Maotai degtinė: kas tai yra, kur ji gaminama, kaip gerti
Maotai (Moutai) - tai tradicinio kinų baijiu tradicinio spiritinio gėrimo rūšis, kurio stiprumas 35-53 laipsniai. Jis išpilstomas to paties pavadinimo Guidžou provincijos mieste, bendrovės gamyklose "Kveichovo muitų bendrovė "Kweichow Moutai Company". Šį gėrimą vertino ir imperatoriai, ir diktatoriai, o dabar jis yra privalomas bet kurios aukščiausio lygio kinų puotos elementas.
Valstiečių ir imperatorių gėrimas
Maotai istorija skaičiuoja daugiau nei 2 000 metų. Jo pirmtakas buvo Guozang, stiprus Han imperijos valstiečių degtinė. Ryžių laukų darbininkams reikėjo stipraus gėrimo, kad dirbdami lauke jie nesušaltų. Vėliau Guozang pateko į imperatoriaus Wu-di stalą, kuris įvertino jo stiprumą ir skonį. Nuo to laiko valstiečių gėrimas tvirtai įsitvirtino ant aukščiausios aukštuomenės stalo.
Kitą šio gėrimo istorijos puslapį atvertė Činų dinastijos imperatoriaus Kangsi dekretas, kuriuo 1704 m. jam buvo suteiktas pavadinimas "Maotai". Tokiu pavadinimu kiniškas degtinė iškeliavo į 1915 m. San Franciske vykusią tarptautinę parodą, kur pelnė visuotinį pripažinimą.
Tačiau "Maotai" tapo Kinijos vizitine kortele atėjus Mao Dzedongui. "Didysis vairininkas" Mao mėgo šį alkoholį ir 1951 m. suteikė jam titulą "Nacionalinis Kinijos gėrimas".
Klasikinė technologija - raktas į sėkmę
Keista, bet ilga istorija neturėjo didelės įtakos Maotai gamybos technologijai. Kaip ir prieš šimtus metų, kviečiai ir sorgai fermentuojami kelis mėnesius naudojant specialų jiu qiu užkandį. Tuo pat metu kas mėnesį preparatas distiliuojamas, o po to vėl siunčiamas fermentuoti.
Po 8 mėnesių ruošimo distiliatas supilamas į keramines talpyklas ir brandinamas mažiausiai 3 metus. Produktas filtruojamas ir maišomas su senesniais mėginiais. Kai kurie iš jų gali būti net 50 metų senumo. Tačiau, kaip ir bet kuris geras alkoholis, senasis Maotai bėgant metams tik gerėja.
Maotai kaina, skonis ir aromatas
Gėrimo kaina gali svyruoti nuo 130 iki kelių tūkstančių dolerių, priklausomai nuo mišinio ir senėjimo. Viduje rasite tirštą gelsvos spalvos alkoholį, pasižymintį subtiliu sojų skoniu ir išliekančiu aromatu, kuris yra šio alkoholio skiriamasis bruožas. Ir nors kai kuriems jis atrodo atgrasus, tik nedaugelis gurmanų gali atsispirti pagundai paragauti šio nektaro.
Kaip gerti Maotai
Dažniausiai "Maotai" patiekiamas su tradiciniu kinų maistu. Tačiau tikri gėrimo žinovai mieliau atsisako užkandžio arba geria jį tik su žaliąja arbata, kad visiškai įvertintų jo skonį. Kaip ir dauguma dalykų Vidurinėje karalystėje, Maotai gėrimo kultūra turi įvairių tradicijų. Štai tik keletas iš jų:
Maotai geriamas iš mažų stiklinių arba dubenėlių. Pasak degustatorių, taip galima pajusti visą puokštę ir tuo pat metu nesusirgti.
Geriant gėrimą, stiklinės visada turi būti pilnos. Tačiau būkite atsargūs, Maotai yra labai klastingas, o apsvaigimas ateina greitai ir staiga. Todėl, jei nežinote savo šio alkoholio normos, tostą geriau praleiskite.
Kalbant apie tostus, keldami taurę "Maotai", laikykite ją dešine ranka, o kaire palaikykite iš apačios. Laikyti jį viena ranka laikoma bloga forma.
Taip pat svarbu, kokioje kompanijoje vyksta puota. Jei prie stalo sėdi tik vyrai, galite pasimėgauti lėtai gurkšnodami šį subtilų gėrimą. Tačiau esant moterims, vyrai privalo išpilti stiklines su vienu spiritu.
Maotai butelis - verta dovana, kuri puikiai papuoš bet kurį namų barą. Jį galima padovanoti net nepažįstamam žmogui. O jei adresatas yra kilęs iš Kinijos, tokia dovana praktiškai garantuoja jo palankumą. Nenuostabu, kad Kinijoje yra šmaikštus posakis: "Tie, kurie perka Maotai, jo negeria, o tie, kurie jį geria, jo neperka".
Atnaujinti: 30.06.2018
Kategorija: Degtinė