Zivania Kipro degtinė: iš ko ji gaminama, žymiausi prekės ženklai ir rūšys + kaip ir su kuo gerti

Zivania - Tai tradicinė Kipro vynuogių degtinė, kuri pradėta gaminti XV a. Mūsų šalyje jis panašus į vynuogių moonshine, Italijoje - grappa, ir Prancūzijoje su brendžiu.

Trumpai apie Zivania

Alkoholinio gėrimo stiprumas svyruoja nuo 45 iki 49 laipsnių, o naminiame variante jis gali siekti 55-70 %.

Kipriečiai šį gėrimą vadina "ugninis vanduo", o jo gaminimo paslaptys perduodamos iš kartos į kartą. Nuo 2004 m., Kiprui įstojus į Europos Sąjungą, "Zivania" saugoma pagal ES taisykles. O ne respublikoje pagamintas gėrimas, net ir pagal tradicinį receptą, neturi teisės vadintis Zivania.

Zivania: iš ko ji pagaminta

Kaip jau supratome, Zivania gaminama iš vynuogių, tiksliau, jai gaminti naudojamos vynuogių išspaudos. Į ją įpilama vandens ir kiprietiškas gėrimas gaunamas distiliuojant.

Distiliavimo procesas nėra labai greitas, tačiau vietiniai gyventojai mėgaujasi tradicinio gėrimo gamybos ritualu.

Jei Zivania gaminama tik iš pačių vynuogių, jos skonis gana specifinis ir be ryškaus aromato. Todėl Kipre į gėrimą dažnai dedama natūralių skonių: bazilikų, cinamono, medaus arba figų.

Įdomu tai, kad terminas "Zivania" kilęs iš žodžio "Zivania" - taip Kipre vadinamos vynuogių išspaudos, likusios gaminant vyną, o ne to paties pavadinimo vynuogių veislė, kaip daugelis žmonių įpratę manyti.

1998 m. buvo parengtos taisyklės, padedančios reguliuoti patį gėrimo gamybos procesą, o jų nesilaikant įmonei gresia netekti licencijos:

1. Prieš pradėdama gaminti gėrimą, įmonė turi gauti Žemės ūkio ministerijos ir kitų institucijų leidimą.

2. Pagrindiniai ingredientai yra prinokusios vynuogės ir vanduo, be cukraus, cheminių medžiagų ar dažiklių.

3. Standartinės naudojamos vynuogių veislės yra Mavro ir Xinisteri. Jei į degtinę pridedama kokių nors papildomų rūšių, tai turi būti nurodyta etiketėje.

Garsūs prekių ženklai ir gėrimų rūšys

Tikriausiai tik tinginiai Kipre neužsiima "Zivania" gamyba. Tiesiog kažkas tai daro pramoniniu mastu, o kažkas - asmeniniam vartojimui.

Šiuo metu sunku tiksliai apskaičiuoti, kiek įmonių ir nedidelių ūkių yra gavę licenciją gaminti Kipro degtinę. Tačiau galime išvardyti pagrindinius šios rinkos dalyvius: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP arba SODAP.

Zivania taip pat galima suskirstyti į tris rūšis:

1. Baltoji - originalaus skonio, be jokių priedų ar priemaišų.

2. Raudonasis - gėrimas su medumi, cinamonu ir kitais prieskoniais.

3. Auksinė - kelerius metus brandinta ąžuolo statinėse, kad gėrimas būtų prisotintas medienos aromato ir skonio.

Kaip gerti ir kur naudoti "Zivania

Kipre įprasta gerti gėrimą su ledukais. Ji patiekiama su nacionaliniu įvairių šaltų ir karštų užkandžių rinkiniu "Meze", kuriuos galima patiekti su sūriais, jūros gėrybėmis, salotomis, daržovėmis, žuvimi, mėsos patiekalais ir vietiniais padažais. Živania taip pat tinka su riešutais ir džiovintais vaisiais.

Dėl gana didelio Kipro degtinės stiprumo ji naudojama kaip likeris:

1. Skausmą malšinanti priemonė, ypač esant dantų skausmui.

2. Antiseptikas, skirtas žaizdoms gydyti ir gydyti.

3. Profilaktinė priemonė nuo peršalimo.

Atnaujinti: 07.02.2018

Kategorija: Degtinė