Fernet likeris: kas tai yra, istorija, iš ko jis gaminamas + kaip gerti

Fernet - yra karčiųjų žolelių likeris, kurio stiprumas siekia iki 45 %. Paprastai jis yra itališkos kilmės ir priklauso amaro grupei.

Likeris gaminamas pagal specialų receptą

Pagamintas vynuogių alkoholio pagrindu, pridedant karamelės ir įvairių prieskoninių žolelių. Šiandien tiksli gėrimo sudėtis ir proporcijos priklauso nuo gamintojo. Tačiau klasikinėje versijoje turi būti: šafrano, alavijo, rabarbarų, ramunėlių, kardamono, raudonėlio ir miros.

Pagal apibrėžtį "Fernet" yra gėrimų, kuriuos gerai žinome. Ir tarp jų:

1. Fernet-Branca (Italija, Milanas)

2. Fernet Stock (Čekija, Plzenas-Božkovas ir Italija, Triestas)

3. Becherovka (Čekija, Karlovi Varai)

4. Rygos juodasis balzamas (Latvija)

Trumpa gėrimo Fernet istorija

Iki šiol nėra aiškios šio gėrimo atsiradimo chronologijos. Keturios šalys (Italija, Čekija, Austrija ir Prancūzija) pretenduoja į šio kartaus gėrimo gimtinę.

Tačiau dauguma alkoholio kultūros tyrinėtojų linkę manyti, kad Fernet pirmą kartą pasirodė XIX a. Italijos Lombardijos regione.

Taip pat yra pagrindo manyti, kad šio alkoholio kūrėjai yra itališko prekės ženklo Amaro įkūrėjas, vaistininkas Bernardino Branca ir jo partneris, gydytojas iš Šveicarijos, ponas Fernet. Iš tikrųjų likeris pavadintas jo vardu.

Fernet likerio gamybos ypatumai

Kiekviena įmonė turi savo gamybos paslapčių, bet vis dėlto pagrindiniai procesai yra šiek tiek panašūs vienas į kitą ir apima šiuos veiksmus:

1. Žolelių ir šaknų mirkymas vynuogių spirite

2. Gėrimo filtravimas

3. 6-12 mėnesių brandinama ąžuolo statinėse.

Populiariausi "Fernet" žolelių likerio prekių ženklai

1. Fernet-Branca

   Italijoje jis gaminamas nuo 1845 m. Iš pradžių šis gėrimas buvo sukurtas tik medicininiais tikslais skrandžio ligoms gydyti.

   Šiandien gėrimą pramoniniu mastu gamina "Fratelli Branca Distillerie S".r.l. Fernet Branca yra užpildytas 27 žolelėmis, surinktomis penkiuose žemynuose.

   Gėrimas metus brandinamas ąžuolo statinėse. Alkoholio kiekis - nuo 39 iki 40 %, retais atvejais - iki 43 %.

2. Fernet Stock

   Čekiškas žolelių likerio analogas, kurio alkoholio kiekis - 40 proc. Pradėtas gaminti 1884 m. Trieste, tačiau žlugus Austrijos-Vengrijos imperijai gamykla perkelta į Čekiją.

   Fernet Stock sudėtyje yra tik 14 žolelių, bet kadangi receptas yra griežtai saugomas, žinomos tik trys sudedamosios dalys: gencijonas, romėniškos ramunėlės ir auksabarzdis.

Gamybos metu žolelės 2-3 mėnesius mirkomos alkoholyje, o tada rūgpienis brandinamas ąžuolinėse statinėse.

Kaip gerti ir ką valgyti su Fernet likeriu

Nepaisant to, kad mūsų aptariamas alkoholis yra gana stiprus, jis vis tiek dažniausiai patiekiamas kaip digestyvas. Tačiau jį galima gerti ir prieš valgį, nes likeryje esančios žolelės padeda pagerinti riebaus ir nesveiko maisto virškinimą.

Dauguma vaistažolių gėrimo mėgėjų renkasi gryną gėrimą. Kai kurie žmonės mėgsta šiek tiek atšaldytą versiją, o kiti renkasi kambario temperatūros gėrimą.

Geriausia kaip užkandį patiekti vaisių, geriausia apelsinų arba greipfrutų.

Pavyzdžiui, Argentinoje Fernet labai populiarus tarp vietos gyventojų ir skiedžiamas kola. Aiškių proporcijų nėra, galite eksperimentuoti ir ieškoti tobulo skonio balanso.

Atnaujinti: 31.01.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros