Agavų sirupo receptas: sudėtingas, bet ne neįmanomas
Klasikinis agavų sirupo receptas
Ingredientai
Prinokusios agavos (visiškai mėlynos spalvos) - 1 vnt
Kantrybė ir dėmesys
Gaminimo būdas
Agavą nulupkite dideliu peiliu, kad gautumėte putas (agavos kūnas nupjovus kotelius), nuplaukite gabalėlius ir sudėkite į kepimo skardą. Priklausomai nuo jūsų orkaitės dydžio, gali tekti putas supjaustyti mažesniais gabalėliais.
Įkaitinkite orkaitę nuo 47 iki 72 laipsnių Celsijaus ir kepkite putėsių gabalėlius 40-72 valandas arba tol, kol įgaus rūdžių spalvą.
Aukšta temperatūra ir lėtas kepimo procesas skatina sultis tekėti iš agavos, tačiau reikiama kepimo trukmė labai skiriasi priklausomai nuo naudojamos temperatūros ir žaliavos dydžio.
Atsikratykite kartaus nektaro, kuris susikaupia po trijų valandų kepimo, tada tęskite lėtą kepimo procesą.
Iškeptas žaliavas sudėkite į aušinimo dubenį, o nektarą iš puodo supilkite į antrą dubenį.
nuplaukite putų gabalėlius šaltu tekančiu vandeniu ir grąžinkite juos į dubenį.
Išgautą skystį supilkite į 5 veiksmo nektaro dubenėlį pagal poreikį, kad išvengtumėte netvarkos.
Tada supjaustykite putas mažais gabalėliais arba sumalkite jas virtuviniame kombaine ir toliau smulkinkite, kol iš jų ištekės visas skystis.
Agavų tyrę sudėkite į sietelį ir mediniu šaukštu nuspauskite, kad likusį nektarą išspaustumėte į nektaro indą.
Nektarą perkoškite per popierinį filtrą arba sandariai sulankstytą sūrmaišį.
Kartokite filtravimo procesą, kol baigsite filtruoti. Paruošta!
Laikykite šaldytuve, steriliame ir sandariai uždarytame stiklainyje.
Įspėjimas
Šis procesas užtrunka ilgai, todėl jums reikės stebėti agavą. Nebandykite to daryti, jei negalite kontroliuoti orkaitės reikiamą laiką.
Atnaujinti: 15.08.2019
Kategorija: Sirupo receptai