Cedratine likeris: apžvalga, iš ko jis gaminamas, kaip nusipirkti tikrąjį + 10 kokteilių receptų

1) Apie Cedratine likerį
2) Cedratin likerio gamyba
3) Cedratin likerio butelis ir etiketė
4) Cedratine vartojimo kultūra

Žievelė, dar vadinama citrinos žievele. Tai nuostabus vaisius, kurio svoris gali siekti 4 kg, o žievelės storis - 1-2 cm. Minkštimas visai nesultingas, o žievelėje yra daug eterinių aliejų.

Šis citrusinis vaisius nevartojamas šviežias, bet dažnai naudojamas kulinariniuose gaminiuose ir alkoholiniuose gėrimuose, o garsiausias iš jų yra likeris Cedratine.

Apie Cedratine likerį

Šis likeris laikomas iš karto dviejų šalių nacionaliniu alkoholiniu gėrimu: Prancūzijos, tiksliau, jos autonominės teritorijos Viduržemio jūroje - Korsikos salos ir Tuniso.

Tačiau kalbant apie istoriją, abu pretendentai į šį gėrimą teigia, kad originalų gėrimą dar Romos imperijos laikais išrado vienuoliai.

Tunise Cedratine gamina Felix Habib & Co. Tačiau tai veikiau 40 laipsnių stiprumo likerio, gaminamo iš citrinų ir apelsinų žievelių, kopija, o originalus gėrimas gaminamas tik iš žievelių. Tačiau nepaisant to, tunisiečiai labai didžiuojasi savo gėrimu, o turistai vertina jo skonį.

Prancūzijoje šio likerio sukūrimo istorija įgauna kitokį pagreitį. 1880 m. Louis Napoleon Metey, distiliuotojas iš Bastios, atnaujino Cedratine gamybą pagal senovinę technologiją ir užpatentavo L.N. Mattei.

Šiandien tai vienintelė įmonė, gaminanti tikrą Cedratine likerį, jo stiprumas - 30 laipsnių, o jei norite pajusti tikrąjį šio neįprasto gėrimo skonį, galite drąsiai nusipirkti lėktuvo bilietą ir vykti tiesiai į Bastiją Korsikos saloje.

Cedratin likerio gamyba

Pagrindinis mūsų aptariamo alkoholio gamybos unikalumas yra neįprasti vaisiai - žievelės. Korsika yra viena iš kelių šalių, kuriose auginami šie reti citrusiniai vaisiai.

Šių vaisių žievelės metus maceruojamos (infuzuojamos) vyno alkoholyje, po to ekstraktas distiliuojamas ir dar sumaišomas su sirupu, paskui aromatizuojamas distiliatu ir prilyginamas Mattei skonio standartams.

Cedratin likerio butelis ir etiketė

Cedratine (Tunisas)

Galima įsigyti permatomame 750 ml butelyje, kuris šiek tiek primena konjako butelį.

Tokia pakuotė leidžia aiškiai matyti gėrimo spalvą, kuri yra gražios gintaro spalvos, tačiau pasižymi tam tikru skaidrumu.

Ant etiketės pavaizduota tradicinė Tuniso arka.
Mattei (Korsika)

Galima įsigyti 500 ml permatomame butelyje su rievėmis.

Ant etiketės pavaizduota žievelė, kuri dar kartą patvirtina šio likerio autentiškumą.

Gėrimas yra gražios aukso spalvos.

Cedratine vartojimo kultūra

Nepaisant šio gėrimo stiprumo, jis yra klasikinis digestyvas ir turėtų būti patiekiamas po šventės.

Šį likerį geriausia gerti gryną su "šalta taurė", norint tai padaryti, reikia į stiklinę įmesti ledo kubelį ir supilti likerį. Būtent tokiu pavidalu atsiskleidžia tikrasis šio neįprasto gėrimo skonis ir aromatas.

Originalaus Cedratine likerio nerekomenduojama naudoti kokteiliams, nes jo tiesiog negalima imti ir maišyti su kitais ingredientais, kurie nutrauktų unikalų skonį ir aromatą.

Jei norite pasijusti kaip barmenas ir pasigaminti keletą kokteilių, geriau imkite tunisietišką šio likerio versiją.