Barolo vynas: istorija, rūšių apžvalga, kaip ir su kuo gerti + kaip atskirti klastotę

Barolo - itališkas raudonasis vynas, gaminamas iš Nebbiolo veislės šiaurinėje šalies dalyje, Pjemonto regione Langhe.

Barolo brandinamas ąžuolo statinėse apie 1,5 metų. Bendras minimalus brandinimo laikotarpis - 3 metai. Barolo Riserva vynai dvejus metus brandinami ąžuolo statinėse. Paprastai jie brandinami 5 metus.

Vynas turi didelį potencialą, todėl bėgant metams jis tik gerėja. Alkoholio tūrio procentinė dalis vidutiniškai yra 13.

Barolo vyno istorija

Barolo pavadinimas buvo sugalvotas 1751 m. Šis žodis buvo vartojamas į Jungtinę Karalystę eksportuojamoms statinėms apibūdinti. Gėrimo pavadinimas yra Italijos užsienio reikalų ministerijos atstovų nuopelnas.

Iki 1847 m. vynas buvo platinamas statinėse, kol grafas Camillo Benso di Cavour pradėjo jį pilstyti į stiklinę tarą. Grafas į Lange teritoriją atvyko 1832 m. Tuo metu jam buvo 22 metai. Ūkis buvo 200 hektarų dydžio, jame buvo pilis, malūnai ir vynuogynai.

1836 m. Bensaud pasikvietė vyndarį Pierre'ą Francesco Staleno patarti. Pirmiausia fermentacija buvo vykdoma sandariuose induose, siekiant sumažinti vyno sąveiką su deguonimi, taip pat buvo naudojami sulfitai.

1847 m. Bensaud pradėjo bendradarbiauti su prancūzų vyno platintoju Louis Udar ir pradėjo gaminti vyną Bensaud dvaro teritorijoje. Udara alkoholis buvo sausas, Stagliano - saldus. Tai paaiškėjo, kai Benso atsiuntė 1843 m. mėginius. Be to, Udar daugiau dėmesio skyrė brandinimui statinėse.

1960 m. vynui suteikta DOC klasifikacija, kuri reiškia, kad kilmė yra kontroliuojama, o gamyba priskiriama konkrečiam regionui, o 1980 m. - DOCG statusas, kuris rodo, kad kilmė ne tik kontroliuojama, bet ir garantuojama, naudojamas konkretus metodas. DOCG teritorija apima 11 komunų. Kitaip jie vadinami "cru". Garsiausi yra Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

1970-1980 m. laikotarpis vadinamas "baronų karais", nes vynuogės iš pradžių buvo skinamos dar nesubrendusios. Gėrimas fermentuotas keletą savaičių ir brandintas dar keletą metų. Vynas buvo gaminamas su sunkiais taninais, o vaisių skonį pakeitė džiovintų vaisių skonis. Tuo metu išpopuliarėjo neįkyrūs vynai su vaisių natomis.

Tada Barolo gamintojai sutrumpino maceracijos procesą iki kelių dienų, o brandinimą - iki 3-10 dienų. Nors gėrimas statinėse buvo laikomas trumpiau, tačiau talpyklose jis buvo laikomas ilgiau. Ne visi sutiko su naujoviškomis tendencijomis, ir vyndariai pasidalijo į dvi stovyklas: konservatorius ir modernistus. Jų konfliktas buvo pramintas "iki baronų karų".

Šiais laikais yra technologijų, leidžiančių skinti vynuoges, kai jos prinoksta, o gamintojai mieliau gamina kažką tarpinio tarp sunkaus ir lengvo vyno.

Barolo vynų rūšys

Deja, oficialios alkoholio klasifikacijos nėra. Yra daug pavadinimų, o pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Vzboltai rekomenduoja penkis ryškiausius atstovus.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14 %, rubino spalvos

   Rubino spalva. Pikantiškas aromatas. Skonis pasižymi aviečių ir gervuogių uogomis, sodriais taninais ir mineraliniais niuansais. Ilgas poskonis.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14 proc

   Rubino spalva. Uogų ir mentolio aromatas su vyšnių, gervuogių ir ąžuolo užuominomis. Skonis: vaisinis, su sodriais taninais. Ilgai išliekantis poskonis.

3. Riserva San Bernardo, 14 %

   Vynas pasižymi sudėtingu rozmarinų ir karčiųjų apelsinų aromatu su vanilės ir raudonųjų vaisių natomis. Taninai stiprūs. Skonis ilgas, su saldymedžio ir balzamiko niuansais.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Granato spalvos. Ryškus aromatas su cinamono ir rabarbarų niuansais. Taninai lengvi. Skonis aštrus, dėl chinino - saldžiarūgštis. Sodrus ir ilgas poskonis.

5. Riserva Granbussia, 14,5 %

   Tamsiai granatinė spalva. Aromate atsiskleidžia violetinės gėlės, vanilės ir raudonųjų vaisių natos, šokolado ir vanilės užuominos. Vynas yra sodraus kūno masės, skonis gerai struktūrizuotas. Ilgas poskonis.

Kaip ir su kuo gerti

Vynas patiekiamas 18-20 °C temperatūros specialiose Pjemonto taurėse. Jei jų nėra, užtenka talpių, į viršų siaurėjančių, ant ilgo kotelio.

Raudonąjį sausą vyną derinkite su raudona troškinta ar kepta mėsa, žvėriena, subtiliais ryškaus skonio sūriais, triufeliais. Kepti tinka sausainiai be cukraus. Vynas bus puikus atskiras gėrimas.

Barolo Chinato bus puikus priedas prie saldžių desertų, ypač šokoladinių. Jį galima vartoti kaip aperityvą ir punšą.

Profesionalūs someljė pataria rinktis 5-10 metų brandintą vyną.

Kaip atskirti originalų Barolo vyną nuo klastotės

1. Rusijos rinkoje sunku rasti vyno, bet jei rasite, patikrinkite butelio išvaizdą internete. Yra daug vyno atmainų, sunku pateikti universalias rekomendacijas.

2. Pakuotė turi būti kokybiška, nes vynas yra brangus, o kaina svyruoja nuo 1 500 iki 90 000 rublių.

3. Nepriklausomai nuo brandinimo laikotarpio, neišsiskiria nuosėdos. Įsitikinkite, kad skystis yra krištolo skaidrumo.

Įdomūs faktai

1. Nebbia vertimas iš italų kalbos "rūkas".

2. Nebbiolo vynuogių skonis yra vienas sunkiausių. Turi daug taninų, ne visi prinoksta, todėl uogos skinamos žalios ir kietos.

3. Dėl mažos vynuogių pigmentacijos sunku išgauti sodrią vyno spalvą.

4. Pavasarį pasirodo pirmosios uogos, o vyndariai baiminasi, kad jos sušaltų. Tačiau rudenį vynuogės įgauna jėgų ir nieko nebijo.

5. Vynuogės negali augti lygumose, o pietuose dengia Alpių šlaitus, nuo karščio jas saugo rūkas. Naktį taninai yra prisotinti, o dieną padidėja cukraus kiekis. Temperatūrų skirtumas suteikia unikalių skonio natų, o kalnų dirvožemis prideda mineralinių niuansų.

Atnaujinti: 27.03.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas