Slyvos: istorija, apžvalga + 8 populiarūs prekių ženklai

Slivovitsa (rakia) - Balkanuose paplitęs alkoholinis gėrimas, gaminamas iš fermentuotų vaisių distiliuojant. Pavadinimas rakija paplitęs tokiose šalyse kaip Makedonija, Serbija, Bulgarija ir Kroatija.

Rumunijoje gaminamas identiškas gėrimas vadinamas palinka arba zuika.

Gėrimo istorija

Slyvų vynas pradėtas gaminti XVI a. Serbijoje, valstiečių kaimuose. Vietos gyventojai pamėgo saldų ir universalų skonį. Gamyba tapo masinė.

Yra duomenų, kad kai informacija apie slyvas pasiekė aukščiausią valstybę, didikai kreipėsi į valdovą prašydami uždrausti degtinę. Remdamasis peticija, imperatorius išleido įstatymą, draudžiantį gaminti slyvų vyną.

Tačiau tai nesutrukdė jai išplisti. Gėrimas buvo toks populiarus tarp vietos gyventojų, kad XVIII a. paplito visoje šiuolaikinėje Europoje.

Slyvų rakijos apžvalga

Slivovica paplito visose Balkanų šalyse. Ji taip pat įsitvirtino Vengrijoje, Slovakijoje ir Čekijoje. Serbams slyvų rakija tapo nacionaliniu gėrimu. Šios šalies teritorijoje užauginama 12 % pasaulio slyvų.

Priklausomai nuo distiliacijų skaičiaus, gėrimo stiprumas svyruoja nuo 40 iki 75 alkoholio tūrio dalių. Vidutiniškai labiausiai paplitę yra 45-53 tūrio proc. stiprumo gėrimai. alk.

Ji brandinama ąžuolinėse statinėse vidutiniškai 5 metus. Tačiau yra rūšių, kurios brandinamos nuo 2 iki 20 metų.

Brandinimo ąžuolo statinėse metu slivovica įgauna sodrų prinokusių slyvų aromatą, taip pat nuostabų auksinį atspalvį, prisotintą ąžuolo natų.

Jei norite, Serbijoje galite aplankyti daugybę ekskursijų ir įstaigų, kuriose galima susipažinti su senovinio gėrimo gamybos procesu.

Populiariausi slyvų vyno prekės ženklai

1. Takovo

   40 laipsnių stiprumo, baltos arba gelsvos spalvos, aštraus slyvų aromato.

   Ji yra gana šiurkšti, aštraus skonio, su specifiniu šviežių slyvų mėnulio kvapu.

   Ryškus prinokusių slyvų poskonis.

   

2. Zufanek

   50 laipsnių stiprumo, baltos spalvos. Gamybos metu joje yra didelė alkoholio dalis, siekianti 56 %, todėl ji turi būti skiedžiama.

   Skiedžiama šaltinio vandeniu, kol alkoholio kiekis pasiekia 50 %.

   Brandinimas vyksta specializuotose metalinėse statinėse požeminėse patalpose 12 °C temperatūroje.

   Sulaukęs nuo 8 mėnesių iki metų. Šiuo laikotarpiu jis įgauna nuostabų skonį.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   45 laipsnių stiprumo, šviesiai auksinės spalvos, su slyvų aromatu, prinokusių vaisių natomis ir ąžuolo užuominomis. Jis pradėtas gaminti nuo 1934 m.

   Slivovica gaminama iš saulėje džiovintų rudeninių slyvų, kurios surenkamos į specializuotus girdyklas, kur jos sutrinamos ir pradedamas fermentacijos procesas.

   Šio gėrimo receptas priklauso Karelui Singeriui, Vizovicoje įkūrusiam alaus daryklą.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   45 laipsnių stiprumo, baltos spalvos, švelnaus slyvų aromato. Slyvų rakija (brendis), kurią nuo XVIII a. vidurio gamino Rudolfas Jelinekas.

   Jis gaminamas iš tamsių, vėlai prinokusių ir saulėje džiovintų slyvų. Po to slyvos surenkamos į girdyklas, kur jos lengvai sutrinamos ir fermentuojamos.

   Kad būtų išgautas krištolo skaidrumo gėrimas be nė vieno aukso spalvos atspalvio, slyvos distiliuojamos tris kartus.

   

5. Jelinek Gold Slivovitz Košer

   50 laipsnių stiprumo, aukso arba baltos spalvos, švelnaus prinokusių slyvų ir ąžuolo aromato.

   Slyvų želė, gaminama R.-Jelinek gaminamas nuo 1934 m. pagal originalų receptą iš džiovintų tamsių slyvų, kurios surenkamos į skiedinius, sutrinamos ir fermentuojamos.

   Auksinė slivovitė distiliuojama tris kartus, todėl ji įgauna unikalų skonį ir aromatą.

   Šis gėrimas penkerius metus brandinamas ąžuolo statinėse, taip įgaunant naujų aromatinių natų.

   

6. Luxardo

   40 laipsnių stiprumo, skaidrios spalvos, prinokusių slyvų aromato. Luxardo slyvų brendis pasižymi tipišku skoniu ir aromatu.

   Gamybos procesas yra sudėtingas ir ilgas. Tamsių slyvų derlius surenkamas ir išspaudžiamas neišėmus kauliukų.

   Po to vyksta fermentacijos procesas, trunkantis iki trijų mėnesių. Distiliuojama pagal seną receptą ir dvejus metus brandinama ąžuolo statinėse.

   

7. Palėpė su žaliaisiais rūbais

   Palirna U Zeleneho Stromu gaminamas Slivovitza yra sodraus vaisių skonio brendis su ryškiais, gerai išreikštais slyvų tonais.

   Gėrimas gaminamas iš natūralaus aukštos kokybės slyvų distiliato.

   Jei reikia, distiliatas skiedžiamas minkštu geriamuoju vandeniu iki reikiamo stiprumo.

   Pasiekus reikiamą alkoholio kiekį, gėrimas siunčiamas brandinti, todėl įgauna savitą skonį ir aromatą.

   

8. Granette & Starorezna

   53 laipsnių stiprumo, skaidrios spalvos ir ryškaus saldaus slyvų aromato.

   Granette gaminama slyvų rakija & Starorezna pasižymi švelniu, aksominiu skoniu ir labai ilgu vaisių poskoniu.

   

Įdomus faktas

Slyvų rakija už Rytų Europos ribų paplito dėl žydų imigrantų. Degtinė ir kiti iš grūdų distiliuoti spiritiniai gėrimai nėra košeriniai per Pesach šventę, o žydams, kurie laikosi kašruto, slyva tapo analogu.

Daugelis dabartinių slyvų rakijos gamintojų visame pasaulyje turi savo produkcijos košerinius sertifikatus.

Kaip gerti slyvų vyną

Dėl didelio stiprumo alkoholis paprastai vartojamas kaip aperityvas. Jo negalima maišyti su kitais alkoholiniais ir nealkoholiniais gėrimais ar sultimis.

Slyvos vartojamos įvairiomis formomis: atšaldytos, kambario temperatūros ir net šildomos. Skirtingos temperatūros sąlygos atskleidžia naujus aromatus.

Gėrimas patiekiamas su skrudinta kukurūzų duona kaip užkandis. Tačiau tradiciškai pirmoji taurė geriama be užkandžių.

Atnaujinti: 12.12.2019

Kategorija: Brendis ir konjakas