Vīns, liķieris un liķieris no vīgriezes: 4 receptes mājās

Viburnum ķekari ir īsta vitamīnu un ārstniecisko vielu krātuve. Spilgti sarkanās ogas ievāc vēlā rudenī un patērē svaigas un žāvētas.

Padomi pirms sākšanas

1. Svaigas ogas, kas novāktas pirms pirmajām salnām, izmanto vīndarībā. Dzēriens no tām ir smaržīgs, ar vieglu rūgtumu. Ogas liek burkās un atstāj nogatavoties apgaismotā vietā.

2. Nevajag nomazgāt viburenes - labāk saglabāt dabīgo raugu, bet tās ir jāsakārto, atdalot kātiņus, saburzītos un sabojātos augļus.

3. Ja gaidīsiet dabisko nogatavošanos, sasaldētās ogas iegūs spēcīgu rūgtumu: ne visiem patiks šādi vīni.

4. Smalki sagrieztu citrona miziņu un garšvielas var pievienot liķierim, lai uzlabotu garšu, bet cukuru var aizstāt ar medu, lai mīkstinātu garšu.

Viburnum vīna recepte

Receptē norādītas proporcijas galda dzēriena pagatavošanai. Lai iegūtu deserta produktu, nepieciešams puslitrs ūdens un 350 g cukura, vienkāršam liķierim bez degvīna - 1 glāze ūdens un 2 glāzes cukura. Lai veicinātu rūgšanu, var pievienot 1-2 saujas rozīņu.

Sastāvdaļas

1. Viburnum - 1 kg

2. Ūdens - 1,7 litri

3. Cukurs - 300 g

Pagatavošanas metode

1. Ogas sasmalcina, pievieno ¼ cukura, pārlej ar 1 glāzi ūdens, ļauj fermentēties 4 dienas.

2. Sulu pārtecina, pievieno atlikušo ūdeni, vēl ceturtdaļu cukura un atliek raudzēšanai.

3. 7. un 10. dienā pievieno atlikušo cukuru, sadalot to divās daļās.

4. Sagaida rūgšanas beigas, pārlej vīnu nelielos traukos, pārnes uz aukstumu uzlējumam.

Liķiera recepte "Kalinovka"

Aveņu uzlējumu gatavo iepriekš, aveņu ražas sezonas laikā. Lai to izdarītu, nedaudz saulē izžāvētas ogas pārlej ar degvīnu proporcijā 1:1 un atstāj siltumā uz 1-2 nedēļām, laiku pa laikam sakratot, pēc tam šķidrumu notecina un izmanto viegli iekrāsotu dzērienu spirdzināšanai un aromatizēšanai.

Sastāvdaļas

1. Viburnum - 1 kg

2. Degvīns - 0,5 litri

3. Cukurs - 150 g

4. Aveņu uzlējums - krāsošanai

Pagatavošanas metode

1. Nomazgā un nosusina viburnum ogas, ieber tās 3 litru traukā, pārlej ar degvīnu.

2. Ieber cukuru, pievieno nedaudz aveņu uzlējuma.

3. Ļauj brūvēt 1,5 mēnešus, liķieri periodiski pārtecinot.

4. Gatavo dzērienu ielej nelielos traukos.

Viburnum liķieris "Norādījumi"

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs

2. Ūdens - ¼ litra

3. Svaiga kailsakņu sula - 1 glāze

4. Cukurs - 150 g

Pagatavošanas metode

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un maisa, līdz tas izšķīst.

2. Atdzesēto sīrupu ielej pudelē, pievieno aveņu sulu un degvīnu, atstāj istabas temperatūrā uz 2 dienām.

3. Noslēdz trauku un pārnes tumšā, vēsā vietā. Liķieris ir gatavs 2 nedēļu laikā.

Dzērveņu liķiera recepte

Ogas pirms tam nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ūdenim notecēt.

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 1 litrs

2. Ūdens - 400 ml

3. Viburnum - 1,5 kg

4. Cukurs - 1,2 kg

Pagatavošanas metode

1. Viburnum ielej lielā stikla traukā, pievieno trešdaļu cukura.

2. trauku aizver, novieto siltā, labi apgaismotā vietā uz 2 dienām.

3. Masā ielej degvīnu, ļauj nostāvēties 1-1,5 nedēļas.

4. No ūdens un cukura atlikumiem pagatavo sīrupu, atdzesē, pievieno uzlējumam.

5. Maisījumu sakrata, trauku aizver, novieto siltumā uz 1 mēnesi.

6. liķieri pārlej mazos traukos un uzglabā noslēgtu vēsā vietā.

Atjaunināt: 20.11.2018

Kategorija: Liķieri un tinktūras