Chardonnay vynas: kas tai yra, kur jis gaminamas, geriausi gamintojai

Garsioji vynuogė, pasižyminti blyškiai žaliais apvaliais vaisiais ir subtiliu citrusinių vaisių aromatu, pirmą kartą buvo išauginta Prancūzijoje. Manoma, kad "Chardonnay" gimė Burgundijoje natūraliai sukryžminus dvi klasikines veisles - "Pinot Noir" ir "Gueuil Blanc".

Šiandien šis nepretenzingas vynmedis paplito visame pasaulyje: Chardonnay auginamas Gruzijoje, JAV, Australijoje, Moldovoje ir daugelyje kitų šalių. Tačiau geriausi vynai, pagaminti iš šios veislės vaisių, vis dar gaminami jų tėvynėje - Prancūzijoje.

Veislės savybės

Chardonnay laikoma gana lengva vynuogių veisle: ji auga beveik bet kokiame dirvožemyje, toleruoja žemą temperatūrą ir duoda gerą derlių, nepriklausomai nuo klimato ir priežiūros technologijų.

Sakoma, kad iš šios veislės vaisių beveik neįmanoma sugadinti vyno.

Tačiau skirtingose vietovėse vaisių skonis ir kitos savybės labai skiriasi.

Jie priklauso ir nuo vyndarių įgūdžių, ir nuo auginimo sąlygų.

Chardonnay veislei optimalios lengvos kalkingos dirvos ir švelnus klimatas; blogiausiai ji auga riebioje ir drėgnoje dirvoje.

Šiuo metu yra daugiau kaip 30 Chardonnay veislių, kurių kiekviena tinka auginti tam tikruose regionuose.

Garsioji veislė taip pat turi daug pavadinimų. Pagrindinė kilusi iš to paties pavadinimo kaimo Burgundijoje.

Visoms Chardonnay rūšims būdingi keli bendri bruožai

1. Vidutinio dydžio vynuogių krūmai su mažomis kūgio formos kekėmis. Vynmedžių derlius yra mažas.

2. Veislė duoda mažus sultingus apvalius vaisius stora baltai žalia odele.

   sultys yra bespalvės, su ryškiu veislės aromatu ir skoniu.

3. Cukraus kiekis uogose yra gana didelis ir tam tikromis sąlygomis gali siekti 35 %.

4. Klasikiniai Chardonnay vynai pasižymi dideliu alkoholio kiekiu (apie 13 %).

5. Veislė atspari perdirbimui ir išlaiko savo savybes gėrimų gamybos procese.

6. Tinka gaminti įvairių rūšių vyną: sausą, putojantį, desertinį, maišytą ir rūšinį.

7. Iš pradžių įsitvirtino kaip jaunų gėrimų žaliava.

   Tačiau laikui bėgant vyndariai ją pamėgo ir kaip pagrindą brandintiems vynams gaminti.

Gamybos regionai ir gėrimų savybės

Neabejotinai geriausi Chardonnay vynai gaminami Prancūzijoje. Daugiausia plantacijų yra Šampanėje ir Burgundijoje.

Gėrimai iš Dramblio Kaulo Kranto laikomi elitiniais’Or, ypač pietinėje Beaune Côte de Beaune dalyje, kur yra Puligny-Montrachet vynuogynai.

Čia gaminami gėrimai priklauso aukščiausiai kategorijai "Grand Cru" ir kainuoja kelis tūkstančius dolerių.

Geri vynai iš šiaurinės Burgundijos. Chablis Chardonnay turi beveik "monopolininko"kitų veislių sodinimas yra toks nereikšmingas, kad į jį galima nekreipti dėmesio.

Skirtingų regionų produktai pasižymi skirtingais skoniais:

1. Pietų vynams būdingas harmoningas medaus ir gėlių aromatas, turtinga vaisių puokštė su ryškiais kriaušių, svarainių, sausmedžio, mangų ir persikų tonais. Gėrimas pasižymi ypatinga aliejinga tekstūra.

   Brandinti vynai pasižymi riešutų natomis, kurios derinamos su džiovintų vaisių, sviesto ir skrebučių užuominomis.

2. Gėrimai, pagaminti iš Chablis ir Champagne, pasižymi dideliu rūgštingumu, kuris suteikia jiems specifinį aštrų skonį su mineraliniais atspalviais.

   Vaisių tonai čia mažiau pastebimi, vynai lengvi, gaivūs, rafinuoti ir puikiai atsiskleidžia senstant.

   Puokštėje aiškiai atsiskleidžia obuolių ir citrinų natos su lengvu medaus poskoniu.

Burgundijos produktai, pagaminti iš Chardonnay, laikomi vyndarystės standartu, o pati veislė gavo neoficialų titulą "baltųjų vynų karalius".

Iš šios veislės pagamintų gėrimų ypatingas bruožas - švelnus dūmo skonis ir lengvas citrinų aromatas.

Iš Chardonnay taip pat gaminamas šampanas, iš kurio garsiausias yra - "Blanc de Blancs".

Prabangių produktų iš Chardonnay gamintojai

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay Australijoje

Chardonnay sėkmingai auginamas Australijoje - netoli Niukaslo esančiose vietovėse. Veislė čia atvežta XIX a.

Vietos vynams būdingos ąžuolo ir riešutų natos, sodrus ananasų skonis su rytietiškų saldumynų ir agrastų užuominomis.

Populiarūs tarp gamintojų:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Gramp & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay JAV

Svarbiausios plantacijos "vyno karalius" įsikūrusi Kalifornijoje, taip pat augina šią veislę Oregone ir Vašingtone.

Vietiniai gėrimai yra vieni geriausių "Chardonnay" vynų pavyzdžių.

Napos ir Sonomos slėnio vynai išsiskiria skonio pilnumu ir turtingumu, prieskonių, vanilės ir ąžuolo natomis.

Gaminami geriausi vynai:

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavi vyninė

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Geyser Peak

Prancūzija, Australija ir JAV yra pagrindinės kokybiško Chardonnay tiekėjos.

Būtent šių šalių mėginiai sudaro "nugarkaulis" šios veislės baltieji vynai.

Kitos šalys, kuriose gaminamas "Chardonnay": Italija, Moldova, Gruzija, Slovėnija, Argentina, Austrija, Čilė, Vokietija ir Naujoji Zelandija.

Šių regionų vyndariai taip pat gamina padorius gėrimų pavyzdžius iš "baltasis karalius".

Kaip gerti Chardonnay

Galite gerti Chardonnay kaip jaunas "amžius", ir senatvine forma.

Gėrimas turėtų būti patiekiamas vadinamojoje burgundiškoje taurėje, kurios talpa nuo 250 iki 500 ml.

Taurės dydis priklauso nuo vyno amžiaus: kuo senesnis vynas, tuo didesnis indas. Tačiau tai nereiškia, kad stiklinė turi būti pripildyta iki kraštų.

Nepriklausomai nuo jo dydžio, į jį reikėtų pilti ne daugiau kaip 100 ml vyno.

Patiekimo temperatūra "Chardonnay" taip pat priklauso nuo amžiaus

1. Jauną vyną galima patiekti 8-10 °C temperatūros

2. Brandintas - 12-14 °C temperatūroje.

Gėrimą galima derinti beveik su bet kokiu patiekalu, tačiau jis ypač tinka prie jūros gėrybių, upių žuvies, desertų ir lengvos mėsos.

Taip pat tinka tradiciniai gastronominiai sūriai, balta duona, vaisiai ar alyvuogės.

Atnaujinti: 03.11.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas