Apsni vynas: gėrimo apžvalga
Abchazija yra vaizdinga vieta Juodosios jūros pakrantėje. Šioje šalyje įkvepiančiai dera visos gamtos grožybės - jūra, kalnai, klimatas. Pietų šiltoji šalis Kaukazo papėdėje garsėja dideliu turistų skaičiumi ir unikaliu gyventojų savitumu.
Vyno gamyba Abchazijoje
Abchazijos vyndarystės istorija prasidėjo prieš daugelį šimtmečių. Tai patvirtina archeologiniai kasinėjimai. Abchazijoje rasta bronzinė statulėlė "Bombardier vyno taurės", Vyras su dideliu vyno ragu rankose. Ši statulėlė pavaizduota ant mūsų vyno etiketės "programos svečias" - raudonasis pusiau saldus Apsnos vynas.
Nors vyro su ragu statulėlė datuojama prieš keturis tūkstantmečius, vynas Abchazijoje atsirado dar anksčiau. Archeologai aptiko didelių molinių ąsočių su viduje suakmenėjusiomis vynuogių sėklomis, vyno taurių ir kitų molinių indų vynui laikyti, datuojamų šeštuoju tūkstantmečiu prieš Kristų.
Abchazijos klimatas puikiai tinka vyndarystei. Yra labai daug vynuogynų. Apsna vynui gaminti naudojamos trys vynuogių veislės: saperavi, merlot ir cabernet sauvignon.
Vyno gamybos technologija Abchazijoje
Pažymėtina, kad vyno gamybos technologija Abchazijoje nepatyrė didelių pokyčių. Galbūt vynas būtų gaminamas ir moliniuose ąsočiuose, kuriuos vyndariai užkasdavo po žeme brandinimui - beje, šį metodą vis dar galima rasti Abchazijoje. Tačiau Abchazijos vynai labai išpopuliarėjo Europoje ir Ukrainoje, todėl gamyba tapo automatizuota.
Abchazijos regione vyno gamybos būdas panašus į cisternų metodą. Vynmedis auginamas po šilta pietų saule visiškoje laisvėje - jis turi teisę augti neribotai ir sugerti visą saulės energiją ir šilumą. Surinktos uogos spaudžiamos ir dedamos į talpyklą su skyle dugne, kuri fermentacijos metu uždaroma. Po to, kai sultys fermentuojasi, jos be jokių priedų brandinamos moliniuose ąsočiuose ir ąžuolinėse statinėse. Šio vyno stiprumas yra nuo 9 % iki 11 %.
Kaip jį tinkamai gerti
Vynas patiekiamas atšaldytas. Šis rūgštus, aromatingas raudonasis vynas tinka prie šokoladinių desertų, ant grotelių keptų vaisių ir daržovių, mėsos ir net karštų patiekalų - gėrimas vartojamas kaip aperityvas. Abchazijoje tikima, kad jei norite pajusti Kaukazo šventės ryškumą ir unikalumą, pagrindinis jos gėrimas turėtų būti Apsnos vynas.
Įdomus faktas - Apsna rusų kalba "Sielos šalis" - Abchazijos savivardis!
Vynas yra sodrios raudonos spalvos, unikalaus skonio ir nepakartojamo aromato. Pažymėtina, kad gėrimas nėra brangus, o šio vyno kilmės šalyje jo galima rasti už labai juokingą kainą. Be to, Abchazijoje lankęsi turistai sako, kad ten vynas yra visiškai kitokio skonio - na, galbūt taip ir yra!
Atnaujinti: 03.07.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas