Aromatinės vynuogių veislės

Apie ką šis straipsnis

Yra ypatinga vynuogių veislių grupė, kurių aromatas skiriasi nuo kitų - jis ryškesnis, stipresnis, intensyvesnis. Viena taurė vyno, pagaminto iš tokių vynuogių, savo aromatu gali pripildyti visą kambarį. Paprastai jame dominuoja gėlių natos, tačiau gali būti ir prinokusių vaisių bei saldžių prieskonių niuansų.

Šios veislės vadinamos kvepiančiomis arba aromatinėmis. Stiprų aromatą lemia didelis organinių junginių ir terpenų kiekis. Toliau "Vzboltai" apžvelgs ryškiausias aromatines veisles.

Muskatų vynas

Viena iš seniausių veislių yra graikiškos kilmės. Plačiai žinomas ir paplitęs pasaulyje, o populiarumą įgijo dėl savo nepretenzingumo, taip pat dėl to, kad iš jo galima pagaminti daugybę vynų.

Mėgsta šiltą klimatą, daug saulėtų dienų ir Viduržemio jūros klimatą. Geriausi muskatiniai vynai gaminami Italijoje, ne mažiau įdomūs pavyzdžiai gaminami Pietų Prancūzijoje ir Ispanijoje. Pagal tūrį pirmauja itališki pavadinimai Asti ir Moscato d'Asti.

Muskato vynas pasižymi arbatinių rožių, rožių aliejaus tonais, tropinių vaisių, pelargonijų, gėlių ir saldžių prieskonių aromatais. Saldūs vynai turi daugiau privalumų "saldus" Aromatas - gėlių medaus, vaisių uogienės, citrusinių vaisių uogienės.

Muskatas gamina gana aukšto rūgštingumo vynus, kurie tinka prie šviežių vaisių, vasaros salotų, baltos mėsos, vėžiagyvių.

Gewürztraminer

Nepaisant vokiško pavadinimo, veislė yra itališkos kilmės, o geriausi mėginiai gaminami Prancūzijoje, Elzase. Kaip ir muskatas, tai viena seniausių veislių, kurios šaknys siekia Italijos šiaurę, Trentino-Alto Adidžės regioną, kur ji auginama jau daugiau kaip tūkstantį metų.

Skirtingai nei muskato riešutmedis, jis išrankus ir kaprizingas teroro ir klimato atžvilgiu, todėl reikalauja ypatingo vyndarių dėmesio ir kruopštaus darbo su juo.

Iš Gewürztraminer gaminami išraiškingi vynai su rožių žiedlapių, vijoklių ir bijūnų, ličių ir prinokusių abrikosų, šafrano ir muskato riešutų aromatais... Saldūs vynai turi daugiau cukruotų vaisių, uogienės ir prieskonių niuansų.

Gewürztraminer vynai yra vidutinio rūgštingumo ir dera su aromatingais sūriais, aštriais žuvies patiekalais, kinų ir japonų virtuvės patiekalais.

Torrontes

Ispaniška vynuogių veislė, kilusi iš Galisijos, kurios vienas iš protėvių yra muskato riešutas. Įdomiausi pavyzdžiai gaminami Argentinoje, Saltos regione, kur dėl didelio saulės aktyvumo vynuogės sukaupia labai daug aromatinių medžiagų.

Torrontes vynai išsiskiria stilių įvairove - nuo lengvų, subtilaus aromato iki sodraus, ryškaus ir sodraus skonio.

Torrontes vynas retai brandinamas ąžuole, dažniau naudojamos nerūdijančio plieno talpyklos, kad būtų išsaugotas skonio šviežumas.

Vynai yra sudėtingi. Baltųjų vaisių aromatas pereina į gėlių aromatą, atskleidžiantį rožių, pelargonijų ir jazminų natas. Saldūs vynai turi rožių žiedlapių uogienės, svarainių uogienės ir prieskonių natų.

Jis sukurs gastronominę porą su įvairiomis makaronų rūšimis, įdomų derinį su egzotiškais Azijos virtuvės patiekalais.

Atnaujinti: 21.06.2021

Kategorija: Vynas ir vermutas