Braga ir degtinė iš uogienės: universalus receptas namuose

Dar nespėjus atsipeikėti, prasidės naujas naminių suktinukų ir konservų žiemai sezonas. Tačiau ką daryti su praėjusių metų atsargomis?

Jei liko daug uogienės, pyragus galite kepti kasdien. Tačiau galite pasigaminti ir ką nors įdomesnio, pavyzdžiui, naminį bambalį iš uogienės.

Žinoma, prieš išvydę mėnulio degtinę, turime paruošti užpiltinę iš pačios uogienės, kuri guli sandėliuko lentynose. Šiame procese nėra nieko sudėtingo, ir net pradedantysis gali jį atlikti be jokių problemų.

Trys pagrindinės sėkmingo uogienės virimo taisyklės

1. Raugui ruošti galima naudoti bet kokių vaisių ir uogų uogienę ir net raugintą uogienę.

2. Jei alų ruošiate iš fermentuotos uogienės, vis tiek naudokite dirbtines mieles. Priešingu atveju, pasikliaujant tik laukiniais antspaudais, rūgimo procesas gali užsitęsti mėnesį ar net ilgiau.

3. Jei jūsų uogienė yra labai saldi, cukraus kiekį virimo procese galima šiek tiek sumažinti, o kai kuriais atvejais galima visai be jo apsieiti.

Varškės iš uogienės receptas

Šiame recepte presuotas mieles galite pakeisti 50 g sausų kepimo mielių.

Ingredientai: 1

1. Džemas - 6 litrai

2. Vandens - 30 litrų

3. Spaustos mielės - 300 g

4. Granuliuotas cukrus - 3 kg

Paruošimo būdas

1. Supilkite vandenį į tinkamo dydžio indą ir pašildykite jį iki 50-60 laipsnių temperatūros.

2. Tada sudėkite uogienę ir gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

3. Kai tik būsimasis gėrimas atvės iki 30 laipsnių, turime atskiesti mieles pagal ant pakuotės esančius nurodymus ir pridėti jas prie bendros masės.

4. Šiame etape įberkite cukraus ir viską gerai išmaišykite.

5. Dabar ant fermentacijos indo kaklelio uždėkite vandens sandariklį. Taip pat galite naudoti medicininę pirštinę su maža skylute viename iš pirštų.

6. 5-9 dienas perkelkite indą į tamsią 18-25 laipsnių temperatūros vietą.

7. Alaus gėrimas laikomas paruoštu, kai fermentacija visiškai nutrūksta - jis pašviesėja, o nuosėdos nukrenta ant dugno. Taip pat galite paragauti trauktinės - ji turėtų būti kartaus skonio.

Degtinės gamyba iš uogienės

1. Paruoštą nuovirą reikia atsargiai nusausinti nuo nuosėdų, o paskui filtruoti per sūrio audeklo filtrą.

2. Distiliavimo procese pasirinkite brendį, kol stiprumas srovėje nukris žemiau 30 laipsnių. Be to, gautas distiliatas gali tapti drumstas, šiame etape tai normalu ir jokių veiksmų imtis nereikia.

3. Dabar reikia išmatuoti bendrą gėrimo stiprumą ir tada nustatyti grynojo alkoholio kiekį.

4. Atskieskite brendį vandeniu iki 20 laipsnių ir vėl jį distiliuokite.

5. Būtinai tai padarykite! Pirmuosius 8-15 % skysčio reikia surinkti į kitą indą, nes šie "galvos" yra labai kenksmingos sveikatai ir jų negalima vartoti.

6. Kai tik srovės stiprumas nukrenta žemiau 42-45 laipsnių, nustokite rinkti degtinę.

7. Iš uogienės gautą brendį praskieskite vandeniu iki norimo stiprumo ir palikite 3-4 dienas, kol baigsis maišymosi reakcija.

8. Gėrimas paruoštas ir galite pradėti ragauti arba gaminti kitus skanius naminius gėrimus.

9. Jei pageidaujama, gatavą produktą galima filtruoti ir išpilstyti į butelius.

Stiprumą galite išmatuoti specialiu įrankiu, vadinamu areometru, dar vadinamu spirito matuokliu.

Atnaujinti: 02.04.2018

Kategorija: Degtinė