Havana Club rums: alkohola ceļvedis

Par zīmolu Havana Club

Viens no pasaulē vislabāk pārdotajiem baltā ruma zīmoliem ir kubiešu izcelsmes. Kopš 1934. gada slavenais dzēriens tiek ražots vienā no lielākajām valsts pilsētām Kardenasā.

Par izstrādājumu "Havana Club" var iegādāties vairāk nekā simts valstīs, dzēriena patēriņš gadā tiek lēsts miljonos pudeļu. Papildus Kubas rumam ar slaveno zīmolu ražo arī mazāk zināmu "Puertoriko versija" ar atbilstošu zīmi uz etiķetes.

Havana Club ruma vēsture

Pirmais alkohols no cukurniedrēm, ko uz Kubu atveda Kristofors Kolumbs, tika ražots XVII gadsimtā.

Sākotnēji dzērieni bija ļoti spēcīgi un rūgteni: tos varēja dzert tikai pirāti un vietējie nabadzīgie iedzīvotāji.

XIX gadsimta otrajā pusē valstī sāka izplatīties jaunas tehnoloģijas, pateicoties kurām rums ieguva vieglumu un atsvaidzinošu garšu.

Aptuveni tajā pašā laikā Arechabal ģimene Kardenasas piekrastē nodibināja savu spirta rūpnīcu.

Alkohola ražošana nelielā uzņēmumā tika sākta 1878. gadā, bet zīmola izveides datums ir "Havana Club" 1934. gads tiek uzskatīts par gadu, kad Kubā un ASV pirmo reizi tika pārdots rums ar šo nosaukumu.

Iespējams, ka strādīgā Arechabal ģimene būtu nopelnījusi bagātību, ražojot populāro dzērienu, taču liktenis pavērsās citādi.

Kad pie varas nāca Fidels Kastro, uzņēmums tika nacionalizēts, un tā radītāji tika atlaisti "Havanas klubs" nācās emigrēt. Savukārt ruma spirta rūpnīca strauji attīstījās un kļuva par vietējās nozīmes ieguvumu.

Septiņdesmitajos gados tika uzsāktas piegādes uz PSRS un Austrumeiropu.

Deviņdesmitajos gados uzņēmums pievienojās uzņēmuma vadībai "Pernod Ricard", kas pusi akciju iegādājās no Kubas valdības.

Kā tiek ražots Havana Club rums

Kubas sala ar tās karsto tropisko klimatu un auglīgo augsni ir vispiemērotākā cukurniedru audzēšanai, no kurām ražo vieglo rumu.

Atšķirībā no citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem šim alkoholam nav vienotas ražošanas tehnoloģijas.

Tomēr, lai ražotu "Havana Club" vietējais "Maestros Roneros" šodien izmanto tās pašas tehnoloģijas, ko Arechabala ģimene izmantoja pirms vairāk nekā 100 gadiem.

Kopumā process izskatās šādi:

1. Ražojot cukuru, no cukurniedrēm tiek iegūta augstas kvalitātes melase, kas ir bieza dzintara krāsas masa. To sauc arī par melasi.

2. Melasei pievieno raugu un tīru avota ūdeni, tādējādi uzsākot fermentācijas posmu.

3. Misu destilē un filtrē. Attīrīšana notiek lēni, pateicoties dabiskajai gravitācijai, kas dzērienam piešķir dabisku garšu un aromātu.

4. Destilāts tiek izturēts rūpīgi atlasītās baltā ozola mucās apmēram divus gadus. Interesanti, ka tropu klimata dēļ Kubā alkohols nogatavojas ātrāk nekā Eiropā. Produktu gada zaudējumi ("eņģeļa daļa") veido līdz 10 % šeit. Salīdzinājumam: Francijā šis rādītājs ir tikai 2%.

5. Pēc divu gadu nogatavināšanas dzēriens tiek sajaukts, apvienojot spirtu no dažādām mucām. Daļu produkcijas uzreiz iepilda pudelēs, tādējādi iegūstot jaunu, dzidru rumu. Pārējie stiprie alkoholiskie dzērieni nogatavojas vēl ilgāk: līdz 3, 5, 7 vai vairāk gadiem.

Havana Club ruma veidi

Galvenajā līnijā ietilpst 3 dzērienu veidi:

1. 3 Años

   

   Barmeņu iecienīts rums, kas apvieno svaigumu un karsto kubiešu raksturu.

   Krāsa: gaiši salmu krāsa. Aromāts: maigs, ar ozolkoka, melases un cukurniedru smaržu.

   Garša: līdzsvarota, sarežģīta, ar pikantu citrusaugļu piegaršu un maigu augļu saldumu.

   Ideāla bāze ēdienu gatavošanai "Mojito".

2. Especial

   

   Augstākā labuma zeltains rums ar gludu tekstūru, kas ir divreiz izturēts.

   Viegls saldums un vaniļas notis apvienojas ar kanēli, tabaku, apelsīna miziņu un sausu ozolu.

   Kokteilī atklājas visspilgtākais dzēriena aromāts un dziļums "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   Oriģināls tumšais rums, kas 7 gadus nogatavināts ozolkoka mucās un ir uzkrājis bagātīgu Kubas aromātu: tabaku, saldus tropiskos augļus, melasi, garšvielas, vaniļu.

   Dzērienam raksturīga daudzslāņaina tekstūra un gara, lēni atklājas pēcgarša.

Īpašā kategorijā ietilpst greznais "Icónica kolekcija"

Tas sastāv no 4 ekskluzīviem dārgiem dzērieniem, kas ir Kubas maisīšanas speciālistu kolektīvās prasmes virsotne - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Reti sastopams rums ar spilgti vara nokrāsu un maigu tekstūru, kas ražots ierobežotā daudzumā.

   Katru gadu tiek atlasītas tikai 58 mucas no šī unikālā produkta.

   Žāvētu augļu, žāvētu plūmju un rozīņu aromāts mijas ar ozolkoka notīm.

   Garša harmoniski apvieno saldo augļu, šokolādes, kafijas, tabakas un garšvielu toņus.

   Ilga pēcgarša ar vaniļas un kakao akcentiem.

2. Union Cohiba atmosfēra

   

   Spēcīgs un grezns, pārsteidz ar bagātīgu, līdzsvarotu ozola un dūmu aromātu, kas mijas ar smalkiem citrusaugļu, kokosriekstu, žāvētu augļu un kafijas toņiem.

   Dzēriena garša ir maiga un kokaina, ar saldas vaniļas un šokolādes akcentiem.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Dzintara mirdzuma dzintars tiek ražots ierobežotā partijā: gadā tiek saražotas tikai 1000 pudeles.

   Dzēriena aromātā dominē ozolkoka un dūmu nianses, ko papildina smalki svaigu bumbieru, kokosriekstu un žāvētu augļu toņi.

   Garša: sausa, saldena, ar zīdainu, siltu, siltu pēcgaršu ar tumšās šokolādes, sukādes augļu, garšvielu un vaniļas piegaršu.

4. Tributo

   

   2018. gada izlaiduma gaišajam rumam ir dziļa dzintara nokrāsa, bagātīgs, sabalansēts žāvētu augļu, rozīņu aromāts, ko papildina smalka ozolkoka piegarša.

   Nobeigums: spēcīgs, piesātināts, ar garu kafijas un kokosriekstu pēcgaršu.

Interesanti fakti par Havana Club rumu

1. Dzēriena nosaukums netika izvēlēts nejauši

   Nosaukums apvieno divus Kubas simbolus: galvaspilsētas brīvo garu un naktsklubu uzliesmojošo kaisli.

   Logotipā attēlotā meitene Giraldia, kas ar nūju rokā gaida savu mīļoto, lai atgrieztos, ir vietējo leģendu varone un Havanas emblēma.

2. Rūpnīcas būvniecība ostas tiešā tuvumā

   Tas Arečabalu ģimenei izrādījās izdevīgs eksporta ziņā, taču radīja daudz zaudējumu klimata dēļ.

   Vairākkārt viesuļvētras pilnībā iznīcināja piekrastes ēkas, kas bija jāatjauno.

3. Kokteiļu ar rumu mode

   Divdesmitā gadsimta sākumā Kubas bārmeņi "cantineros" sāka aktīvi apgūt kokteiļu veidošanas mākslu, obligāti iekļaujot rumu.

   Jauno modi uz salu atnesa amerikāņu tūristi, kas Kubā masveidā ieradās laikā, kad "Prohibition".

4. XX gadsimta beigās leģendārais zīmols kļuva par tiesvedības objektu

   starp pašreizējiem rūpnīcas īpašniekiem un "Bacardi".

   Kāds starptautisks uzņēmums, iegādājies ruma oriģinālo recepti no Arecibal ģimenes, sāka ražot dzērienu ar nosaukumu "Havanas klubs" Puertoriko.

   Strīdi par preču zīmi turpinās līdz pat mūsdienām.

5. Ruma muzejs

   Nelielā restaurētā savrupmājā vecās Havanas krastmalā atrodas "Ruma muzejs", kur var iepazīties ar dzēriena izgatavošanas tehnoloģiju un pilnu produktu klāstu "Havana Club".

   Ir pat ekskluzīvs ilgstoši izturēts rums, kas maksā vairākus tūkstošus dolāru.

Atjaunināt: 29.03.2019

Kategorija: Rums