Creman vynas: viskas, ką reikia žinoti + kur ir kokių prekės ženklų vyną paragauti

Cremant - putojančių vynų grupė. Alkoholio kiekis svyruoja nuo 7 iki 14 %. Jie gaminami šampano principu, naudojant antrinę fermentaciją, tačiau ne Šampanės regione. Gamybos šalys - Prancūzija (8 pavadinimai), Belgija, Liuksemburgas (po 1 pavadinimą).

Creman vynų istorija

Iš pradžių tai buvo atskiras putojančio vyno stilius nuo Šampanės "šampenizmo metodas (methode champenoise)" (antrinė fermentacija). Cremant yra mažiau putojantis: maždaug 2 barais mažesnis atmosferos slėgis. Vėliau šis pavadinimas tapo Luaros slėnio vyno pavadinimu.

1975: Cremant de Loire" suteiktas AOC statusas, kuris patvirtina jo kilmę iš konkretaus regiono. Burgundijos vynas Creman de Bourgogne buvo sukurtas.

1976: Pradėta gaminti "Creman d"’Elzasas.

1990: "Nesėkmingas" Šampanas buvo tiekiamas nebe iš Šampanės, o iš Bordo, Limoux ir kt.

2020: Gamybai naudojama daugybė regionų, kad atitiktų kiekvieną skonį ir spalvą. Kiekvienas jų turi savo ypatingas veisles.

Creman vyno gamybos ypatumai

Kokybė iš dalies priklauso nuo griežtų Prancūzijos vyno įstatymų, iš dalies nuo regioninių įstatymų. Derlius nuimamas rankomis, visos kekės siunčiamos į presą, iš jų išgaunama tam tikra misa (150 kg uogų 100 l nektaro), brandinama ne mažiau kaip 9 mėn.

Pirminė fermentacija vyksta už rezervuarų sienų. Po to gėrimas išpilstomas į butelius, įdedama cukraus ir mielių ir paliekama fermentuotis. Šiame etape vyksta antrinė fermentacija ir karbonizacija. Praėjus reikiamam laikui, indai apverčiami aukštyn kojomis, kad nuosėdos būtų prie kamščio. Ekstrakcijos procesas vadinamas degorgementu.

Kur galite paragauti tikro Cremant

1. Cremant d’Elzasas

   Elzaso regionas yra Prancūzijos teritorijos šiaurės rytuose. Daugiau nei pusė viso prancūziško "Cremant" gimsta čia. Sausas klimatas, daug saulės, derlingas dirvožemis užtikrina vaisių kokybę.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundija yra į pietus nuo Šampanės. Žinomas dėl ramių vynų, kurių pagrindą sudaro Chardonnay ir Pinot Noir. Gamyba vykdoma šiauriniame Auxerre regione (Chablis) ir pietiniame Ralli (Côte-Chalon). Jis sudaro 20 % gėrimo. Cremant - nuo gaivių šiaurietiško stiliaus vynų iki sodraus skonio vynų iš pietų Burgundijos, kur vaisiai subręsta geriau. Burgundijoje gaminami 2 elitiniai vynai. Eminent, kuris 24 mėnesius brandinamas taroje, ir Grand Eminent, kuris 36 mėnesius brandinamas taroje. Alkoholio kiekis yra 10 %.

3. Cremant de Limoux

   Limoux savivaldybė Prancūzijoje yra pietinėje dalyje, netoli kalnų. Nuo seno čia gaminami putojantys vynai. Klasika - Blanquette Methode Ancestrale ir Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Dėl vyraujančios Chenin Blanc dalies vynas įgauna citrinų, kriaušių, medaus, svarainių ir ramunėlių aromatą.

5. Cremant de Bordeaux

   Daugiausia naudojami Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc. Pastarąjį galima rasti tik čia. Bordo regionui priklauso 2 % rinkos, šis regionas garsėja savo ramiais vynais.

6. Cremant du Jura

   Baltojo, rožinio ir raudonojo vyno pagrindą sudaro Chardonnay, Pinot Noir ir kt.

7. Cremant de Savoie

   Pagaminta iš Chardonnay, Chasselas ir kt.

8. Crémant de Die

   Vynai yra ypač "vynuogių" persikų, abrikosų, sausmedžio skonis ir aromatas.

9. Cremant de Luxembourg

   Liuksemburgo Mozelio regiono vynas, pagamintas pagal tradicinį prancūzišką metodą, brandintas ne trumpiau kaip 9 mėn.

10. Cremant de Wallonie

    Belgijos Valonijos regiono gėrimas.

Kai kurie Crémant vynų prekės ženklų atstovai

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Sausas. Skonis ryškus, šiek tiek rūgštokas, su citrinų ir šerbeto natomis.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Sausas. Gaivaus skonio ir obuolių aromato derinys.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Sausas. Kvepia džiovintais vaisiais ir riešutais. Obuolių skonis.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Prancūzija, 12 %. Sausas. Obuoliai ir citrusiniai vaisiai.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Luara, Prancūzija, 12,5 proc. Sausas. Minkštas, su šerbeto užuominomis.

Kaip ir su kuo gerti "Cremant" vyną

Prieš patiekdami atvėsinkite iki 6-10 °C temperatūros. Tinka kaip aperityvas apetitui skatinti. Supilkite į fleitos taures arba kitas šampano taures smailėjančiu dugnu arba su įdubimais sienelėse. Taip gaunama daugiau burbuliukų. Užpildykite 60 % taurės.

Šis putojantis vynas tinka prie jūros gėrybių, riešutų, mėsos, sūrio ir vaisių užkandžių.

Atnaujinti: 30.04.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas