Pinotažas: apie veislę, ką ir kaip gerti, kaip išsirinkti + 10 prekės ženklų

Trumpai apie veislę

Pinotage yra neįprasta raudonųjų vynuogių veislė iš Pietų Afrikos Respublikos, kuri nėra plačiai žinoma dėl gana išvystytos vyndarystės. Gauta beveik prieš šimtą metų, 1925 m., vienas iš jos protėvių yra prancūziškasis Pinot Noir.

Dėl savo nepretenzingumo ir nereiklios priežiūros veislė sparčiai populiarėja nuo 1961 m. Tuo metu vyndariai dar nebuvo pripažinę veislės potencialo, todėl daugiau dėmesio skyrė pagaminamo vyno kiekiui.

Tačiau jau 1991 m. garsiajame tarptautiniame vyno ir spiritinių gėrimų konkurse Kanonkopo ūkyje iš Pinotage veislės pagamintas vynas buvo pripažintas geriausiu vynu, po to į šią veislę pradėta žiūrėti rimčiau, o jai populiarinti net buvo įkurta Pinotage asociacija...

Kuo jis ypatingas

Pinotage vynai yra galingi, su stipriais taninais, sodrūs ir koncentruoti. Aromate gausu vaisių ir tamsių uogų, ypač mėlynių, gervuogių ir džiovintų slyvų. Kai kurie mėginiai net gali būti vadinami "vaisių bomba". Brandinimas ąžuole vynui suteikia prieskonių, švelnios odos ir dūmų natų.

Šio stiliaus vynai dažnai įtariami, kad juose naudojami priedai, toks ryškus kavos ir šokolado aromatas. Tačiau viską lemia ypatinga gamybos technologija, kurios metu naudojamos deginto ąžuolo statinės arba kartais ąžuolinės "traškučiai".

Su kuo ir kaip gerti pinotage vyną

Patiekimo temperatūra: 8-18 °C. Priklausomai nuo brandinimo, jaunus vynus reikėtų labiau atšaldyti, brandesnius - atvirkščiai.

Gastronomijos požiūriu pinotažo vynai yra gana universalūs. Jie tinka itališkoms picoms su aštriomis dešrelėmis, taip pat žvėrienos patiekalams, keptai avienai, sultingiems kepsniams. Įdomios gastronominės dermės su tunu ir aštriais meksikietiškais patiekalais.

Kaip išsirinkti vyną iš pinotage veislės

Rinkdamiesi pinotažo vyną, turėtumėte būti pasiruošę netikėtumams ir eksperimentams, pasidomėkite konkretaus vyno apžvalgomis specializuotuose šaltiniuose, pasiteiraukite kavininko ar parduotuvės konsultanto.

Kartais nemaloni staigmena įsigijus gali būti gyvūnų tonai aromate - šlapia vilna, šviežia mėsa, tvartas. Šiuo atveju supilkite vyną į dekanterį ir leiskite jam "kvėpuoti", taip pat atidžiau rinktis maistą.

10 geriausių pinotažo vynų

Vzboltai siūlo pinotažo vynų pasirinkimą, kurį sudaro 7 mėginiai - nuo paprastų iki įdomesnių ir išdėstyti kainų didėjimo tvarka. Pabaigoje rasite premiją - 3 neįprastus pavyzdžius.

1. Elli Pinotage, sausas raudonasis vynas

   

   Pietų Afrika, Vakarų kyšulys.

   Alkoholio kiekis: Alkoholis: 13 proc.

   Patiekimo temperatūra: 14-15°C.

   Bazinis vynas, tinkantis susipažinti su veisle. Vidutinio intensyvumo aromatas, raudonųjų uogų - vyšnių, trešnių, džiovintų slyvų, lengvos rūkytos mėsos natos. Skonis lengvas, labai švelnūs taninai ir ryški rūgštis. Kadangi tai pagrindinis vynas, rekomenduojama jį atvėsinti iki 14-15 laipsnių. Tinka prie paprastų mėsos patiekalų.

2. Käfer Pinotage, sausas raudonasis vynas

   

   Pietų Afrika, Vakarų kyšulys.

   Alkoholis: Alkoholis: 15 proc.

   Patiekimo temperatūra: 15-17°C.

   Šio vyno vynuogės auginamos laikantis biodinamikos principų. Tai reiškia, kad vynuogių auginimas mechanizuotai sumažinamas iki minimumo, visiškai nenaudojamos cheminės medžiagos ir trąšos. Dėl šios priežasties šis vynas patenka tarp 10 % geriausių Vakarų kyšulio regiono vynų.

   Sodrios konsistencijos vynas, pasižymintis didesniais nei vidutinio taninais. prinokusių slyvų, juodųjų serbentų, juodojo šokolado ir šiek tiek prieskonių aromatas. Skonyje juntami raudonieji vaisiai, vyšnios, juodieji pipirai ir prieskoniai. Rekomenduojama patiekti 16-17 laipsnių temperatūros su troškinta ar kepta mėsa su raudonu padažu, šonkauliukais.

3. Arabella Pinotage, sausas raudonasis vynas

   

   Pietų Afrika, Robertson.

   Alkoholio kiekis: Alkoholis: 14 proc.

   Patiekimo temperatūra: 16-17°C.

   Pagrindinis vynas, turintis rimtą potencialą tapti kažkuo daugiau. Vynuogės auginamos išnykusio ežero vietoje, vynas fermentuojamas obuolių pieno fermentacija ir iki 10 mėnesių brandinamas prancūziškose statinėse. Dar vienas argumentas "Arabella" naudai - 2015 m. šis vynas laimėjo auksą "Ultra Value Awar" Pietų Afrikoje.

   Aromate skleidžiasi tamsios uogos - slyvos, mėlynės, serbentai, po to šokoladas ir moka kava. Skonis labai intensyvus, tamsių vaisių, mėlynių, džiovintų vaisių ir šiek tiek bananų. Vynas pasižymi aksominiais taninais ir ilga pikantiška pabaiga. Rekomenduojama patiekti su ėriena, ant grotelių kepta kiauliena, kepta vištiena. Retas vyno variantas, kurį galima gerti su juoduoju šokoladu.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, sausas raudonasis vynas

   

   Pietų Afrika, Vakarų kyšulys.

   Alkoholis: Alkoholis: 14 proc.

   Patiekimo temperatūra: 16-18°C.

   Tikras kavos vynas iš Pietų Afrikos, rekomenduojamas eksperimentatoriams ir tiems, kurie jau susipažinę su pinotage.

   Vynas iš karto sužavi savo egzotiškumu. Kavos ir skrudintų kavos pupelių, saldžių vyšnių ir vanilės aromatas. Vyno skonis sultingas, sodrus, kupinas kavos ir šokolado, vaisių ir prieskonių tonų, papildytas ąžuolo medienos ir tabako niuansais. Puikiai tinka prie kiaulienos ir apskritai mėsos patiekalų, galima patiekti su paukštiena ir įvairiais makaronais.

5. The Bridge of Hope Pinotage, sausas raudonasis vynas

   Pietų Afrika, Wellington.

   Alkoholio koncentracija: 14 proc.

   Patiekimo temperatūra: 16-18°C.

   Vertingas vynas, parodantis pinotažą nauju kampu. Tikrai ne paprastas vynas ir netinka kiekvienai dienai, ir ne tik dėl kainos - vynas galingas ir itin ryškus.

   Aromate juntami uogienės - gervuogių ir juodųjų serbentų - kvapai, kavos natos. Sodriame skonyje yra.Bananai, figos, lauro lapai ir prieskoniai. Skonis ryškus ir ilgas, su galingais taninais. bet subalansuotas. Vynas puikiai derės su ant grotelių kepta mėsa ir daržovėmis, kepta kiauliena, ant grotelių keptais šonkauliukais.

6. Barista pinotažas, sausas raudonasis vynas

   

   Pietų Afrika, Vakarų kyšulys.

   Alkoholis: 13.5 % alk. tūrio.

   Patiekimo temperatūra: 16-18°C.

   Norėdami tiksliai suprasti, kas tai yra "kavos vynas", turėtumėte paragauti šio vyno - tai savotiška šio segmento klasika. Be to, tai vienas iš nedaugelio pavyzdžių, kuris jau kelerius metus išlaiko aukštesnį nei 4 balų įvertinimą.0 dėl Vivino, prilygstanti žymesniems ir brangesniems vynams.

   Vyno aromatas labai intensyvus - jame juntama kava ir karštas šokoladas, kuriuos papildo prinokusių saldžiųjų vyšnių užuominos. Skonis labai ryškus ir sultingas, su prinokusiomis slyvomis, saldžiomis šilkmedžio uogomis, moka kava ir prieskoniais. Dėl galingų taninų jį rekomenduojama patiekti prie riebios keptos raudonos mėsos, tačiau jis taip pat puikiai pasirodys derinamas su mėlynuoju sūriu ir šokoladiniais desertais.

7. Kanonkop Pinotage, sausas raudonasis vynas

   

   Pietų Afrika, Stellenbosch.

   Alkoholio kiekis: Svara: 14,5 proc.

   Patiekimo temperatūra: 16-18°C.

   Aukščiausios kokybės premium kategorijos vynas. Vynuogės auginamos 56 metų amžiaus vynmedžiuose, uogos kruopščiai atrenkamos, o pats vynas 16 mėnesių brandinamas prancūziškose statinėse, kurių tūris tik 225 litrai. Gamintojas yra gavęs daugybę apdovanojimų ir aukso medalių įvairiuose konkursuose.

   Jis pasižymi stebėtinai sodriu slyvų ir juodųjų aviečių aromatu, yra kavos ir prieskonių užuominų. Apvalus ir sodrus skonis žavi uogų, gervuogių ir figų natomis, kurias papildo Provanso žolelės. Galingi taninai, "kramtomoji", dėl to vynas puikiai dera su raudonos mėsos patiekalais, vidutiniškai apskrudusiais kepsniais ir aštriais rytietiškais patiekalais.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, sausas baltasis

   

   Pietų Afrika, Stellenbošas.

   Alkoholis: Alkoholis: 14 proc.

   Patiekimo temperatūra: 10-12°C.

   Retas vynas, pagamintas iš pinotage vynuogių, taikant baltojo vyno gamybos technologiją. Jį gana sunku rasti prekyboje, bet nesigailėsite. Vynas pasižymi sodriu ir ryškiu aromatu, kuriame granatų atspalviai persipina su citrusinių vaisių, ypač raudonųjų apelsinų, natomis, kurias papildo riešutų ir pyragaičių niuansai. Skonis sodrus, gaivus, kreminės tekstūros, o egzotiniai vaisiai tęsiasi ilgame poskonyje. Vynas puikiai dera su aštriais sūriais, kepta antiena, kiauliena su pomidorų padažu.

9. Mooiplaas "The Strawberry", sausas rožinis

   

   Pietų Afrika, Vakarų kyšulys.

   Alkoholio kiekis: Stiprumas: 12,5 tūrio proc.

   Patiekimo temperatūra: 6-8°C.

   Puikus rožinis vynas karštą vasaros dieną. Vynas pasižymi ryškiu, atpažįstamu aromatu, kupinu daugelio raudonųjų uogų, ypač braškių ir žemuogių, užuominų. Skonis gaivus ir sultingas, su gaivinančia braškių rūgštimi. Šį vyną galima gerti be saiko, bet jis puikiai tiks prie rausvos žuvies, keptos vištienos ir lengvų salotų.

10. "Kilmės šalis" Pinotage, sausas raudonasis vynas

    

    Izraelis, Judėjos kalvos.

    Alkoholis: Alkoholis: 14 % alk.

    Patiekimo temperatūra: 16-18°C.

    Dar vienas radinys, kurį bus sunku rasti prekyboje. You bet - Izraelio pinotažo vynas. Nepaisant to, šios veislės mėgėjai turėtų ją pažinti, nes vynas reguliariai gauna medalius iš autoritetingų ekspertų.

    Vyno aromatas sudėtingas, jį sudaro prinokusių raudonųjų uogų ir džiovintų vyšnių užuominos, kurias papildo juodosios arbatos ir karštų prieskonių niuansai. Skonis švelnus ir minkštas, pripildytas tamsių uogų natų. Jis pasižymi subalansuotu rūgštingumu ir ilgu uogų poskoniu.

Atnaujinti: 10.07.2021

Kategorija: Vynas ir vermutas