Armagnac Delors: apžvalga, istorija, virimo technologija, rūšys
Delord - iki šiol garsiausias Armanjako namas.
Delors namai turi savo dirbtuves, kuriose gamina gėrimui brandinti skirtas statines. Jos pagamintos iš aksominio ąžuolo, kuris dar vadinamas "juoda". Įmonė laikosi namo įkūrėjo sukurtos taisyklės: Armagnac turi būti brandinamas statinėje, kurioje subrendo vynuogės. Taigi, jei jums pasiseks pamatyti krūvas ąžuolinių kniedžių netoli Delord vynuogynų, turėtumėte žinoti, kad tai yra ruošiniai, iš kurių bus gaminamos statinės.
Trumpa Delors rūmų istorija
1875 m. gaskonas Prospero Delorsas nusprendė pastatyti savo vyno gamyklą, kad baltąjį vyną paverstų aromatingu armanjaku. Kadangi tuo metu armanjako distiliavimas nebuvo labai populiarus, tai buvo rizikingas žingsnis, tačiau ponas Delordas nepralaimėjo.
Šiam verslui buvo pasirinktas geriausias provincijos žemės sklypas. Ir netrukus 21 hektaras vynuogynų atnešė pirmąjį pelną.
Šiandien įmonei vadovauja jau ketvirtoji Delors šeimos karta.
Delors Armagnac gamybos technologija
Surinkus visų keturių veislių vynuogių derlių, jos spaudžiamos ir vinifikuojamos atskirai. Po to jos siunčiamos į vyno rūsį, kuriame palaikoma tinkama temperatūra.
Po to gėrimas siunčiamas brandinti. Įmonės rūsiuose yra daugiau kaip 1 000 statinių ir dešimtys ąžuolinių statinių. Seniausi vynai laikomi bonbonuose (stikliniuose buteliuose), atokiau nuo šviesos, vietoje, vadinamoje rojumi.
Kai vynas prinoksta, jis siunčiamas distiliuoti. "Delord" yra vienintelė "Armagnac" gamykla, kurioje naudojami du distiliavimo būdai.
Delors Armagnac asortimentas
"Delord House" siūlo mišinius nuo 3 metų ir daugiau nei 30 metų brandinimo, taip pat unikalius 1900 m. datuojamus kūrinius.
Rankomis rašytos etiketės ir užantspauduotas butelio kaklelis su plombavimo vašku yra "Armagnac Delors" prekės ženklai visame pasaulyje.
Pagrindiniai mišiniai:
Fine Armagnac - trejų metų jaunasis armanjakas pasižymi kilnia šviesiai auksine spalva ir turtinga aromatų puokšte, kurioje juntamos džiovintų abrikosų, razinų ir lengvos, subtilios vanilės natos. Gėrimo skonis įsimintinas, jis puikiai dera kokteiliuose su įvairiomis vaisių sultimis ir toniku.
Armagnac VSOP - santūrus ir elegantiškas gėrimas, brandintas ąžuolo, o vėliau - kolekcinėse statinėse mažiausiai 6 metus. Armanjakas yra sodrios gintaro spalvos, subtilaus skonio ir nuostabaus aromato. Ryškią vaisių ir gėlių puokštę papildo subtilios vanilės natos. Gilus gėrimo skonis gerai atsiskleidžia su keliais ledo kubeliais.
Hors d’Amžius - riešutų gintaro spalvos, sodraus, lankstaus skonio, kuriame dominuoja vanilės ir kakavos natos. Gėrimo aromatas atsiskleidžia palaipsniui, su vaisių, kakavos ir vanilės natomis. Šis armanjakas yra puikus digestyvas, puikiai tinka prie kavos ir cigarų. Galima patiekti kaip užkandį prie desertų ir foie gras.
20 metų - šis dvidešimties metų Armagnac yra švelnios vario gintaro spalvos. Aromate juntamos džiovintų vaisių ir vanilės natos, o ragaujant jaučiamas kilnus cinamono ir riešutų skonis.
25 metų senumo - gėrimas yra gintarinės spalvos su auksiniais atspindžiais, švelnaus aromato su pipirų ir prieskonių natomis. Dėl ilgo brandinimo "Armagnac" skonis atsiskleidžia palaipsniui, su kakavos, vanilės, riešutų ir medienos natomis.
L'Authentique - tai labai senų armanjakų mišinys, surinktas iš skirtingų statinių, priklausančių Delord rūmų derliaus kolekcijai. Sudėtingo skonio gėrime susipina medienos, vanilės ir degėsių natos su džiovintų slyvų, riešutų ir džiovintų vaisių aromatu. L'Authentique" yra tamsaus gintaro spalvos.
Blanche Armagnac yra nuostabus krištolo skaidrumo spalvos gėrimas. Aromatui ir skoniui būdingos šviežių vynuogių, citrusinių vaisių, kriaušių ir žaliųjų migdolų natos.
Derliaus kolekcija:
Gintarinis Bas-Armagnac su apelsinų atspindžiais (1994 m.) - gėrimas pasižymi sodriu aromatu su cukruotų vaisių, vanilės, sviesto ir kakavos užuominomis. Stiprus skonis su skrudinto skrebučio ir keptų obuolių natomis.
Tamsus topazo spalvos Bas-Armagnac su vario atspindžiais (1984 m.) - gėrimo aromate juntamos medienos ir vanilės natos su cukruotų apelsinų užuominomis, o švelnus skonis pasižymi vaisių ir prieskonių poskoniu, kuris išsiskiria džiovintų gėlių aromatu.
Gintarinis Bas-Armagnac su senojo aukso atspalviu (1974 m.) - subtilus brandintos medienos, riešutų ir tabako aromatas. Sudėtinga skonio puokštė palaipsniui atsiskleidžia, pirmiausia - skrudintų apelsinų žievelių natomis, po to - prieskonių ir medienos natomis, kurias papildo lengvas tabako poskonis.
Amazing eau-de-vie su grybų, drėgnos žemės, miško paklotės ir prieskonių natomis (1964 m.) - gėrimas yra elegantiškos gintarinės aukso spalvos ir puikiai tinka grynu pavidalu kaip digestyvas. Jei jį patiekite per pagrindinį valgį, turėtumėte pasirūpinti tinkamais patiekalais: žvėrienos flambé, foie gras, rūkytos lašišos arba Gaskonijos virtuvės patiekalais. Šis armanjakas taip pat tiks prie stiprios natūralios kavos ar cigarų.
Atnaujinti: 06.02.2018
Kategorija: Viskis ir burbonas