Munšīns no kartupeļiem: recepte mājās
Vzboltaja vecmāmiņa gatavoja kartupeļu degvīnu, un tagad jūs varat apgūt šo slepeno recepti. Viss, kas jums nepieciešams, ir daudz kartupeļu, vēlams saldo, bet tas nav obligāti.
Kartupeļu biezeni ar iesalu
Šajā receptē izmanto graudu iesalu, kas palīdz pārvērst cieti cukurā. Pēc tam raudzēšanas procesa laikā raugs pārvērš cukuru alkoholā.
Ja ir iespēja, pirms kartupeļu biezeni pagatavot, tos var nedaudz sasaldēt, jo tad tie kļūs saldāki.
Iegūtā spirta daudzums ir tieši atkarīgs no cietes satura kartupeļos. Kartupeļu biezputrai labāk izvēlēties šķirnes ar augstu cietes saturu.
Sastāvdaļas
Kartupeļi - 20 kg
Graudu iesals - 1 kg
Vārīts ūdens - 30 litri
Presētais maizes raugs - 500 g
Pagatavošanas metode
Nomazgājiet kartupeļus, nedaudz nosusiniet un pēc tam sarīvējiet tos uz rupjas rīves.
Uzkarsē 20 litrus ūdens līdz 70 grādiem un sajauc ar kartupeļu masu.
Tagad pievienojiet iesalu un labi samaisiet.
Trauku pārklāj ar vāku, novieto uz nelielas uguns un misu uzkarsē līdz 65 grādiem (pieļaujama 2-3 grādu kļūda). Šajā temperatūrā misu vāra vienu stundu. Ja temperatūra pārsniegs 61-72 grādus, cieti nevarēs pārstrādāt cukurā, un turpmākajos posmos nebūs ko raudzēt.
Pēc stundas noņemiet misu no karstuma un atdzesējiet to līdz 30 grādiem.
Kartupeļu masa jāfiltrē un jāielej fermentācijas traukā.
Ielej kūku ar atlikušo ūdeni, kas iepriekš uzsildīts līdz 50 grādiem, un ļauj tai nedaudz ievilkties.
Tiklīdz nogulsnes nokrīt uz trauka dibena, tās atkal nosusina un sajauc ar 6. punktā iegūto šķidrumu.
Tagad atšķaida maizes raugu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma un sajauc to ar kartupeļu masu.
Uzlieciet ūdens blīvējumu un ievietojiet trauku tumšā vietā istabas temperatūrā uz 5-12 dienām.
Pēc fermentācijas pabeigšanas brūvējumu atsijā un var sākt destilāciju.
Kartupeļu spirta recepte
Sagatavoto kartupeļu novārījumu destilē uz spirta destilatora.
Savākt šķidrumu, līdz stiprums straumē nokrītas zem 30 grādiem.
Mēs mēra kopējo stiprumu destilēt un noteikt tīra spirta daudzumu.
Šajā posmā ir jāatšķaida ar ūdeni līdz 20 % stiprumam un destilāts vēlreiz jādestilē.
Pirmos 10-15 % šķidruma savākt atsevišķā traukā. Tas ir "galvas", kas var kaitēt mūsu veselībai.
Pēc tam, kad stiprums straumē samazinās zem 45 grādiem, pārtrauciet vākt spirtu.
Iegūto dzērienu atšķaidiet ar ūdeni līdz 40-45 %.
Pirms degustācijas kartupeļu spirtu 2-3 dienas uzglabājiet vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā).
Svarīgi! Daudzās valstīs kartupeļu degvīns tiek uzskatīts par veselībai bīstamu, jo tajā ir augsta metilspirta, degšķidrās eļļas un ciānūdeņražskābes koncentrācija.
Atjaunināt: 08.04.2018
Kategorija: Degvīns