Teritorija ir pavadinimas: ką reikia žinoti

Ir terroir, ir appellation yra prancūziškos kilmės žodžiai, plačiai vartojami Europos vyndarystėje. Ir nors gėrimo žinovai bent jau miglotai suvokia skirtumą, paprastam žmogui jis nėra toks akivaizdus.

Kas yra Terroir?

Terroir (iš prancūzų kalbos. terre - žemė) - ) - tai specifinių vietinių vyndarystės veiksnių, lemiančių gėrimo puokštę ir potencialą, rinkinys. Jis apima dirvožemio, klimato, reljefo ir vietovės ypatybes, kurios suteikia vynui atpažįstamą charakterį.

Tai: saulėtų dienų skaičius, didelis kritulių kiekis, aukštis virš jūros lygio, šlaitų statumas, vėjo stiprumas, temperatūros pokyčiai ir daug kitų dalykų. Tai reiškia, kad tai yra tam tikras regioninių parametrų sąrašas arba, vaizdžiai tariant, "ypatinga atmosfera", teritorija, supanti vyną nuo vynmedžių pasodinimo iki gatavo gėrimo pardavimo.

Vyndario užduotis - nesikišti į terroir, kad būtų sukurti unikalios puokštės produktai.

Kas yra apelacija?

Apelacija (iš prancūzų kalbos. appellation - pavadinimas, nuoroda) - tai teritorija su aiškiai apibrėžtomis ribomis, kurioje auginamos tam tikrų veislių vynuogės ir gaminamas tam tikrų savybių vynas.

Tai didžiulis žemės sklypas (iki kelių tūkstančių hektarų), sujungtas panašaus terroir pagrindu. Įstatymas, pagal kurį Prancūzijos vynuogynai suskirstyti į apelacijas, buvo išleistas 1935 m., nors pati sąvoka atsirado daug anksčiau. Kiekvienam regionui keliamus reikalavimus aprašo ir kontroliuoja Nacionalinis kilmės vietos nuorodų institutas (INAO).

Išleidžiamas specialus dekretas, kuriame nurodoma: apelacijos ribos, vyno gamybos technologija, kategorija, spalva, alkoholio kiekis, naudojamos veislės ir kitos savybės. Gėrimų gamintojai turi griežtai laikytis šių parametrų, kad galėtų žymėti tam tikrą pavadinimą.

Kitos Europos šalys perėmė panašią sistemą, todėl atsirado bendra ES vyno klasifikavimo sistema. Kiekvienoje šalyje ji vadinama skirtingai, tačiau remiasi tuo pačiu principu.

Visi vynai skirstomi į kategorijas

1. Aukščiausia kokybė - kontroliuojama pagal pavadinimą ir kilmę.

2. Aukšta kokybė - kontroliuojama pagal kilmę.

3. Regioniniai - pagaminti tam tikroje teritorijoje iš vietinių veislių.

4. Stalo vynas - nėra reikalavimų auginimo vietai ir žaliavų rūšiai.

Atnaujinti: 11.06.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas