Chablis vynas: istorija, skonio apžvalga, rūšys

Chablis - Šiaurės Burgundijos regionas, turtingas vynuogynais ir neturtingas šiltos Prancūzijos saulės. Tokiame vėsiame klimate gerai auga chardonnay, iš kurio gaminamas to paties pavadinimo vynas. Dėl atšiauraus klimato vynas yra skurdus vaisių ir uogų skonio bei aromato, tačiau būtent dėl to jis yra ypatingas: someljė vertina šį baltąjį prancūzišką vyną dėl jo subtilaus gaivumo ir lengvumo.

Šiek tiek istorijos

Šablis vyno gamyba prasidėjo Romos imperijoje. Chardonnay augino vienuoliai, norėdami gaminti vyną, reikalingą komunijai ir kitoms bažnytinėms apeigoms. Vėliau vynuogininkystė ir vyndarystė ėmė populiarėti ir paplito visoje Burgundijoje.

Tačiau klestėjimas baigėsi. 1950 m. baisi filokseros epidemija sunaikino didžiąją dalį Burgundijos vynuogynų, o tai labai paveikė regiono ir valstybės ekonomiką. Šablis dar neatsigavo po tokio stipraus smūgio, ir nuo to laiko buvo atkurta labai nedaug vynuogynų plotų.

Organoleptinės savybės

Šis vynas yra lengvos tekstūros su ne visiems aiškiu rūgštumu. Spalva - nuo beveik skaidrios iki sodrios auksinės. Skonis gaivus, energingas, neaiškiai primenantis žalius obuolius. Puikiai tinka troškuliui malšinti ypač karštais vasaros vakarais.

Gamybos ypatybė

Nuo pat pradžių neturtingi vyndariai negalėjo sau leisti brandinti vyno ąžuolinėse statinėse, todėl gėrimas dažniausiai buvo brandinamas nerūdijančio plieno kanistruose ar talpyklose. ąžuolo statinėse brandintą Chablis labai lengva atskirti nuo originalo: gėrime pajusite medienos natas, kurios nedera prie gaivios vyno puokštės.

Chablis rūšys

1. Petit Chablis

   Rūgštesnis nei originalus vynas. Spalva pereina į žalią. Dėl savo specifinio skonio jis nesulaukia masinio susidomėjimo, tačiau petit Chablis turi savo gerbėjų.

2. Chablis

   Vynui, kuris idealiai tinka brandinti. Kai kurie someljė mano, kad nuostabus ir unikalus Chablis skonis atsiskleidžia tik po 10 metų brandinimo, tačiau dėl to ginčijamasi.

3. Chablis premier cru

   Vynas, kurio potencialas atsiskleidžia penktaisiais brandinimo metais. Malonus riešutinio medaus aromatas ir skonis.

Chablis harmoningai papildys mėsos patiekalus, dailiai pabrėš austrių ir kitų jūros gėrybių bei žuvies skonį. Šis vynas yra išskirtinis "skamba" su minkštais sūriais, salotomis, ant grotelių keptais šparagais. Gerti atšaldytą iki 12-14 laipsnių, iš tulpių taurių.

Atnaujinti: 25.08.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas