Nefiltruotas alus: istorija, kaip jis gaminamas, kuo skiriasi, kokius prekės ženklus išbandyti

1) Atsiradimo istorija
2) Kaip gaminamas nefiltruotas alus
3) Kuo skiriasi filtruotas ir nefiltruotas alus?
4) Kokius nefiltruoto alaus prekės ženklus verta išbandyti

Nefiltruotas alus pasižymi natūraliu aromatu, turtingu skoniu, dideliu kiekiu vitaminų, mineralinių medžiagų ir aminorūgščių.

Manoma, kad toks gėrimas gerai ramina, atpalaiduoja, stiprina imuninę sistemą ir kaulų audinį, didina apetitą, normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda nuo nemigos ir streso.

Tikras alaus žinovas būtinai turėtų paragauti šio putojančio alaus varianto.

Atsiradimo istorija

Tiesą sakant, nėra jokios įdomios legendos "gyvas" nėra alaus. Jis atsirado gerokai anksčiau nei išrastos filtruotos atmainos.

Visų rūšių putojantis alus iš pradžių buvo nefiltruotas, pradedant primityviu senovės tautų alumi ir baigiant vėlesniu alumi, lageriu ir stotu.

Taigi galime teigti, kad "gyvą" svaiginamasis produktas buvo išrastas priešistorėje - tikriausiai 2-3 tūkst. metų prieš Kristų. э.

Kaip gaminamas nefiltruotas alus

Nefiltruotam gėrimui gaminti naudojamos tos pačios sudedamosios dalys ir technologijos kaip ir įprastam lageriui (salyklas, apyniai, vanduo ir mielės), be to, į receptūrą gali būti pridėta kvapiųjų medžiagų.

kaip ir klasikinis alus, nefiltruotas alus gaminamas taikant apatinės arba viršutinės fermentacijos metodus. Vienintelis skirtumas - nėra paskutinių etapų: papildomo filtravimo ir pasterizavimo.

Klaidinga manyti, kad "gyvai" alus iš viso nefiltruojamas. Šiuo atveju jo būtų neįmanoma gerti dėl pernelyg ryškaus mielių skonio.

Skirtingai nuo kitų alaus rūšių, nefiltruotas alus valomas vieną kartą, o ne kelis kartus. Paprastai jis perleidžiamas per diatomito žemės filtrą, kuris pašalina nemalonų poskonį, bet išlaiko naudingąsias savybes ir dalį mielių nuosėdų.

Kaip alternatyvą galima naudoti skaidrinimą (atskyrimą) centrifugoje.

Įprastas alus yra dvigubai valomas naudojant kartoninį filtrą, kuris pašalina mažiausias mielių grybelių daleles, ir pasterizuojamas.

Nefiltruoto alaus rūšių galite paragauti tik alaus darykloje: jos nėra parduodamos.

Kuo skiriasi filtruotas ir nefiltruotas alus?

Galiojimo laikas

Nefiltruoto gėrimo galiojimo laikas daug trumpesnis: ne ilgiau kaip 2 savaitės.
Įprastą alų be problemų galima laikyti kelis mėnesius.
Be to, "gyvų" produktas sugenda dienos šviesoje, todėl išpilstomas į tamsius butelius ir laikomas atokiau nuo saulės spindulių.
Konsistencija

Dėl mielių nuosėdų, "gyvai" alus toliau fermentuojasi ir yra drumstos išvaizdos. Filtruotas alus išsiskiria grynumu ir skaidrumu.
Kaloringumas ir maistinė vertė

"live" gėrimas yra kaloringesnis, natūralesnis ir maistingesnis.
Skonis

Nefiltruotas alus pasižymi sodresne, ryškesne ir gilesne puokšte. Filtruotos veislės pasižymi lengvu, šiek tiek ryškiu, "standartizuotas" skonis.