Bud alus: istorija, savybės, rūšys
Amerikietiškas šviesus lageris "Bud" dažnai painiojamas su čekišku "Budweiser. Nenuostabu, atsižvelgiant į pavadinimų panašumą ir Bohemijos alaus gaminimo tradicijomis paremtų gamybos technologijų artumą.
Be "Bud" prekės ženklo, bendrovė "Anheuser-Busch InBev" aktyviai išnaudoja prekės ženklą "Budweiser", o tai dar labiau padidina painiavą. Čekijos gamintojas jau daug metų bando apginti teisę naudoti ginčijamą pavadinimą, tačiau kol kas nesėkmingai.
Amerikietiško alaus "Bud" istorija
Pirmą kartą amerikietiškas "Budweiser" buvo išleistas 1876 m.
JAV neįprasto gėrimo kūrėjas buvo paveldimas aludaris Adolfas Bušas, kuris buvo bendrovės bendrasavininkis "Anheuser-Busch" Sent Luise.
Pats fabrikas įkurtas kiek anksčiau - 1852 m.
Apsilankęs Bohemijoje (dabartinėje Čekijoje) ir susidomėjęs vietinėmis putojančio alkoholio gamybos technologijomis, verslininkas nusprendė išbandyti naują receptą Amerikoje.
Eksperimentas buvo sėkmingas, ir 1901 m. lageris "Budweiser" jis tapo nacionaliniu alumi.
Prie sėkmės prisidėjo gamyboje naudojami pasterizacijos ir šaldymo įrenginiai, kurie gerokai pailgino produktų galiojimo laiką.
Iš tiesų Amerikos gamintojai labai mažai ką perėmė iš čekų tradicijų ir receptų: Sent Luise gaminamas alus gerokai skyrėsi nuo "Budweiser" mėginys.
Tačiau produktai "Anheuser-Busch" akimirksniu išpopuliarėjo.
Per kelis dešimtmečius pirmojo amerikietiško lagerio gamybos apimtys išaugo kelis kartus ir XX a. pradžioje pasiekė 1 mln. barelių per metus.
Draudimo laikotarpis bendrovei pasirodė sunkus, kai "Budweiser" gamybą teko sustabdyti.
Tačiau vėlesniais metais alaus darykla greitai atsigriebė už prarastą laiką, intensyviai didindama gamybą ir aktyviai reklamuodama savo produktus už JAV ribų.
Stiprinti titulą "nacionalinio lagerio" padėjo neįprasta reklaminė kampanija, pradėta atšaukus "sausasis įstatymas", Įmonė taip pat surengė nemokamą alaus degustaciją, skirtą šiam svarbiam įvykiui paminėti. Akcija galiojo 5 dienas.
Šiandien amerikietiški "Bud" ir "Budweiser" gėrimai yra labai paklausūs tiek JAV, tiek visame pasaulyje.
Bendrovės, kuri 2008 m. susijungė su Brazilijos ir Belgijos korporacija, gamyklos "InBev", alus gaminamas ne tik Amerikoje, bet ir daugelyje Europos šalių.
"Bud" alaus gamybos ypatumai
Amerikietiškojo lagerio sėkmę daugiausia lemia jo aukšta kokybė ir švelnus skonis.
Pagrindinis "savybės", kurios išskiria gėrimą iš panašių produktų:
Originali sudėtis
Be miežių salyklo ir apynių, gamintojas į receptūrą prideda ryžių ir pakartotinai filtruoto vandens.
Brandinimo metu į alų dedama buko drožlių.
Apyniai gėrimui ruošti renkami rankomis įvairiose pasaulio vietose, miežiai auginami Montanoje ir Aidaho valstijoje, ryžiai perkami iš Amerikos ūkininkų ir nuimami jų pačių laukuose Arkanzase.
Ištikimybė tradicijoms
Įmonės specialistai prireikus naudoja naujoves, tačiau stengiasi nenukrypti nuo originalaus recepto ir gėrimo gaminimo metodų.
Visų pirma išsaugota XIX a. Adolfo Buscho sukurta 7 etapų gamybos technologija ir į misą dedama ta pati mielių padermė, kuri buvo dedama į misą gaminant pirmąjį "Budweiser".
Svarbus aludarių vaidmuo
Nepaisant to, kad procesas automatizuotas, meistrų komanda visuose gamybos etapuose griežtai stebi produkto kokybę ir per ciklą bent 5 kartus degustuoja mėginius.
Alternatyvių energijos šaltinių naudojimas gamybos procese
Toks požiūris ne tik taupo vandenį ir elektros energiją, bet ir pabrėžia atsakingą savininkų požiūrį į gamtos išteklių išsaugojimą.
Kitais atžvilgiais amerikietiško alaus gamybos procesas panašus į kitų lagerių gamybą.
Klasikinė apatinė fermentacija, privalomas brandinimas, filtravimas ir pasterizacija.
"Bud" alaus rūšys
Bud
Klasikinis šviesus lageris, kuris JAV išleidžiamas pavadinimu "Budweiser".
Pagamintas pagal originalų 1876 m. receptą.
Švelnaus aksominio skonio, su karamelės, vaisių ir lengvo kartumo tonais.
Spalva: auksinė. Stiprumas: 4,8%.
Bud Ice
Gėrimo gamyboje naudojame šaldymo technologiją, kuri leidžia sušvelninti skonį, sumažinti kalorijų kiekį ir padidinti stiprumą iki 5,5 %.
Bud Light
Lengvasis lageris su maloniu kartumu ir vaisių natomis, nedidelio tankio. Stiprumas: alaus alus (angl: 4,2%.
Spalva: gintaro aukso spalvos. Vaisių variantais: "Bud Light Lime" і "Bud Light Orange" (su natūraliomis citrusinių vaisių žievelėmis) ir "Bud Light & Clamato Chelada" (su aštriu pomidorų kokteiliu).
Bud Light Platinum
Nuo ankstesnių gėrimų skiriasi padidintu stiprumu - 6 % ir sodresniu salstelėjusiu skoniu.
"Bud" be alkoholio
Rusiška amerikietiškojo lagerio versija, kurią pamėgo vairuotojai ir nealkoholinio alaus gerbėjai.
Pasak legendos, šis gėrimas pirmą kartą buvo pradėtas gaminti "Draudimas". Stiprumas: iki 0,05 % alkoholio
Rusijoje parduodamas tik klasikinis "Bud" ir jo nealkoholinis variantas.
Gėrimas parduodamas stiklinėse ir skardinėse skardinėse, rečiau statinėse ir aliuminio buteliuose.
Amerikoje lageriui atstovauja kelios rūšys "Budweiser": "Budweiser Select", "Budweiser Select 55", "Budweiser & Clamato Chelada", "Budweiser American Ale".
Atnaujinti: 26.02.2019
Kategorija: Alus, Sidras, Ale