens - 2,5 litri

4. Alus - 1 pudele

Pagatavošanas metode

1. Stikla pudelē ielej rīsu pārslas un cukuru, ielej alus pudeli (0,5 litri).

2. Tad ielej ūdeni maisījumā tā, lai stikla trauks nebūtu pilnībā piepildīts.

3. cieši pārklājiet pudeli ar marli, kas salocīta vairākās kārtās.

4. Raudzēšanas process saskaņā ar šo recepti ilgst aptuveni 3 dienas, pēc tam destilātu ieteicams destilēt divas reizes, sadalot frakcijās.

Rīsu spirta recepte ar zaļo iesalu

Sastāvdaļas

1. Rīsi - 2 kg

2. Cukurs - 1,3 kg

3. Ūdens - 10 litri

4. Sausais raugs - 20 g

5. Zaļais iesals - 1,5 kg

Pagatavošanas metode

1. Lielajā katlā ielej 5 litrus attīrīta ūdens un pievieno rīsus, kas iepriekš mazgāti zem aukstas straumes.

2. Rīsi ir jāvāra, līdz tie ir pilnībā izvārīti. Pirms tālākas lietošanas ļaujiet putrai atdzist.

3. Zaļo iesalu sasmalcina caur gaļas mašīnā un ielej vārītajos rīsos.

4. Ļauj putras un iesala maisījumam nostāvēties trīs stundas.

5. Raugu izšķīdina siltā ūdenī, sajauc ar cukuru un atstāj, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

6. Sajauc visas sastāvdaļas un nosūta raudzēšanai.

7. Rīsu degvīna filtrēšanai var izmantot parastu pienu vai aktivēto ogli.

8. Gatavais brūvējums rūpīgi jāfiltrē un jādestilē.

Atjaunināt: 16.04.2018

Kategorija: Degvīns