Asorti liķieri: 6 receptes mājās

Augļu liķieru pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Vissvarīgākais ir rūpīgi izvēlēties un sagatavot izejvielas.

Gatavojiet mājas alkoholu gan no atsevišķu šķirņu augļiem/ogām, gan vairāku veidu augļiem. Daudzkomponentu liķierus sauc par "asorti" un var pievienot gandrīz visu, kas nogatavojies dārzā.

Liķieris "Atlasīts" klasiskais

Augļi tiek ievietoti tilpuma pudelē, kad tie nogatavojas, pa slāņiem.

Cukuru sadala vienādās daļās atbilstoši izejvielu veidu skaitam (šajā gadījumā 5).

Sastāvdaļas

1. Zemenes - 1 kg

2. Aprikožu - 1 kg

3. avenes - 1 kg

4. Ķirši - 1 kg

5. upenes - 1 kg

6. Cukurs - 2,5 kg

7. Degvīns - 5 litri

Pagatavošanas metode

1. Ielej zemenes traukā, apber ar cukuru un pakļauj saulei.

2. Tad izejvielas kārtojiet slāņos, katru pārklājot ar cukuru, šādā secībā: aprikozes, avenes, ķirši, jāņogas.

3. Vēl 14 dienas trauku tur saulainā vietā, ielej spirtu, cieši aiztaisa un uz 1 mēnesi pārliek aukstumā.

4. uzlējumu filtrē, sadala mazos traukos, atstāj uz 4 mēnešiem un nogaršo.

Liķiera veids "Mūķenētiskā veidā"

Gatavošanai ir piemērotas jebkuras labi nogatavojušās ogas, kas pildītas ar sulu. Jums būs vajadzīga 10 litru stikla pudele.

Tā jāaizkorķē ar korķi, ne pārāk daudz jāaptin ar auduma gabalu un jāsavieno ar mežģīnīti, lai būtu pietiekami daudz vietas gāzei izplūst.

Gatavo dzērienu var uzglabāt jebkuros apstākļos: tas nebojājas un nezaudē savu garšu.

Sastāvdaļas

1. Ogas - 10 litri

2. Degvīns - ieliešanai

3. Cukurs - līdz 300 g uz 0,5 litriem gatavā produkta

Pagatavošanas metode

1. Piepildiet piemērotu trauku ar ogām līdz pašam augšgalam, ielejiet tik daudz degvīna, cik tajā iederas.

2. pudeles kakliņu vaļīgi pārklāj ar korķi, nostiprina ar drānu, trauku novieto saulē vai pie silta radiatora.

3. Atstāj nogatavināties uz sešiem mēnešiem līdz gadam, ik mēnesi saturu sakratot.

4. Ielejiet dzērienu caur smalku sietu tīrā pudelē, izspiediet ogu masu, pievienojiet šķidrumu uzlējumam.

5. Vara trauka dibenu pārklāj ar cukura kārtu, ielej ¼ liķiera, uzkarsē, maisot (nedrīkst vārīties)!), ielej pudelē ar aukstu uzlējumu.

6. Iegūto dzērienu labi samaisa, izspiež caur flaneli, sadala mazos traukos un nosūta tumšā stūrī.

Ielej "Delikāts"

Kā izejvielas ir piemēroti upeņu, aveņu, ērkšķogu augļi. Uzstādīt dzērienu 10 litru traukā.

Sastāvdaļas

1. Ogas - 3 kg

2. Attīrīts ūdens - 7 litri

3. Degvīns - 1 pudele

Pagatavošanas metode

1. Ielej pudelē ūdeni, pievieno ogas, pievieno spirtu, labi samaisa.

2. Vaļīgi pārklāj ar vāku, kakliņu aptin ar drānu, atstāj uz palodzes 2 nedēļas, katru dienu sakratot saturu, līdz augļi sāk peldēt augšup un lejup.

3. Novārījumu pārfiltrē caur vairākām marles auduma kārtām, ievieto tīrā traukā, uzglabā vairākas dienas, atkal filtrē, pārlej mazākos traukos.

Produktu glabā ne ilgāk kā 5 mēnešus sidra vai šampanieša pudelēs, cieši noslēgtās ar korķi, savītas ar stiepli vai aptītas ar virvi.

Nepiepildiet traukus līdz augšai, atstājiet pietiekami daudz vietas, lai spiediens varētu izplūst.

kakliņus iemērc sausās smiltīs, izvēlas vēsu glabāšanas vietu.

Pēc iepildīšanas pudelēs nogaidiet pāris mēnešus, pirms nogaršojiet.

Ielejot "Augļi"

Sastāvdaļas

1. Melnās jāņogas - 150 g

2. Ķirši - 150 g

3. Dārza zemenes - 150 g

4. Kadiķis - 150 g

5. Plūmes - 150 g

6. Aprikoze - 150 g

7. Avenes - 150 g

8. spirts - 1 litrs

9. Degvīns - 0,5 litri

10. Cukurs - 1 kg

Pagatavošanas metode

1. Nomazgā augļus, sašķiro tos, ievieto lielā stikla traukā.

2. Ielejiet abus spirta veidus, cieši aiztaisiet ar vāku, ļaujiet brūvēt pusotru mēnesi, saturu sakratot katru otro dienu.

3. Notecina šķidrumu, ieliek aukstā.

4. Augļu masu sasmalcina, pārber ar cukuru, samaisa, nosūta uz 3 nedēļām nostāvēt saulē, ik pa laikam sakratot.

5. Novārījumu caur vati iepilina tīrā traukā, pievieno tam pirmo notecināto šķidrumu, samaisa, atstāj nostāvēties 5 dienas.

6. Ielej liķieri nelielās pudelēs un pirms degustācijas atstāj apmēram sešus mēnešus.

Liķieris "Ogu un ābolu"

Par izejvielām var izmantot visu šķirņu un veidu augļus. Dzēriens ir smaržīgs, ar patīkamu krāsu un medus-augļu garšu.

Sastāvdaļas

1. Ogas - 1 kg

2. Raugs - 400 g

3. Āboli - 1 kg

4. Cukurs - 300-400 g

Pagatavošanas metode

1. ogas iepriekš sasmalcina, ābolus sarīvē uz rupjas rīves.

2. Sasmalcināto masu ievieto piemērotā traukā, pievieno raugu un cukuru, aptin kakliņu ar marles pārsēju vai aiztaisa ar vati.

3. Atstāj nostāvēties uz četrām dienām, siera sietu nomaina ar ūdens plēvi.

4. Uzglabāt nošķirtā vietā 30-40 dienas, līdz fermentācijas process ir pabeigts.

5. Gatavo liķieri pēc pārtecināšanas ielej mazos traukos.

Liķieris no augļu dzērieniem

Augļu dzēriena pagatavošanai izmanto dzērvenes, ķiršus, mellenes, ķiršu plūmes un citus augļus.

Cukura un degvīna daudzums ir atkarīgs no izejvielu daudzuma.

Uz 1 litru augļu šķidruma ņem 0,4 kg cukura un 0,3 litrus alkohola.

Sastāvdaļas

1. Ogu maisījums - jebkurš daudzums

2. Cukurs - proporcionāli

3. Degvīns - proporcionāli

4. Ūdens - proporcionāli

Pagatavošanas metode

1. Ogas un augļus sasmalcina, sasmalcina, izspiež sulu.

2. Cieto augļu masu iemērc ūdenī, uzvāra.

3. Pagaidiet, līdz šķidrums atdziest, un pārteciniet.

4. Sajauc buljonu ar sulu, saldina.

5. Dzērienam pievieno degvīnu, atstāj siltu apmēram 1 nedēļu.

6. Pārvieto uz tumšu un aukstu vietu, kur to glabā 3-4 dienas.

7. pārtecina, ielej nelielos traukos.

Atjaunināt: 11.11.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras