Anīsa liķieris: 7 receptes mājās

Ja anīsa liķieri ar slaveno sambuku priekšgalā ir tuvi jūsu sirdij, jums ir visas iespējas papildināt savu mājas bāru ar atbilstošiem pašu gatavotiem dzērieniem.

Atšķirībā no daudziem sarežģītākiem liķieriem šajā gadījumā ir pieļaujama vai pat ieteicama labi attīrīta dubultā spirta izmantošana.

Gatavo arī no anīsa: degvīns, tinktūra, sīrups

Vienkārša anīsa liķiera pamatrecepte

Šī dzēriena pagatavošanas process ietver ne tikai patvaļīgu sīrupa daudzuma un piesātinājuma regulēšanu, bet arī šādu sastāvdaļu brīvu izvēli (protams, izņemot pašu anīsu un dažas citas pamata sastāvdaļas).

Sastāvdaļu saraksts

1. 45 grādu ūdens-spirta šķīdumu vai Munšīns - 1 л

2. Anīsa sēklas - 60 g

3. Cukurs - 250 g

4. Ūdens - 150-250 ml

5. Apelsīns - 1 gab

6. Citrons - 1/2 gab

7. Anīss (pēc izvēles) - 30 g

8. Ķimenes (pēc izvēles) - 30 g

9. Koriandra sēklas (pēc izvēles) - 30 g

10. Fenheļa sēklas (pēc izvēles) - 15 g

11. Kardamons (pēc izvēles) - 3-5 g

12. Krustnagliņas (pēc izvēles) - 2-3 gab

13. Kanēlis (pēc izvēles) - 1 nūjiņa

14. lakricas sakne (pēc izvēles) - 1-2 g

15. Vaniļa (pēc izvēles) - 1/2 pāksts

Pagatavošanas metode

1. Citrusaugļus aplej ar verdošu ūdeni un noslauka sausus.

2. Nomizojiet miziņu no augļiem, neskarot baltās serdes.

3. Apcep anīsu pannā apmēram minūti.

4. Ievietojiet miziņu, anīsu un izvēlētās garšvielas burkā un pārlejiet ar spirtu.

5. Cieši noslēgtu trauku uz 3 nedēļām novietojiet tumšā telpā istabas temperatūrā, neaizmirstot ik pēc 4-5 dienām trauku sakratīt.

6. Pēc norādītā perioda no ūdens un cukura uzvāra vienkāršu sīrupu: uzvāra to līdz vārīšanās temperatūrai un tur uz lēnas uguns 3-5 minūtes, līdz kristāli pilnībā izšķīst, atceroties noņemt putas.

7. Atstājiet šķīdumu atdzist līdz istabas temperatūrai, un pa to laiku caur siera sietu pārfiltrējiet un rūpīgi filtrējiet spirta uzlējumu.

8. Sajauciet uzlējumu ar sīrupu, atkal cieši aizveriet un atstājiet uz 3 nedēļām vēsā, tumšā vietā.

9. Tad dzērienu pārlej pudelēs un hermētiski aiztaisa.

10. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Kluba versija ar kafiju un kakao

Viņi saka, ka šī viela deg ļoti estētiski, un tā diezgan labi uzvedas kokteiļos. Bet to nav ieteicams lietot kā dzērienu.

Sastāvdaļu saraksts

1. 50 grādu neitrāls spirts - 500 ml

2. Anīsa sēklas - 2 tējkarotes

3. Labi grauzdēta rupja kafija - 3 tējkarotes ar slīpējumu

4. Kakao pulveris - 2 tējkarotes

5. Cukurs - 150 g

6. Ūdens - 150 ml

7. Ēdināmais glicerīns (pēc izvēles) - 2 pilieni

Sagatavošanas metode

1. Saskaņā ar pirmo recepti grauzdēto anīsu, kafiju un kakao ielej burkā un pārlej ar alkoholu.

2. Glabāt cieši noslēgtā traukā 3 nedēļas siltā, tumšā vietā, laiku pa laikam sakratot.

3. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar pirmā recepte, sākot no 6. soļa (pēc sīrupa un uzlējuma sajaukšanas dzērienam var pievienot glicerīnu, lai to sabiezinātu).

Dižā anīsa ceļamaize

Sakiet, ko gribat, bet šajos kungu dzērienos ir kāds netverams šarms.

Sastāvdaļu saraksts

1. Degvīns - 1 л

2. Ūdens - 125 ml

3. Cukurs - 150 ml

4. Anīsa sēklas - 3 tējkarotes

5. Fenheļa sēklas - 1 tējkarote

6. Koriandra sēklas - 1 tējkarote

7. Miziņa - 1/2 citrona

Pagatavošanas metode

1. ūdeni ielej nelielā katliņā.

2. Pievieno miziņu un garšvielas.

3. Uzvāra maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

4. Pievieno cukuru un maisa, līdz kristāli izšķīst.

5. Uzkarsē vielu uz lēnas uguns 15 minūtes.

6. Gatavo šķīdumu ielej lielākā traukā un pievieno tam degvīnu.

7. Aptiniet trauku ar šķidrumu, kas vēl nav atdzisis, ar dvieli vai vilnas lakatu un ļaujiet tam vārīties apmēram stundu.

8. Kad viela ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, to pārfiltrē caur vienu siera auduma kārtu.

9. Šķidrumu ielej burkā, cieši aizver un atstāj uz 2 nedēļām siltā, tumšā vietā.

10. dzērienu vēlreiz pārtecina un izlej pudelēs.

11. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Klasiskās sambucas recepte

Atšķirībā no vairuma citu anīsa liķiera veidu sambuca gatavošana ietver ne tikai iepildīšanu un sīrupa pievienošanu, bet arī destilāciju, tāpēc nepieciešamas papildu zināšanas un prasmes.

Sastāvdaļu saraksts

1. 70 grādu neitrāls spirts - 1 litrs

2. Dzeramais negāzētais ūdens - atkarībā no situācijas

3. Fruktoze - 350 g

4. Anīsa sēklas - 50 g

5. Veselas zvaigžņu anīsa zvaigznes - 50 g

6. Melnā plūškoka ziedkopas - 25 g

7. citrona miziņa - 3 g

8. Timiāns (pēc izvēles) - 25 g

9. Kardamons (pēc izvēles) - 3-5 gabaliņi

10. vaniļa (pēc izvēles) - 1 pāksts

11. Lakricas sakne (pēc izvēles) - 3-5 g

Pagatavošanas metode

1. Ielej miziņas, garšvielas un garšaugus ar spirtu.

2. Cieši noslēgtu trauku novieto tumšā, siltā vietā uz 5 dienām.

3. Pēc norādītā laika šķidrumu caur biezu siera sietu un tajā uzmanīgi iespiež augu masu (tinktūru nebaudiet: nedestilēts plūškoks ir ļoti toksisks).

4. Turpmākai lietošanai atlasa visu zvaigžņveida anīsu un trešdaļu no atlikušās kūciņas.

5. Atšķaidītajam spirtam pievieno 250 ml ūdens.

6. Šķidrumu un izvēlēto augu materiālu ielej destilācijas kubā destilācijas aparātā.

7. Lai izvairītos no duļķošanās, destilējiet uz iespējami zemākā karstuma (ātrums - 3 pilieni sekundē).

8. Atdaliet 20 ml "galvas", ņem 700-750 ml "ķermeņi" (pēdējie 50 ml ir riska zona), pārējo izmet, jo "astes", tā, lai galvenā frakcija nekļūtu duļķaina.

9. Rezultātu atšķaidiet ar ūdeni līdz 45-50 grādu stiprumam.

10. Pievienot fruktozi.

11. Cieši aizveriet trauku ar dzērienu un ievietojiet to pagrabā vai ledusskapī uz vairākiem mēnešiem.

12. Gatavo liķieri iepilda pudelēs un novieto uzglabāšanai vēsumā.

Kafijas liķieris a la sambuca

Dzēriens ar pretenziju uz vieglu izrādi.

Sastāvdaļu saraksts

1. 70 grādu neitrāls spirts - 1 litrs

2. Ūdens - atkarībā no situācijas

3. Fruktoze - 350 g

4. Anīsa sēklas - 100 g

5. Veselas zvaigžņu anīsa zvaigznes - 25 g

6. Melnā plūškoka ziedkopas - 25 g

7. Kardamons - 3 g

8. Citrona miziņa - 3 g

9. lakricas sakne - 2 g

10. Grauzdētas Arabica kafijas pupiņas - 30 gab

Pagatavošanas metode

1. Sasmalciniet kafiju smalcinātājā.

2. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar saskaņā ar iepriekšējo recepti.

Anīsa liķieris ratafia

Šajā gadījumā sākuma alkohols var būt stiprāks (80 grādi).

Sastāvdaļu saraksts

1. Neitrāls spirts (degvīns / spirts / spirts) - 1 litrs

2. Ūdens - atbilstoši situācijai

3. Fruktoze - 350 g

4. Anīsa sēklas - 30 g

5. Vesels zvaigžņveida anīss - 30 g

6. Melnā plūškoka ziedkopas - 15 g

7. Sasmalcinātas mandeles - 2 rieksti

8. Liels muskatrieksts - 1/2 gabaliņa

9. 2 citronu miziņas

Pagatavošanas metode

Visas darbības tiek veiktas saskaņā ar saskaņā ar ceturto recepti. Tomēr destilācijai destilācijas iekārtā nosūta tikai zvaigžņu anīsu.

Sarkanā sambuka

Nobeigumā - mums zināmā sarežģītākā anīsa liķiera recepte.

Sastāvdaļu saraksts

1. 70 grādu neitrāls spirts - 1 litrs

2. Ūdens - 500 ml

3. Cukurs - 250 ml

4. Anīsa sēklas - 50 g

5. Vesels zvaigžņveida anīss - 25 g

6. Melnā plūškoka ziedkopas - 22 ml

7. Melnā plūškoka augļi - 1/2 tējkarotes

8. Timiāns - 1 tējkarote

9. Koriandra sēklas - 1/2 tējkarotes

10. Krustnagliņas - 2 gab

11. Malts kanēlis - 1 g

12. Vanilīns (var aizstāt ar vaniļas ekstraktu) - 1 g

13. Svaiga 1/5 citrona miziņa

Pagatavošanas metode

1. Anīsu, zvaigžņveida anīsu, plūškoka ziedus, koriandru un timiānu pārlej ar spirtu.

2. Pēc tam izpildiet norādījumus ceturtās receptes, kas ietverts 2.-8. posmā.

3. Pēc anīsa uzlējuma destilēšanas pagatavo sīrupu: Sīrupu uzvāra 250 ml ūdens ceturtdaļstundu, metodiski atdalot putas, un uzkarsē cukuru, krustnagliņas, miziņu, kanēli un vaniļu. 2. Sīrupu uzvāra 250 ml ūdens, metodiski atdalot putas.

4. Iegūto šķīdumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārtecina un apvieno ar destilātu.

5. Pievieno plūškoka ogas un cieši aizver trauku ar dzērienu.

6. Uzglabājiet uzlējumu tumšā vietā istabas temperatūrā, līdz tas kļūst sarkanīgs (parasti tas aizņem apmēram nedēļu).

7. Pēc tam dzērienu rūpīgi filtrē, izlej pudelēs un hermētiski noslēdz.

8. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Atjaunināt: 13.11.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras