Migdolų sirupas: 2 receptai namuose + patarimai

Migdolų sirupą mėgsta daugelis virėjų, nes jis išsaugo nuostabų sodrų riešutų skonį, o patiekalai tampa saldūs ir švelnūs. Jo taip pat populiaru dėti į arbatą ir kavą - tai suteikia gėrimui aristokratišką skonį ir lengvą kartumą.

Migdolų sirupas itin populiarus tarp barmenų. Jis dera su įvairių rūšių romu, apelsinų sultimis, apelsinų likeriu.

Patarimai prieš pradedant

1. Pirkdami branduolius su luobelėmis, turėtumėte juos pakratyti, kad nustatytumėte jų kokybę. Jie turi būti sunkūs. Kriauklės paviršius turi būti vienodas, be įtrūkimų.

2. Nerekomenduojama pirkti supakuotų nuluptų migdolų, nes jų kokybė paprastai būna labai prasta.

3. Nulupti riešutai greičiau genda, todėl geriau juos užuosti ir net paragauti. Pelėsių skonis ir kvapas turėtų būti įspėjamasis ženklas.

Receptas su karčiųjų migdolų ekstraktu

Ingredientai: 1

1. Migdolai - 250 g

2. cukraus - 350 g

3. Vanduo - 450 ml

4. Karčiųjų migdolų ekstraktas - pora lašų

Paruošimo būdas

1. Ištirpinkite cukrų vandenyje ir pašildykite iki 40-45 laipsnių temperatūros.

2. Sudėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį ir sutrinkite.

3. Supilkite mišinį į muslino maišelį ir pakabinkite jį 1 valandai virš dubens, kuriame susikaups sirupas. Sirupas atrodys kaip gana tirštas opalinis skystis.

4. Į sirupą įlašinkite kelis lašus karčiųjų migdolų ekstrakto, sandariai uždarykite dangtelį ir laikykite šaldytuve.

Receptas su migdolų miltais

Miltų galima įsigyti namuose. Tam nuluptus migdolus išdžiovinkite orkaitėje ir sumalkite blenderiu.

Ingredientai: 1

1. Migdolai - 300 g

2. Cukrus - 1,5 kg

3. Vanduo - 1,5 litro

4. Migdolų miltai - 100 g

Paruošimo būdas

1. Pirmiausia migdolus reikia blanširuoti. Kad tai padarytumėte, įdėkite branduolius kelioms minutėms į puodą su verdančiu vandeniu, tada išimkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Dabar valyti labai lengva.

2. Palikite nuluptus migdolus natūraliai išdžiūti, o tada susmulkinkite juos peiliu.

3. Supilkite cukrų į puodą, cukraus kiekis tiesiogiai priklauso nuo jūsų skonio pomėgių: galite naudoti nuo 1,5 iki 3 kg granuliuoto cukraus.

4. Tada į keptuvę suberkite smulkintus migdolus ir migdolų miltus.

5. Supilkite vandenį į puodą ir pastatykite ant ugnies. Tada migdolų masę užvirinkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

6. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 10 valandų po dangčiu, kad sirupas išsivirtų. Verdant išgaunamas migdolų aliejus.

7. Po 10-12 valandų sirupas turėtų tapti koncentruotas. Tada jis filtruojamas per sūrio audinį ir supilamas į stiklinį butelį.

Atnaujinti: 04.03.2015

Kategorija: Sirupo receptai