Nealkoholinis alus: kas tai yra, kaip jis gaminamas, sudėtis ir kiek jame yra alkoholio
Kas yra nealkoholinis alus
Nealkoholinis alaus gėrimas yra putojantis salyklinis gėrimas, kuris nuo savo prototipo skiriasi gerokai mažesniu alkoholio kiekiu - iki 0,002 proc. alkoholio, atsiradęs praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje.
Iš pradžių šis gėrimas buvo skirtas vairuotojams, kurie dažnai patekdavo į avarijas po bokalo ar dviejų įprasto alaus, išgerto kelyje. Vėliau prie inovatyvaus produkto tikslinės auditorijos prisijungė sveiko, bet kartu ir atsipalaidavusio gyvenimo būdo mėgėjai, žmonės, norintys neskausmingai atsisakyti alkoholio, nėščiosios, taip pat alaus mėgėjai, priversti vartoti su etanoliu nesuderinamus vaistus.
Daugelis minėtų grupių atstovų, supratę su gėrimo vartojimu susijusius iliuzinius privalumus ir akivaizdžius trūkumus, vėliau atsisakė su juo turėti reikalų, tačiau vis daugiau ir daugiau naujų gerai sukonstruotų patrauklių reklaminių kampanijų aukų ateina į jų vietą...
Kaip gaminamas nealkoholinis alus
Pirmasis metodas
Pirmajame etape mus dominančio gėrimo gamybos technologija niekuo nesiskiria nuo įprastinės. Т.е., pirmiausia alaus gaivusis gėrimas verdamas taip pat, kaip verdami įprasti šios rūšies gėrimai.
Toliau gali prasidėti pirmieji galimi nesutarimai. Jei "nealkoholinis" Poveikis pasiekiamas pašalinant arba nutraukiant fermentaciją, į misą įdedant specialių mielių, kurios iš tikrųjų neperdirba miežių cukraus - maltozės; arba fermentacija sustabdoma staigiai atšaldant gėrimą, dėl to žūsta mielių kultūros. Rezultatas - skystis, kuriame beveik nėra etilo alkoholio, tačiau jis turi nepadoriai ryškų salyklo skonį.
Antrasis metodas
Jei gamintojas vietoj nepakankamo alkoholizavimo nori atsikratyti alkoholio iš galutinio visaverčio produkto, tuomet fermentacijos procesas baigiamas iki galo, po to iš gėrimo pašalinamas kuo didesnis etanolio kiekis. Retais atvejais toks rezultatas pasiekiamas kaitinant skystį iki aukštesnės nei 80 °C temperatūros, kai pašalinamas beveik visas alkoholis, o gėrimo skonis negrįžtamai nukenčia.
Dažniausiai naudojami vakuuminis garinimas ir vakuuminė distiliacija, kurių metu alkoholis išgaruoja žemesnėje temperatūroje, o galutinio produkto skonis, nors ir pablogėja, nėra toks blogas kaip visiško terminio apdorojimo atveju.
Trečiasis metodas
Galiausiai yra membraninis dealkoholizavimo metodas, kai etanolio molekulės "yra pašalinami" naudojant smulkias porėtas membranas (atvirkštinė osmozė) arba specialią filtravimo plėvelę (dializė). Dėl šių gana ilgų procesų gaunama medžiaga, kuri, kaip ir ankstesniais atvejais, yra šiek tiek prastesnė už pirminį variantą.
Tuomet, siekiant gėrimui suteikti papildomo panašumo į alkoholinį analogą, į jį pridedama įvairių cheminių junginių ir kvapiųjų medžiagų, jei reikia produktą prisotinti papildomo skonio, pavyzdžiui, laimo.
Visa tai, kartu su minėtomis papildomomis operacijomis, alaus gaiviuosius gėrimus daro brangesnius už įprastus putojančius gėrimus, kurių niekas nekankina.
Nealkoholinio alaus sudėtis
Nulinio alaus sudėtyje yra beveik tie patys ingredientai kaip ir įprastame gėrime.
Sudėtis: salyklas, vanduo, apyniai, mielių kultūros ir įvairūs firminiai natūralios kilmės priedai (žolelės, prieskoniai, uogos ir kt.).).
Kiek alkoholio yra nealkoholiniame aluje
Šios rūšies gėrimuose yra nuo 0,002 iki 1,5 % etanolio. Kartu daugumoje šalių šis skaičius neturėtų viršyti 1 proc. Bet kuriuo atveju gaiviuosiuose gėrimuose vis tiek yra šiek tiek alkoholio.
Atitinkamai į klausimą: "ar nuo tokių gėrimų galima pasigerti?", Teoriškai mes galėtume atsakyti teigiamai. Žinoma, šiam tragikomiškam poveikiui pasiekti reikia lemtingo kelių veiksnių derinio.
Pavyzdžiui, jei žemo atsparumo alkoholiui žmogus išgeria 5 litrus pusantro laipsnio alaus, tai dėl etanolio ir Mendelejevo tūrio cheminių medžiagų sąveikos jis gali ne tik palyginti lengvai apsinuodyti alkoholiu, bet ir šiek tiek perdozuoti ir net patirti lengvą pagirią...
Nealkoholinis alus vairuotojui
Pasak gamintojų "nulis" alaus produktų, jį vartojęs vairuotojas gali nebijoti susitikimo su kelių policijos atstovais.
Techniškai tai yra. Išgėrus du litrus gaiviųjų gėrimų, kraujyje bus nuo 0,09 iki 0,11 promilės etanolio.
Kadangi pagal anaiptol ne švelnius Rusijos teisės aktus alkoholio kiekis vairuotojo iškvėptame ore neturi viršyti 0,16 promilės, o etanolio kiekis kraujyje gali siekti 0,35 promilės...
Kiek laiko galioja nealkoholinis alus
Alaus kvapas (nepainioti su persigėrimu), būdingas šios rūšies nealkoholiniam gėrimui, gali trukti 10-15 minučių išgėrus butelį, o išgėrus du litrus - apie pusvalandį.
O jei vairuotojas prieš sėsdamas prie vairo nesuspės padaryti pauzės, uolūs kelių policijos pareigūnai gali jį kankinti įvairiausiais papildomais alkoholio testais, be to, priversti atlikti reakcijos ir koordinacijos testą.
Ar nepilnamečiai gali gerti nealkoholinį alų
Yra senas posakis: "iš pradžių - saldumynai su romu, paskui - romas su saldumynais, tada - tik romas". Jei taikysime jį mūsų situacijai, galime teigti, kad nuo nealkoholinio iki įprasto alaus yra tik vienas žingsnis.
Atitinkamai rekomenduotume paaugliams, kurių besivystantis organizmas turi sumažėjusį atsparumą alkoholiui, nepulti prie minėto alkoholio turinčio gėrimo.
Šiuo atveju tikroji pilnametystės apraiška nebus įžūlus poros skardinių apvertimas "Nulis geriančiųjų", ir gebėjimas atsispirti minios įtakai. Be to, siūlomo gėrimo turėtumėte atsisakyti ramiai, užtikrintai ir be nereikalingos bravūros.
Ar musulmonai gali gerti nealkoholinį alų
Gerai žinoma, kad islamas draudžia vartoti alkoholį. Kaip sakė pranašas Mahometas: "Viskas, kas svaigina, yra draudžiama, ir viskas, kas svaigina dideliais kiekiais, draudžiama ir mažais kiekiais".
Taigi minėto gėrimo, kuris dideliais (nesvarbu kokiais) kiekiais gali sukelti apsinuodijimą, turėtų vengti kiekvienas pamaldus musulmonas.
Atnaujinti: 14.03.2017
Kategorija: Alus, Sidras, Ale