Kaip išsirinkti putojantį vyną: Kaip pasirinkti putojančio vyno: 11 someljė patarimų

putojančių vynų gamybos būdai

Šiandien yra penki pagrindiniai putojančių gėrimų gamybos būdai:

1. Šampano metodas (Méthode Champenoise arba Méthode Traditionnel) - šis metodas apima antrinę gėrimo fermentaciją tiesiai butelyje ir tolesnį brandinimą mažiausiai 9 mėnesius. Nuo 2005 m. šį metodą gali naudoti tik Šampanės regiono gamintojai.

2. Sharma metodas (cisternų metodas) - tai pakartotinė putojančio vyno fermentacija didelėje cisternoje, po to filtravimas slėgiu. Tada gėrimas išpilstomas į butelius. Šiuo metodu gaminami itališki Prosecco ir Asti.

3. Nepertraukiamos fermentacijos rezervuaruose metodas - tai putojančio vyno gamybos būdas, kai antrinė fermentacija vyksta nepertraukiamu srautu specialiuose aparatuose, esant pastoviam anglies dioksido slėgiui. Šis metodas naudojamas sovietiniam šampanui gaminti.

4. Sotinimo metodas - tai tiesioginis vyno prisotinimas anglies dioksidu bendroje taroje arba iš karto buteliuose.

5. Vienkartinės fermentacijos metodas - po pirmosios fermentacijos vynas išpilstomas į butelius, o baigus fermentaciją gėrime atsiranda vadinamųjų burbuliukų.

Pastarieji du metodai naudojami gaminant pigiausią gėrimą, kuris primena putojantį vyną tik su burbuliukais stiklinėje.

Someljė rekomendacijos: kaip išsirinkti putojantį vyną

1. Jei leidžia biudžetas, rinkitės Italijoje, Gruzijoje, Ispanijoje arba Prancūzijoje pagamintą putojantį vyną. Tačiau taip pat galite pasidomėti vietiniais gamintojais, kurie šį gėrimą gamina iš savo vynuogių: "Naujasis pasaulis", "Lefkadia", "Perovsky estate", "Zolotaja Balka", "Phanagoria", arba "Kubanės vynas"...

2. Svarbus veiksnys yra gėrimo gamybos būdas, todėl, norėdami gauti kokybišką produktą, turėtumėte nepirkti putojančio vyno, pagaminto vienkartinės fermentacijos ir prisotinimo būdu.

3. Svarbu prisiminti, kad geriausi putojantys vynai pasaulyje gaminami sausi, kitaip tariant, brut.

4. Pirkite gėrimus su kamščiu iš natūralių medžiagų.

5. Atidžiai ištirti sudėtį ir pašalinti gėrimus, kuriuose yra cheminių priemaišų.

6. Atidžiai stebėkite etikečių spausdinimo ir klijavimo kokybę.

7. Putojantį vyną geriau pirkti tamsaus stiklo buteliuose.

8. Putojančius gėrimus pirkite specializuotose parduotuvėse arba patikimuose prekybos centruose.

9. Akcizo mokesčio buvimas, o vietiniams gamintojams privalomas federalinis antspaudas.

10. Geros kokybės putojantis gėrimas turi gerai putoti suplaktas.

11. Naudokite "Vivino" programėlę. Pakanka nufotografuoti butelį, nes iš karto gausite komentarų ir bendrą įvertinimą pagal žmonių, kurie jau išbandė šį gėrimą, įvertinimą. Parsisiunčiama iš "Google Play" и iTunes.

Į kokius putojančio vyno prekės ženklus verta atkreipti dėmesį

1. Charles de Fere "Cuvee Jean-Louis" Brut (Prancūzija)

2. Bosca Anniversary (Lietuva)

3. Cinzano Asti Spumante DOCG (Italija)

4. Asti Martini (Italija)

5. Bellavita La Marchesina (Italija)

6. Canti Cuvee Dolce (Italija)

7. Muscador Blanc Doux (Prancūzija)

8. Freixenet Cava Carta Nevada (Ispanija)

9. Casa Defra Prosecco (Italija)

Atnaujinti: 31.12.2017

Kategorija: Vynas ir vermutas