11 Ratafijas receptes mājās

Ratafia - Alkoholiskie dzērieni, ko pagatavo, uzlejot nogatavojušos augļus un ogas ar 90° spirtu un pievienojot uzlējumam cukuru. Tiek uzskatīts, ka tas ir liķiera veids (saskaņā ar enciklopēdiju "Britannica"), kam ir mazāks cukura saturs un (relatīvi) lielāks stiprums.

Vīnogu ratafija

Sastāvdaļas

1. Muskat vīnogas - 1 kg

2. Garšvielu maisījums - 2 tējkarotes

3. Pievieno cukura sīrupu pēc garšas

4. Alkohols - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Garšvielu maisījumam: Sastāvdaļas: 3 daļas kanēļa, 2 daļas zvaigžņu anīsa, 1/4 daļas krustnagliņu, 1/2 daļas muskatrieksta, 4 daļas citrona miziņas, 1/2 daļas ingvera, 1/2 daļas anīsa

2. Ņem muskatvīnogu vīnogas, sasmalcina ogas un ievieto tās pudelē.

3. Pārlej vīnogas ar alkoholu, pievieno garšvielas un atstāj siltā vietā 6-8 dienas, pastāvīgi maisot.

4. Pēc tam pudeles saturu pārfiltrē, filtrē, saldina pēc garšas un iepilda pudelēs.

Anīsa ratafija ar garšvielām

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 1 litrs

2. Ūdens - 200 ml

3. Cukurs - 200 g

4. Anīss - 20-30 g

5. Citrona miziņa - 3 g

6. Kanēlis un krustnagliņas - pa 1 g katra

Pagatavošanas metode

1. Ielej spirtu burkā, pievieno garšvielas un aizver ar vāku.

2. Atstāj saulē uz 3 dienām.

3. Uzmanīgi izlej spirtu un pārtecina.

4. Sagatavojiet cukura sīrupu, atdzesējiet, pārlieciet, sajauciet ar ievilkto spirtu un atkal pārlieciet.

5. Uzstāt pirms lietošanas 7 dienas.

Ratafijas ķirši

Sastāvdaļas

1. Spirts - 1 litrs spirta

2. Nogatavojušies ķirši - 2 kg

3. Cukurs - 600 g

Pagatavošanas metode

1. Sasmalciniet tīras, sausas ogas un kārtīgi izspiediet sulu.

2. Sajauc ar degvīnu un cukuru, ļauj nostāvēties 5 dienas, labi izfiltrē un ielej pudelēs uzglabāšanai.

Krustnagliņu ratafija

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 1 litrs alkohola

2. Ūdens - 300 ml

3. Cukurs - 200 g cukura

4. Krustnagliņas - 8 g

5. Kanēlis un citrona miziņa - pa 2 g katra

Pagatavošanas metode

1. Garšvielas rupji sasmalcina, ielej traukā ar spirtu un 20-22 dienas atstāj istabas temperatūrā zem vāka.

2. Spirtu labi notecina.

3. Uzvāra cukura sīrupu. Atdzesē, nosusina, sajauc ar spirtu un atkal nosusina.

4. Uzturēt 7 dienas, iepildīt pudelēs uzglabāšanai, cieši noslēgt.

Ratafija ar kazenes garšvielām

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 1 litrs

2. Ūdens - 250 ml

3. Kazenes - 600 g

4. Cukurs - 100 g

5. malts kanēlis, sasmalcināts muskatrieksts, rīvēts ingvers - pa 1 g katram

Pagatavošanas metode

1. Sasmalcina tīras sausas ogas, pārlej ar spirtu, pievieno garšvielas un atstāj zem vāka uz 10 dienām.

2. Tinktūru notecina, pievieno atdzesētu un pārcukurotu cukura sīrupu, samaisa un atkal pārcukuro.

3. Ielejiet pudelēs, aiztaisiet.

Dzērveņu ratafija

Sastāvdaļas

1. Spirts - 1 litrs

2. Dzērvenes - 600 g

3. Cukurs - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Dzērvenes noskalojiet, ļaujiet tām notecēt (varat izmantot saldētas ogas) un kārtīgi saberzt.

2. Ielej spirtu, pievieno cukuru, samaisa.

3. Aizver trauku ar šķidrumu, novieto siltā vietā uz 7-10 dienām.

4. Gatavo ratafiju labi filtrē, ielej pudelēs un aizzīmogo.

Citronu ratafija

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 1 litrs

2. Ūdens - 200 ml

3. Cukurs - 200 g

4. Citrona miziņa - 60-70 g

Sagatavošanas metode

1. Sagriež miziņu un ielej burkā. Ielej spirtu, atstāj zem vāka siltā vietā 60-90 dienas.

2. Cukura sīrupa pagatavošana.

3. tinktūru un cukura sīrupu pārtvaicē un sajauc, atstāj uz 7 dienām, atkal pārtvaicē, ielej tīrās pudelēs un cieši aiztaisa.

4. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Medus ingvera ratafija

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 1 litrs

2. Medus - 300 g

3. sasmalcināts ingvers - 5 g

4. Malts kanēlis un asie pipari - katrs pa šķipsniņai

Pagatavošanas metode

1. Garšvielas ieber medū un samaisa.

2. Ielej traukā ar spirtu, atstāj vēsā vietā uz 30-45 dienām.

3. Katru dienu labi sakratiet trauku ar saturu.

4. Gatavo ratafiju filtrē, izlej pudelēs, aizkorķē un uzglabā aukstā vietā.

Ratafijas piparmētra

Sastāvdaļas

1. Spirts - 1 litrs

2. Ūdens - 200 ml

3. Cukurs - 200 g

4. Žāvētas piparmētras - 30-40 g

Pagatavošanas metode

1. Ielej piparmētru traukā ar spirtu un atstāj saulē uz 3 dienām.

2. Sagatavojiet cukura sīrupu, karstu izspiediet, sajauciet ar tinktūru un vēlreiz izspiediet.

3. Uzturēt 7 dienas, iepildīt gatavo ratafiju glabāšanas pudelē, cieši noslēgt.

Ratafijas augļi un ogas ar krustnagliņām

Sastāvdaļas

1. Alkohols - 1,6 litri

2. Ķiršu sula - 1,2 litri

3. krustnagliņu sēklas - 50 gab

4. Žāvētas plūmes - 50 gab.

Pagatavošanas metode

1. Ielej ķiršu sulu traukā ar spirtu, samaisa un pievieno krustnagliņas un plūmes.

2. pārklājiet, turiet siltā vietā 7 dienas.

3. Ratafiju labi izkāš, pārlej sausās pudelēs, aizkorķē.

Ratafia "dārza pušķis"

Sastāvdaļas

1. Alkohola daudzums - 2-3 litri

2. Ķirši bez kauliņiem - 1 kg

3. Avenes - 500 g

4. Sarkanās jāņogas - 500 g

5. Cukurs - 2,5 kg

6. Kanēlis un krustnagliņas - 3-4 g katra

Pagatavošanas metode

1. Ogas sasmalcina un atstāj nostāvēties 5-6 stundas, pēc tam no tām izspiež sulu (var izmantot sulu spiestuvi).

2. Ielej cukuru sulā, samaisa un atstāj, līdz tas pilnībā izšķīst.

3. Tad saldināto sulu sajauc ar spirtu, pievieno kanēli un krustnagliņas, ielej pudelēs, aizkorķē un atstāj saulē apmēram mēnesi, ik pēc 2-3 dienām sakratot.

4. Pēc tam ratafiju pārtecina, izlej pudelēs un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Atjaunināt: 19.07.2018

Kategorija: Cits alkohols