Vynas su medumi: ką reikia žinoti + receptas

Vyno saldinimui medumi svarbiausia neskubėti. Įsitikinkite, ką darote. Visada galima įdėti daugiau medaus, bet jo negalima grąžinti atgal. Tai galioja beveik viskam, ką maišote su alkoholiu, kad pakeistumėte skonį.

Ką reikia žinoti prieš maišant vyną su medumi

1. Kodėl medus, o ne cukrus?

   Iš tikrųjų medus pasaldins vyną taip pat gerai, kaip ir cukrus. Veikimo principas yra tas pats. Priklausomai nuo to, iš ko bitės gamino medų: laukinių gėlių, vyšnių, grikių ir t. t., skonio natos ir aromatai gali būti įvairūs: nuo žolelių ir vaisių iki citrusinių vaisių. Jums tai gali patikti, o gali būti nepakenčiama. Nemanykite, kad nuo medaus vynas taps geresnis. Išbandykite nedidelį kiekį ir įsitikinkite. Saldinkite palaipsniui ir atkreipkite dėmesį į skonį.

2. Patarimas, kaip pasirinkti medų

   Geriau dėti liepų, gegužraibių ar akacijų medaus, nes jis neturės didelės įtakos skoniui. Medus iš viržių ir kaštonų bus kartus, iš saulėgrąžų pridės aitrumo, iš grikių - karamelinių atspalvių, tačiau sumažins gėrimo grynumą.

   Kad būtumėte tikri, medaus įdėkite ruošdami saldintus, spirituotus ir likerinius gėrimus. Sultyse yra nedaug sausų komponentų, todėl įdomiai sužibės karamelė.

   Gaminant pusiau sausus, sausus vynus su obuoliais, vynuogėmis, vyšniomis, pirmenybę geriau teikti cukrui.

3. Niuansai apie cukrų ir medų

   Vietoj 1 kg cukraus reikėtų naudoti 1,2 kg medaus, nes vidutiniškai jame yra 76,8 % cukraus. Tai apytiksliai skaičiai. Konkretesniems reikėtų kreiptis į areometrą-sacharometrą.

   1 kg cukraus telpa 0,6 l, o kilogramui medaus reikia 0,893 l. Reikia atsižvelgti į skirtumą, jei rūgštingumą mažinsite sultimis ar vandeniu ir atimsite.

4. Paruošimas

   Medų kaitinkite neužvirindami (ne aukštesnė kaip 50 laipsnių temperatūra), kad atsikratytumėte medžiagų, kurios pakenktų vynui. Tai patogeninės bakterijos, vaško likučiai, nuo jų sklindantis vaško kvapas, baltymų junginiai, konservantai, rūgštys.

Vyno su medumi receptas

Sudedamosios dalys

1. Medus - 220 ml

2. Vanduo - 220 ml

3. Vynas - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Puode lygiomis dalimis kruopščiai sumaišykite medų ir vandenį.

2. Užvirinkite skystį, sumažinkite kaitrą, nuolat nugriebkite putas, kol mišinys nebebus drumstas.

3. Nustatykite žemiausią dujų nuostatą, neišjunkite jų, kol vanduo beveik visiškai neišgaruoja.

4. Nuimkite gėrimą nuo viryklės, palikite atvėsti kambario temperatūroje.

5. Filtruojama keliais sluoksniais sulankstytu sūrio audiniu.

6. Sumaišykite su vynu. Kiekis priklauso nuo individualaus recepto. Laikyti šaldytuve.

Atnaujinti: 28.04.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas