Gavi vynas: savybės, klasifikacija, gamintojai
Gėrimai iš Cortese baltųjų vynuogių gaminami Pjemonte, viename iš labiausiai išsivysčiusių Italijos regionų.
Gavi vynai priklauso aukščiausiai klasei "aperityvas.
Gamybos ypatumai
Atvykus į gamyklą, rankomis nuskintos žaliavos ruošiamos kuo greičiau, nes trapus aromatas "kaprizingas" Cortese greitai išgaruoja karštyje.
Garbingi vyndariai stengiasi jį tuoj pat pasiųsti po spauda. Paruošta misa atšaldoma iki 5 °C temperatūros ir kelias valandas laikoma tokioje būsenoje, po to prasideda fermentacijos etapas maždaug 17 °C temperatūroje. Jis trunka kelias savaites.
Brandinama plieninėse talpyklose arba ąžuolo statinėse. "Kaprizingas" Cortese charakteris akivaizdus ir čia: ilgalaikis laikymas "mediena" jis nemėgsta - vyno aromatas nuo tokio turinio sugenda. Todėl gamintojams tenka prisitaikyti, keičiant talpyklas ir ieškant tinkamos "skonis".
Putojantis Gavi (sausas, brut, saldus) gaminamas pagal tradicinį itališką Sharma metodą. "Frisante" atveju antrinės fermentacijos procesas nutraukiamas, todėl jame sumažėja anglies dioksido kiekis.
Gavi gamintojai
Vyninėje pasirodė pirmasis padorus vynas iš Korteso vaisių "La Scolca". Būtent čia buvo gaminamas gėrimas, kuris vėliau išpopuliarėjo visame pasaulyje. Iki šiol Pjemonto regiono baltosios veislės nesulaukė didelio dėmesio.
Šiandien nėra gerų Gavi gamintojų, išskyrus seniausią ūkį "La Scolca", regione yra daugybė vyndarių ir jų gaminamų vynų variantų.
Tarp garsiųjų yra: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".
Atnaujinti: 25.09.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas