Soavės vynas: istorija, apžvalga ir gėrimų klasifikacija

1) Vietos vyndarystės ypatumai ir Soavės istorija
2) Populiarumo viršūnė
3) Vyno aprašymas ir gamybos ypatumai
4) Soave vynų klasifikacija
5) Naudojimo rekomendacijos

Gėrimas neįprastu skambiu pavadinimu yra itališkos kilmės.

Baltasis vynas iš "Garganega" veislės pirmą kartą pasirodė šiaurės rytinėje šalies dalyje, to paties pavadinimo Soavės provincijoje, esančioje Veneto regione.

Šiuolaikinis Soave yra padorus vynas, kuris laikomas biudžetiniu populiariojo Chardonnay ir išskirtinio Chablis analogu.

Vietos vyndarystės ypatumai ir Soavės istorija

Įdomu tai, kad regione gaminami tik baltieji vynai.

Pagrindinė vietinių vynuogynų dalis tenka aromatingajai "Garganega" veislei, o kitoms veislėms skiriama ne daugiau kaip 10 proc.

Pastarosioms priskiriamos Pinot Blanc, Trebbiano ir Chardonnay.

Vynuogių plantacijos Soavėje užima daugiau nei pusę visos žemės.

Čia gerai išvystyta privati vyndarystė: didelių ir mažų ūkių yra apie šimtą.

Vyndarių savininkai glaudžiai bendradarbiauja su pramonės įmonių savininkais.

Garganega vynuogės tikriausiai buvo išvestos sukryžminus Viduržemio jūros baltųjų vynuogių veisles su laukiniais vietiniais vynmedžiais.

Kaip ir Soave atveju, tikslus gėrimo atsiradimo laikas nežinomas.

Daroma prielaida, kad vynas atsirado pirmajame amžiuje: teiginiai grindžiami archyvinėmis nuorodomis į "Veronos baltieji vynai".

Tačiau mažai tikėtina, kad tai buvo būtent šis gėrimas. Labiau tikėtina Soavės atsiradimo XIV a. versija, kuri vyno kilmę sieja su rašytojo pasirodymu Veronos apylinkėse "Dieviškoji komedija" Dante Alighieri. Tačiau ši istorija taip pat nėra patvirtinta.

Populiarumo viršūnė

Baltasis itališkas vynas iš Garganega, patirtas XX a. viduryje. Šis gėrimas patiko didikams ir meno pasaulio atstovams: žinoma, kad "Soave" mėgo Frankas Sinatra ir Federico Fellini.

Tačiau šlovė vynui nieko gero nedavė: jo reputacija smarkiai nukentėjo amžių sandūroje.

Gamintojai pradėjo didinti apimtis, neskirdami deramo dėmesio kokybei, todėl natūraliai sumažėjo susidomėjimas garsiuoju gėrimu.

Nuo XX a. pabaigos iki šių dienų Soavė išgyvena atsigavimo laikotarpį.

Siekiant ištaisyti padėtį, buvo daug nuveikta: nustatytos palankiausios "Garganega" vynui auginti vietovės, patvirtinta tiksli gamybos technologija ir išskirtos gėrimo klasės.

Šios priemonės padėjo atgaivinti susidomėjimą Soave ir padidinti gamybą iki 70 mln. butelių per metus.

Prie gėrimo populiarumo prisidėjo ir filmavimas: filmas buvo kuriamas Veronos apylinkėse "Laiškai Džuljetai", kuris buvo išleistas 2010 m.

Filme buvo vaizduojami ne tik vietiniai vyndariai ir rūsiai, bet ir pats gėrimas, kuriuo buvo pripildytos pagrindinių veikėjų taurės.

Vyno aprašymas ir gamybos ypatumai

Išvertus iš italų kalbos "Soave" priemonės "malonus, saldus, subtilus", tai, kas geriausiai tinka gėrimui ir puikiai apibūdina jo skonį.

Soave gaminama iš Garganega (sudaro ne mažiau kaip 70 %), Trebbiano, Chardonnay ir Pinot Blanc veislių.

labai svarbus vaisių sunokimo laipsnis, kuris turi įtakos galutinio vyno skonio ir aromato savybėms.

Kai "Garganega" uogos pasiekia reikiamą būseną, jos gali suteikti gėrimui subtilų minerališkumą ir išskirtinį prieskonį, dėl kurio "Soave" galima lyginti su geriausiais Italijos vynais.

Gėrimams laikyti gali būti naudojamos ąžuolinės statinės arba plieninės talpyklos: kiekvienas gamintojas šį klausimą sprendžia savarankiškai.

Tas pats pasakytina ir apie žaliavų maišymą: kai kurie gamintojai mano, kad Garganega yra atskira veislė, o kiti mieliau ją papildo nedideliu kiekiu kitų vaisių.

Produkto savybės tiesiogiai priklauso nuo gamybos stiliaus ir vietovės, kurioje buvo auginamos vynuogės.

Spalva

Šviesūs šiaudeliai, atspalvio intensyvumas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo.
Aromatas

Aromate dominuoja šviežių vaisių ir žolelių natos.
Skonis

Šiek tiek minerališki, balansuojantys tarp švelnios rūgštelės ir subtilaus saldumo. Baigiamasis poskonis ilgas ir vaisinis.

Soave vynų klasifikacija

Veneto regione yra daug Soave vyno gamintojų.

Siekiant racionalizuoti ir susisteminti vyno kategorijas, buvo įvestas aiškus teritorijų skirstymas pagal žaliavos auginimo sąlygas.

Jai priklauso trys gėrimų grupės:

Soave Superiore DOCG

Šiai kategorijai priskiriami geriausi vynai, kurių skaičius ribotas. Jų gamybai nenaudojamos Trebbiano vynuogės.

Daugelis kritikų abejoja dėl šios klasės vynų priskyrimo, manydami, kad antroji grupė savo kokybe nenusileidžia, o kartais net pranoksta pirmąją.
Soave Classico DOC

Šiai kategorijai priskiriami vynai, gaminami tradicinėje Soavės teritorijoje, kur šis gėrimas nuo neatmenamų laikų gaminamas pagal klasikinę technologiją.

Tarp šių vynų yra pavyzdžių, kurie yra ne mažiau vertingi nei produktai iš "puikus" grupes.
Soave DOC
Gausiausiai kategorijai priskiriami paprasti vynai, kurie gaminami naudojant žaliavas, kurios nėra surinktos "sėkmingiausių" vietovėse: žemumose arba mažo derlingumo vietovėse.

Vynų skirstymas į "klasės" gana įprasta: galite rasti puikių gėrimų bet kurioje iš jų. Viskas priklauso nuo gamintojo ir tinkamos technologijos.

Ypatingo paminėjimo nusipelno "Recioto di Soave" (DOCG)

, kuri išskirta į atskirą tipą.

Šis vynas gaminamas iš džiovintų vynuogių, o tai lemia jo unikalų saldų skonį.

Vaisiai džiovinami keletą savaičių ar net mėnesių, kad būtų pagamintas gėrimas.

Dėl to vynuogės netenka iki 40 % savo svorio, tačiau išlaikomas didelis natūralių cukrų kiekis, kurių taip pat yra galutiniame vyne.

"Recioto di Soave" gali būti ramus ir putojantis.