kadiķu tinktūra: 6 receptes mājās

Kadiķu tinktūra mūsu valstī ir ne mazāk populāra nekā ķiršu vai dzērveņu tinktūra. Bet, ja jūs to gatavojat pirmo reizi, jums ļoti rūpīgi jāizvēlas pašas ogas. Tā kā dažas no tām ir ļoti bīstamas mūsu veselībai. Visizplatītākie no tiem ir Sibīrijas un kazaku kadiķi. Pēdējā augļos ir nāvējoša sabineļļa.

Kā atšķirt ēdamās ogu šķirnes no indīgajām?

1. Ēdamai ogai ir trīs sēklas, bet indīgajai ogai ir tikai divas.

2. Berzējot ēdamo kadiķa čiekuru, parādīsies izteikta terpentīna smarža.

3. Indīgā kadiķu krūma lapas izskatās kā zivju zvīņas, bet ēdamās - kā adatas.

Ja runājam par spirta bāzi, labāk ir izmantot atšķaidītu spirtu līdz vēlamajam stiprumam, bet var izmantot arī augstas kvalitātes divreiz destilētu degvīnu vai, ārkārtējos gadījumos, veikalā pirktu degvīnu.

Un, pirms pāriet pie receptēm, vēlos vēlreiz pievērst uzmanību pareizai izejvielu izvēlei. Ja neesat pārliecināts par ogu ēdamību, tad labāk pagatavot kādu citu tinktūru.

Vienkārša kadiķu tinktūra

Sastāvdaļas

1. Kadiķu ogas - 10 gab.

2. Degvīns - 500 ml

3. cukura sīrups - pēc izvēles

Pagatavošanas metode

1. Ogas vispirms jāsasmalcina smalcinātājā un pēc tam jāpārnes stikla traukā.

2. Ielej spirta bāzi un atstāj uz divām nedēļām tumšā vietā istabas temperatūrā.

3. Pēc divām nedēļām var pievienot nedaudz saldinātāja un atstāt vēl 2-3 dienas tādos pašos apstākļos.

4. Gatavo tinktūru pārfiltrē, izkāš un izlej pudelēs.

Aromātiskā kadiķu tinktūra ar miziņu

Šo dzērienu gatavo divos posmos: koncentrāts un pati tinktūra.

Koncentrāta sastāvdaļas

1. Kadiķu ogas - 50 g

2. Spirts / spirts (50 %) - 2 litri

3. Četru apelsīnu miziņas

Pagatavošanas metode

1. Sasmalcina kadiķus un pārlej ar 1 litru spirta.

2. Atsevišķā traukā ielejiet apelsīna miziņu ar atlikušo spirtu.

3. Abus maisījumus atstāj tumsā uz vienu nedēļu

Tinktūras sastāvdaļas

Fruktozi var aizstāt ar granulēto cukuru (1,5 tējkarotes)

1. kadiķu koncentrāts - 100 ml

2. Citrusaugļu koncentrāts - 100 ml

3. Alkohols 45% - 1 litrs

4. Fruktoze - 1 tējkarote

Pagatavošanas metode

1. Sajauciet visas sastāvdaļas vienā traukā un ņemiet paraugu.

2. Ja dzēriens nešķiet tik bagātīgs, kā vēlējāties, varat pievienot vēl 100 ml jebkura koncentrāta.

3. Pēc papildu koncentrāta iepildīšanas tinktūra jāglabā vēl 10 dienas.

4. Gatavā dzēriena filtrēšana un pildīšana pudelēs.

Pikantā kadiķu tinktūra

Sastāvdaļas

1. kadiķu augļi - 2 ēdamkarotes

2. 50 % spirts - 2 litri

3. Mandarīns - 2 gab.

4. Apelsīns - 2 gab.

5. Trīs valriekstu kodoli

6. Granulētais cukurs - 100 g

7. Citronu sula - 0,5 tējkarote

8. Ūdens - 100 ml

Pagatavošanas metode

1. Vispirms mums jāsagatavo visas sastāvdaļas: sasmalciniet kadiķus un riekstus, nomizojiet miziņu no apelsīniem un mandarīniem un izspiediet sulu.

2. Sagatavotās sastāvdaļas un spirta bāzi sajauc stikla traukā. Atstāj uz trim nedēļām tumšā telpā istabas temperatūrā.

3. Nogatavināšanas beigās tinktūru pārfiltrē.

4. Karameļu sīrups. Katliņā sajauc granulēto cukuru un citronu sulu. Tiklīdz cukurs kļūst par biezu masu, pievieno ūdeni. Masu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā kļūst gluda.

5. Ielej tinktūru atdzesētajā sīrupā, labi sakrata un pēc tam dzērienu filtrē.

6. Pirms degustācijas gatavais produkts 3-4 dienas jāglabā ledusskapī un pēc tam jālej pudelēs.

Pikanta kadiķu tinktūra

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 l

2. Diļļu sēklas - 50 g

3. kadiķu ogas - 40 g

4. mārrutku sakne - 40 g

5. rupjā sāls - 10 g

6. Malti melnie pipari - 2 g

Pagatavošanas metode

1. Sasmalcina mārrutku sakni, sajauc visas sastāvdaļas un ielej traukā.

2. Ielej degvīnu, noslēdz, vairākas reizes sakrata un atstāj siltā vietā uz 14-15 dienām.

3. Reizi 2-3 dienās sakratīt trauku ar saturu.

4. Gatavo tinktūru dekantē, filtrē un uzglabā zem hermētiska vāka.

Ratafija no kadiķu ogām

Sastāvdaļas

1. Kadiķu ogas - 40 g

2. Garšvielu maisījums - 2 tējkarotes

3. Cukura sīrups - 200 ml

4. Degvīns - 1 litrs

Pagatavošanas metode

1. Garšvielu maisījumam: Samaisiet piparu un uzkarsējiet ar piparmētrām. 1/2 tējkarotes kanēļa, 1/2 tējkarotes krustnagliņu, 1/4 tējkarotes muskatrieksta, 1/8 tējkarotes koriandra, 1/8 tējkarotes, 1/2 tējkarotes piparu, 1/2 tējkarotes piparu.

2. Samaisiet kadiķu ogas ar garšvielu maisījumu, ielieciet pudelē, pievienojiet cukura sīrupu, ielejiet stipru degvīnu un atstājiet uz 4-5 nedēļām siltā vietā.

3. Pēc tam pārfiltrē, iepilda un izlej pudelēs. Jo ilgāk šī ratafija stāv, jo labāka garša un aromāts.

Kadiķu medus liķieris

Sastāvdaļas

1. kadiķu ogas - 20 g

2. Medus - 100 g

3. Degvīns - 2 litri

4. Ūdens - 200 ml

Pagatavošanas metode

1. Kadiķu ogas ieberiet aukstā ūdenī, novietojiet uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, karstu novāra, labi atdzesē buljonu.

3. Buljonu ielej traukā ar medu, samaisa līdz viendabīgai masai, pievieno degvīnu un vēlreiz labi samaisa.

4. Ļauj brūvēt 6 dienas, pārlej (var vēlreiz filtrēt) glabāšanas pudelēs, glabā vēsā, tumšā vietā.

Atjaunināt: 14.10.2023

Kategorija: Liķieri un tinktūras