Syrah vynas: kur jis gaminamas, skonis, kaip ir su kuo gerti + 5 faktai

Syrah - Populiari vynuogių veislė daugelyje vynuogininkystės šalių, ji tamsesnė už Cabernet Sauvignon ir turi daug sveikatai naudingų antioksidantų.

Syrah vynas pasižymi turtingu ir intensyviu skoniu, kuriame juntamos mėlynių, juodųjų slyvų, pieniško šokolado, tabako, žaliųjų pipirų natos.

Kur gaminamas Syrah vynas

Dėl vynmedžio nereiklumo dirvožemiui ir klimatui jis auginamas įvairiose pasaulio šalyse. Šią veislę ypač mėgsta australai ir gamintojai iš pietvakarinių Prancūzijos regionų.

Syrah vynai turi daug veidų: šiltuose regionuose jie yra sodrūs, švelnūs, aksominio vaisių skonio ir ryškaus saldumo, vėsesniuose regionuose - rūgštūs, subalansuoti gėrimai, kuriuose vyrauja raudonųjų serbentų, pipirų, mėtų, alyvuogių ir nemažai rūgšties...

Kiekviena šalis ir regionas vynuoges ne tik savaip pavadina, bet ir savaip augina.

1. Prancūzija (68391 ha)

   Regionai: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

   Specializuojasi griežtų, tamsių Syrah gėrimų gamyboje ir kiekviename regione suteikia veislei originalų pavadinimą: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion - visi šie pavadinimai yra vietinių Širazo veislių pavadinimai.

   Ypač gerai gaminti vyną iš šio garsaus vaisiaus sekasi bendrovėms, įsikūrusioms Ronos slėnyje, Ermitaže ir Côte-Rôtie.

   Daugumai prancūziškų vynų būdingos aštrios ir pipirinės natos. Tačiau yra ir tam tikrų ypatumų.

   Gėrimams iš "širdis" Rona (centrinė dalis) pasižymi gėlių (gvazdikėlių, rožių, violetinių) aromatais ir miško uogų skoniu su žolelių ir prieskonių (čiobrelių, kmynų, pankolių) užuominomis.

   Šiaurinių regionų vynai pasižymi žolės ir dūmų skoniu, o pietinių regionų produktai turi ryškias žemės natas.

   Ermitažas sukuria elegantiškus, vertingus "Syrah" gėrimus ir šviesius mišinius su kitų veislių vaisiais.

   Côte-Rôtie gaminami subtilūs, lengvi veisliniai vynai ir mišiniai su Viognier vaisiais.

2. Australija (42491 ha)

   Regionai: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

   Barossa slėnyje gaminamas galingiausias ir įsimintiniausias Shirazas.

   Pakrantės regionuose puokštėje galima aptikti mentolio natų, o Hunter Valley garsėja šokolado ir braškių skoniu.

3. Ispanija (19829 ha)

   Ispanijoje aštrusis širazas derinamas su Cabernet Sauvignon ir vietinėmis veislėmis, kad būtų sukurti unikalūs mišiniai.

4. Argentina (12949 ha)

   Populiariausia vynuogių veislė Australijoje. Bent 25 Australijos vyno regionai, kuriuose gaminamas puikus širazas, nuo Kvynslando Granito juostos iki Tasmanijos Tamaro slėnio, ir nė vienoje kitoje šalyje nėra tokio plataus širazo rūšių asortimento iš skirtingų vietovių.

5. Pietų Afrika (10117 hektarų)

   Elegantiškiausi vynai gaminami Elgin, Constantia, Cederberg, Malgas ir Cape Agulhas.

   Tačiau nereikia nuvertinti ir kitų regionų, pvz: Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh ir Swartland.

6. JAV (9307 ha)

   JAV širazo gamintojai daugiausia gaminami Kalifornijoje, Teksase ir Vašingtone. Gėrimai čia geri ir beveik tokie pat geri kaip Prancūzijoje.

7. Italija (6879 ha)

   Italijoje geriausi "Syrah" gėrimai gaminami Toskanoje: eksperimentuodami vietiniai vyndariai sukuria sudėtingas, daugialypes puokštes. Sicilijoje gaminami švelnūs, aksominiai vienarūšiai ir neįprasti mišiniai, o Veneto garsėja elegantišku Shiraz skoniu.

8. Čilė (6070 hektarų)

   Sultingas vynas, kuris dėl Čilės klimato įvairovės skiriasi priklausomai nuo regiono. Prieskoniai, vaisių užuominos ir žavinga, sudėtinga puokštė nosyje.

   Garsiausi Čilės Syrah regionai yra Colchagua, Maipo ir Limari, kiekvienas iš jų pasižymi daugybe skirtingų aromatų, skonių ir sudėtingumo lygių.

Syrah vyno skonis

Manoma, kad iš Syrah vynuogių pagamintas vynas yra vienos tamsiausių spalvų pasaulyje.

Taip pat platus vaisių aromatų spektras - nuo saldžių mėlynių iki sūrių juodųjų alyvuogių.

Pirmuoju Syrah gurkšniu pajusite sodrų skonį, o po jo - aštrų pipirų poskonį.

Dėl šios priežasties Syrah dažnai maišomas su kitomis vynuogėmis, kurios padaro gėrimą pilnesnį ir išbaigtesnį, pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon.

Tradiciškai Prancūzijoje Syrah maišoma su lengvuoju Grenache ir dar sodresniu Mourvedre, kad būtų sukurtas klasikinis Côtes du Rhône mišinys.

Kaip ir ką gerti su Syrah

1. Patiekimo temperatūra: 60-68°F / 16-20°C

2. Stiklinės tipas: vynui

3. Degustacija: 1 val

4. Maistas ir užkandžiai: tamsi mėsa, ėriena, šavarma, giros, azijietiški patiekalai su kiauliena, indiški patiekalai su tandoori mėsa.

5 faktai apie Syrah vyną

1. Ermitažas

   Viena brangiausių pasaulyje Syrah etikečių - iš daugiau nei 340 akrų ploto valdos, vadinamos Ermitažu. Geriausi vynai gaminami nuo kalvos netoli Tain l'Hermitage kaimo ir garsėja gėlių ir dūmų, gervuogių ir keptos mėsos aromatais.

2. Pavadinimas

   Pavadinimas Syrah greičiausiai kilo iš žodžio "Siracruz" - Sicilijos miesto pavadinimas.

   Sirakūzos miestas buvo galingas miestas senovės graikų valdymo laikotarpiu 400 m. pr. m. e.

3. Syrah veislės kilmė

   Syrah tėvai yra dvi labai mažai žinomos vynuogių veislės: Dureza ir Mondes Blanc.

   Dourez iš Pietų Prancūzijos, į šiaurę nuo Nimo, Ardešo departamente.

   Mondeuse Blanche galima rasti Savojoje.

4. Terroir specifiškumas

   Vyndariai dažnai sako: "Syrah mėgsta kraštovaizdį", nes geriausi vynuogynai paprastai yra kalvų viršūnėse, kur mažiau dirvožemio, todėl vynuogės būna mažesnės (bet labiau koncentruotos).

5. Vyno gamyba

   Kadangi Syrah vynuogių odelės storos ir jose yra daug taninų, vyndariai vynuoges paprastai mirko šaltai kelias dienas (ar net savaites)!).

   Šaltasis mirkymas (ilgesnė maceracija) sustiprina vyno spalvą ir vaisių intensyvumą, taip pat sumažina šiurkštų taninų ir žolelių skonį.

Atnaujinti: 07.06.2019

Kategorija: Vynas ir vermutas