Chambord likeris: istorija, apžvalga, gamybos technologija + 5 kokteilių receptai
Chambord likeris - tai 16,5 % stiprumo aviečių ir uogų likeris, pagamintas pagal XVII a. pabaigoje Luaros slėnyje Prancūzijoje gaminto likerio pavyzdį. Nuo 2006 m. "Chambord" prekės ženklą valdo ir gamina "Brown-Forman".
Šis likeris turi ir išsamesnį pavadinimą Chambord Liqueur Royale de France, tačiau jis vartojamas itin retai.
Likeris "Chambord" gaminamas iš raudonųjų ir juodųjų aviečių, Madagaskaro vanilės, Maroko citrusinių vaisių žievelių, medaus ir konjako.
Likerio "Chambord" istorija
Prekės ženklas "Chambord" buvo sukurtas 1982 m. Tačiau gerokai anksčiau, 1600 m. pabaigoje, Liudvikas XIV apsilankė Prancūzijos Chateau de Chambord, viename garsiausių Renesanso laikų pastatų, ir per banketą buvo vaišinamas vietiniu gėrimu iš laukinių gervuogių ir aviečių.
Karaliui gėrimas patiko ir jis liepė atskleisti visas jo gaminimo subtilybes. Nuo tada paprastas naminis likeris tapo karališkuoju likeriu ir buvo pavadintas Chambord pilies vardu.
Beveik po 400 metų amerikietis NG Sky Cooper nusprendė emigruoti į Prancūziją ir apsigyveno netoli Château de Chambord. Turėjęs garbės paragauti šio likerio, jis išmoko receptą, paruošimo technologiją ir pradėjo didelio masto gamybą, kuri leido sumažinti išlaidas ir paragauti šio nuostabaus likerio visoje Prancūzijoje.
Ir netrukus visas pasaulis kalbėjo apie dievišką Chambord likerio skonį. Šiandien "Chambord" gaminamas netoli Prancūzijos La Sistiere pilies Luaros slėnyje, vos už 20 km nuo Šamboro pilies.
"Chambord" likeris tiekiamas sferiniame butelyje. Iki 2010 m. vidurio butelį puošė metalinis auksinis užrašas - diržo formos juosta aplink visą butelį ir karūna ant jo dangtelio. Butelis sukurtas pagal Cruciger Globus pavyzdį. JAV rinkoje gamintojas 2010 m. vasarą pradėjo naudoti kitokio dizaino buteliuką, pakeitęs dirželį, dangtelį ir kitus elementus. Butelis pradėjo atrodyti šiuolaikiškiau. Gamintojas ne tik pakeitė tradicinio likerio "Chambord" butelio dizainą, bet ir pradėjo naudoti "Chambord" prekės ženklą degtinei, kurios stiprumas 37,5 %.
Chambord likerio gamybos technologija
Atrinktos gervuogės ir avietės spaudžiamos presu, iš jų išspaudžiamos sultys, po to įpilama aukštos kokybės prancūziško alkoholio ir 4 savaites infuzuojama. Po mėnesio alkoholio sudedamosios dalys įpilamos antrą kartą ir paliekamos brinkti dar 2 savaites.
Paskui uogos dar kartą spaudžiamos, kad būtų gauta 100 % natūralių sulčių ir cukraus. Ir tik po to į uogų alkoholio tinktūrą įpilama konjako, aromatinių prieskonių, citrusinių vaisių žievelių, žolelių ir medaus.
Paskutiniame etape meistras-maišytojas suteikia likeriui pageidaujamą skonį ir tokiu pavidalu jis išpilstomas į butelius ir patenka į parduotuvių lentynas.
Reikėtų pažymėti, kad kiekviena nauja partija gali būti skirtingų skonių.
Įdomūs faktai apie likerį "Chambord
Likerio buteliukas "Chambord" 1904 m. išrado broliai Bustanobi. Jie atidarė pirmąjį pasaulyje ""Lady's Bar" Niujorko restorano viduje. Moterims buvo leidžiama įeiti į įmonę be vyrų palydos. Louis Bustanoby išrado specialų likerį damoms - "Forbidden Fruin".
Likerio sudėtyje buvo greipfrutų, apelsinų ir brendžio, o medus, vanilė ir kiti prieskoniai buvo naudojami kaip kvapiosios medžiagos.
Likeris buvo parduodamas sferiniame butelyje su karūna.
Po prohibicijos brolių verslas ėmė nešti nuostolius, todėl likerį iki 1960 m., kai jo gamyba buvo nutraukta, gamino viena amerikiečių bendrovė. Bet butelis ir toliau egzistavo. Būtent šis karališkasis butelis buvo naudojamas "Chambord" likeriui.
Kaip gerti "Chambord" likerį
Chambord likeris yra vienas iš nedaugelio likerių, kurį reikėtų gerti kambario temperatūros, nededant ledo, o ne atšaldytą.
Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į tai, kad likeris būtų geriamas mažais gurkšneliais, mėgaujantis, kaip atsiskleidžia visa skonio puokštė.
Likeris taip pat tinka kokteiliams.
Kokteilis "Eclipse
Ingredientai: 1
Chambord likeris - 10 ml
Sudėkite visus ingredientus į kokteilinę ir gerai suplakite.
Kokteilį patiekite atšaldytą kokteilinėje taurėje su citrinos griežinėliu.
Chambord ir šampano kokteilis
Sudedamosios dalys
Chambord likeris - 50 ml
Šampanas - 120 ml
Citrinų sultys - 5 ml
Avietės - 2 vnt
Paruošimo būdas
Į fleitos taurės dugną supilkite likerį, atšaldytą šampaną ir citrinų sultis.
Patiekdami papuoškite avietėmis arba dviem ledo kubeliais su šaldytomis avietėmis.
Chambord Bramble kokteilis
Sudedamosios dalys: 1
Chambord likeris - 20 ml
Susmulkintas ledas
citrinos griežinėlis
Paruošimo būdas
Šeikeryje sumaišykite smulkintą ledą, džiną, citrinų sultis ir cukraus sirupą.
Supilkite kokteilių plaktuvo turinį į stiklinę su ledukais, įberkite trupinto ledo ir supilkite likerį.
Patiekdami papuoškite citrinos griežinėliu ir įkiškite šiaudelį.
La Cabana kokteilis
Ingredientai
Chambord likeris - 13 ml
į aukštą taurę įpilkite ledo, romo, laimo sulčių, obuolių sulčių ir gerai išmaišykite, tada įpilkite likerio.
Patiekdami papuoškite obuolio ir laimo skiltele, įkiškite šiaudelį ir lazdelę.
Sužinokite receptą aviečių likeris.
Atnaujinti: 16.10.2017
Kategorija: Likeriai ir tinktūros