Nealkoholinis vynas: kaip gaminti ir ar gerti nėštumo metu
Nealkoholinio vyno receptas buvo užpatentuotas pačioje XX a. pradžioje, o šis produktas paplito tik dabar. Jis tapo neatsiejama vadinamosios sveikos gyvensenos pramonės dalimi su elektroninėmis cigaretėmis, ekologiškais maisto produktais ir įvairaus abejotinumo laipsnio maisto priedais.
Keletas žodžių apie nealkoholinį vyną
Šiandien nealkoholinius vynus, kurių prekės ženklai apima beveik visą vyno pramonės asortimentą (pavyzdžiui, yra sausas raudonasis nealkoholinis vynas, jo sausas baltasis atitikmuo - natūralus nealkoholinis "Chardonnay" vynas, nealkoholinis putojantis vynas, rožinis vynas be etanolio ir net nealkoholinis imbierinis vynas), dideliais kiekiais gamina kelios dešimtys gamintojų.
Pavyzdžiui, Vokietijos nealkoholiniam vynui rinkoje atstovauja tokie prekių ženklai kaip Karl Jung ir Dreissigacker, ispaniškam vynui - Freixenet ir Matarromera, prancūziškam nealkoholiniam vynui - La Côte de Vincent, itališkam vynui - Winezero...
Šis gėrimas taip pat gaminamas JAV (tipiškas pavyzdys - "Ariel Vineyards"), Čekijoje ("Bohemia Sekt") ir net Baltarusijoje (nealkoholinis vynas "Ambasadorius" Minsko vynuogių vyno gamykla).
Šie ir kiti šio gėrimo gamintojai vieningai tvirtina, kad jų skanus nealkoholinis vynas, kurio sudėtis nesiskiria nuo įprastinio, išskyrus tai, kad jame nėra etanolio, gali praskaidrinti daugelio vartotojų grupių gyvenimą.
Tarp pastarųjų pirmiausia yra sveikos gyvensenos šalininkų, žmonių, kurie dėl medicininių priežasčių priversti vengti alkoholio, taip pat žmonių, kurie kenčia nuo alkoholizmo, bet nori atsikratyti šios priklausomybės.
Be to, tų pačių gamintojų teigimu, niekas nedraudžia gerti nealkoholinį vyną vairuojant, nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Toliau "Vzboltai" pabandys išsiaiškinti, kiek šie teiginiai yra teisingi ir ar šis aktyviai reklamuojamas gėrimas iš tiesų yra toks skanus ir sveikas, kaip teigiama.
Kaip gaminamas nealkoholinis vynas
Pirmiausia apžvelkime, kaip ir iš ko gaminamas nealkoholinis vynas.
Šio gėrimo gamybos technologiją sudaro įprastas vyno gamybos procesas ir dar vienas etapas - etilo alkoholio molekulių išskyrimas iš vyno.
Šiame (paskutiniame) etape nealkoholinis vynas gali būti gaminamas keliais skirtingais būdais.
Pirmiausia etanolis iš gėrimo atskiriamas pasterizuojant vyną; t.е., šešias minutes apdorojamas karščiu 80-82 °C temperatūroje, po to atvėsinamas. Tačiau atliekant šią paprasčiausią procedūrą, kuri net leidžia namuose pasigaminti nealkoholinį vyną, labai nukenčia gėrimo skonio ir aromato savybės.
Yra dar du būdai:
Atvirkštinis osmosas
Filtravimas per smulkių porų membraną, kuri ypač naudojama sūriam vandeniui gėlinti, ir plonasluoksnis garinimas trunka gana ilgai ir neprisideda prie autentiško skonio ir aromato išsaugojimo "kraujas" vynuogių.
Vakuuminis distiliavimas
Leidžia faktiškai pasterizuoti gėrimą ne aukštesnėje kaip 27 °C temperatūroje. Būtent šį metodą, pasiūlytą praėjusio amžiaus pradžioje, naudoja sveikos gyvensenos pramonės įmonės.
Neabejotina, kad vakuuminės distiliacijos metodas leidžia gauti galutinį produktą, kuo artimesnį jo alkoholiniam analogui. Tačiau šis artumas yra santykinis.
Tai tik palyginimas su vynais, pagamintais trimis ankstesniais metodais.
Nors vakuuminės distiliacijos būdu pagaminto gėrimo skonis panašus į paprasto vyno, jis netenka alkoholinio komponento ir atrodo tarsi išpurkštas ar net iškvėptas.
Aromatinė gėrimo puokštė dėl lakiųjų etanolio junginių nebuvimo negali atsiskleisti visa apimtimi, todėl taip pat pralaimi, palyginti su klasikiniu nealkoholiniu variantu.
Pabaigai reikėtų pažymėti, kad šis vynas yra gerokai brangesnis nei jo alkoholio turintys analogai.
To priežastis iš tiesų yra pirmiau minėtas papildomas etapas, kurio metu iš gėrimo pašalinamas alkoholis.
Nealkoholinio vyno nauda ir žala
Teigiamos savybės
Išsaugomi visi žmogaus organizmui naudingi mikroelementai, esantys įprastame vyne.
mažesnis gaiviojo gėrimo kaloringumas, palyginti su klasikiniu variantu, taip pat mažesnis cukraus kiekis (pastarasis ypač svarbus diabetu sergantiems žmonėms).
Bet tuo pačiu metu, aujoji vyndarių karta yra šiek tiek nenuoširdi, nes nenurodo žalos nealkoholinis vynas, kuris gali turėti įtakos kai kurioms jų tikslinės auditorijos grupėms.
Pirmiausia kalbame apie žmones, kurie bando ištrūkti iš alkoholinio košmaro nelaisvės. Faktas tas, kad nepaisant visų manipuliacijų su vynu, jame vis tiek yra iki 0,5 % alkoholio.
Ir jei sveikam žmogui ši aplinkybė neturi reikšmės, tai priklausomybės nuo alkoholio atveju net ir ši nedidelė etanolio dalis gali tapti lemtinga griuvimo priežastimi.
Vairuotojų atveju ne viskas aišku. Jei sėsite prie vairo iškart po dviejų ar trijų taurių tariamai saugaus gėrimo, galite sulaukti didelės baudos arba, jei labai nepasiseks, prarasti vairuotojo pažymėjimą.
To priežastis - tos pačios dešimtosios procento dalys alkoholio, kurios gali atsirasti kruopštaus kelių policijos pareigūno prietaiso ekrane. Т.е., gali nutikti tokia pat erzinanti bėda, kaip ir girtavimo kelyje atveju pusė litro kefyro.
Ar galiu gerti nealkoholinį vyną nėštumo metu?
Atskira eilutė, atsižvelgiant į ypatingą jo svarbą, yra klausimas, ar nėščiosioms yra kontraindikacijų vartoti nealkoholinį vyną ir ar krūtimi maitinanti motina gali gerti nealkoholinį vyną?
Galų gale, kad ir ką sakytumėte, šiuo atveju kalbame ne apie vieną gyvybę, o mažiausiai apie dvi.
Nors nemažai gydytojų mano, kad šio gėrimo vartojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu nekenkia nei motinai, nei vaikui, ne mažiau gausus ekspertų būrys laikosi priešingos nuomonės.
Jų nuomone, į kurią verta įsiklausyti, nėštumo metu galima gerti nealkoholinį vyną, geriant bet kokį vyną (įskaitant nealkoholinį) gali sukelti alerginius procesus, kuriems minėta moterų grupė yra ypač jautri.
Kaip žinote, alergijos nuo alkoholinių gėrimų sukėlėjas yra ne pats alkoholis, o daugybė kitų alkoholio buteliuose esančių komponentų.
Vyno atveju alergizuojančiu veiksniu gali tapti pačios vynuogių sultys, sieros junginiai (sulfidai), naudojami kaip konservantai, ir net cheminės trąšos, kuriomis purškiami vynuogynai.
Išvados iš Vzboltai
Mūsų nuomone, abejotinas malonumas, o kartais net ir absoliuti žala geriant nealkoholinį vyną, kuris bet kokiu atveju yra tik erzacinis produktas, nevertas pinigų, kurių už jį prašo gamintojai.
Jei rimtai nusprendėte nugalėti alkoholizmą, susilaukti sveikų palikuonių ar tiesiog ketinate vairuoti, jums tereikia suvokti laikinos ar nuolatinės blaivybės būtinybę be jokių imitacijų, simuliacijų ir apgailėtinų bandymų apgauti savo organizmą (čia, kaip sakoma: arba nusiimk kryžių, arba užsidėk kelnes)...
Jei bijote, kad šalia draugų jausitės nepatogiai, vadinasi, arba jie nėra labai tikri draugai, arba jūs jų tokiais nelaikote.
Jei tiesiog norite gyventi sveiką gyvenimo būdą, patikėkite, viena ar dvi taurės gero autentiško vyno, praleistos malonioje kampanijoje, jums netrukdys...
Atnaujinti: 08.10.2016
Kategorija: Vynas ir vermutas