Čilės vynas: istorija, rūšių ir skonių apžvalga
Čilė yra šalis, kurioje vynuogininkystė ir vyndarystė aktyviai įgauna pagreitį. Kad Čilės vynas užimtų deramą vietą rinkoje, buvo atlikta daugybė bandymų.
Istorinis aspektas
Tolimoje praeityje Čilė buvo Ispanijos kolonija, o tai turėjo įtakos vyno gamybos intensyvumui. Kolonijinė valdžia vyno gamybai taikė mokestį, kuris labai apribojo vyndarių veiklą - čiliečiai privalėjo pirkti tik ispaniškus vynus.
Tačiau Čilei paskelbus suverenitetą, vyno pramonė joje ėmė klestėti. Tai, kad "vynas" šios šalies ekonomiką paveikė tai, kad Europos vynuogynai kentėjo nuo ligų, daugiausia nuo filokseros. Palankus klimatas, išsidėstymas trijose klimato juostose (tropinėje, subtropinėje ir vidutinio klimato), vandenyno artumas ir atsparumas ligoms dėl izoliacijos - visa tai paaiškina, kodėl Čilės vyno populiarumas sparčiai išaugo.
Šis populiarumas šaliai atnešė nemažai pajamų, tačiau taip pat sukėlė alkoholizmo bangą - vyriausybė nustatė griežtus mokesčius vynininkystei, o tai sužlugdė pramonę. Beveik šimtmetį Čilės vynas nebuvo minimas - vyno srautai liko be investuotojų.
Tačiau devintajame dešimtmetyje situacija pasikeitė - vyndarystė vėl ėmė stiprėti ir septynmyliais žingsniais aplenkė konkurentus. Šiandien Čilės vynas turi autoritetą ir populiarumą.
Vyno gamyba Čilėje
Nuo senų laikų Čilės pramoninių vyno gamintojų rūsiuose nedaug kas pasikeitė. Išliko ir didelės ąžuolinės statinės. Vieninteliai pokyčiai buvo temperatūros kontrolė visuose fermentacijos ir vynuogių sulčių fermentacijos etapuose ir nedidelis išpilstymo į butelius proceso mechanizavimas.
Likusioje dalyje vynas taip pat brandinamas pats tamsiuose kambariuose, o vėliau brandinamas ir išpilstomas į butelius.
Be to, vienas svarbiausių pokyčių - pasikeitęs vynuogynų drėkinimo būdas. Anksčiau Čilės vynuogynai nuolat buvo vandenyje - laukai buvo tiesiog užliejami, tikintis, kad žemė ir vynuogės pačios sugers pakankamai drėgmės. Tokia nevykusi drėkinimo sistema buvo ne tik neracionali - ją pakeitė taškinis drėkinimas.
Čilės vynuogių veislės
Žinoma, svarbiausia Čilės vynuogių veislė yra Cabernet Sauvignon - ji užima daugiau kaip 1/3 šalies vynuogynų. Taip pat populiarios "Pais", "Merlot", "Carmenere" veislės.
Baltieji Čilės vynai
Dažniausiai Čilės baltasis vynas yra pusiau sausas, su ryškia rūgštele.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Pusiau sausas baltasis vynas, pagamintas tik iš sauvignon blanc vynuogių. Vynas pasižymi švelniu vaisių ir gėlių aromatu ir skoniu. Patiekiamas atšaldytas, puikiai tinka prie salotų ir jūros gėrybių.
Pacifico Sur Chardonnay
ryškus persikų aromatas ir skonis. Pacifico Sur Chardonnay" yra švelnios šiaudų spalvos su žalsvai auksiniais atspindžiais.
Raudonieji Čilės vynai
Raudonieji Čilės vynai dažnai būna sodraus burgundiško atspalvio ir įvairaus skonio. Pavyzdžiui, iš Carmenere vynuogių pagamintų vynų puokštėje dažnai jaučiamos serbentų natos ir lengvas raudonųjų aštriųjų pipirų prieskonis.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Po 9 mėnesių brandinimo įgauna sodrią violetinę spalvą. Šis vynas pasižymi ryškiu slyvų aromatu su lengvu prieskonių ir vanilės prieskoniu. Puikus vynas romantiškai vakarienei. Turi malonų ir ilgą poskonį.
Baron Philippe De Rothschild
Kraujo tirštumo, neįprasto gervuogių, serbentų, vyšnių skonio vynas. Jame harmoningai dera saldumas ir rūgštingumas. Sudėtyje yra 14 % vyno. dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis.
Atnaujinti: 19.08.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas