Anyžių likeris: 7 receptai namuose

Jei turite silpnybę anyžių likeriams, kurių pagrindą sudaro garsioji sambuka, turite visas galimybes savo namų barą papildyti savais.

Skirtingai nei daugelyje sudėtingesnių likerių, šiuo atveju gerai išgryninto dvigubo mėnulio likerio naudojimas yra priimtinas ar net skatintinas.

Ji taip pat gaminama iš anyžių: degtinė, tinktūra, sirupas

Pagrindinis paprasto anyžių likerio receptas

Ruošiant šį gėrimą reikia ne tik savavališkai reguliuoti sirupo kiekį ir sodrumą, bet ir laisvai rinktis šiuos ingredientus (žinoma, išskyrus anyžius ir kai kuriuos kitus pagrindinius komponentus).

Ingredientų sąrašas

1. 45 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalas arba bambalinis gėrimas - 1 л

2. Paprastojo anyžiaus sėklos - 60 g

3. Cukrus - 250 g

4. Vandens - 150-250 ml

5. Apelsinas - 1 vnt

6. Citrina - 1/2 gabalėlio

7. Anyžius (neprivaloma) - 30 g

8. kmynai (neprivaloma) - 30 g

9. kalendros sėklos (neprivaloma) - 30 g

10. Pankolio sėklos (nebūtina) - 15 g

11. Kardamonas (nebūtina) - 3-5 g

12. Gvazdikėliai (neprivaloma) - 2-3 vnt

13. Cinamonas (nebūtina) - 1 lazdelė

14. Saldymedžio šaknis (nebūtina) - 1-2 g

15. Vanilė (neprivaloma) - 1/2 ankšties

Paruošimo būdas

1. Citrusinius vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu ir sausai nušluostykite.

2. Nulupkite žievelę nuo vaisiaus, neliesdami baltosios žievelės.

3. Keptuvėje apie minutę pakepinkite anyžius.

4. Į stiklainį sudėkite žievelę, anyžius ir pasirinktus prieskonius ir užpilkite alkoholiu.

5. Siųskite sandariai uždarytame inde 3 savaites tamsioje patalpoje kambario temperatūroje, nepamiršdami indą pakratyti kas 4-5 dienas.

6. Praėjus nurodytam laikotarpiui, iš vandens ir cukraus išvirkite paprastąjį sirupą: užvirinkite ir ant silpnos ugnies palaikykite 3-5 minutes, kol kristalai visiškai ištirps, nepamiršdami pašalinti putų.

7. Palikite tirpalą atvėsti iki kambario temperatūros, o per tą laiką pertrinkite per sūrmaišį ir kruopščiai nufiltruokite alkoholinį užpilą.

8. Sumaišykite užpilą su sirupu, vėl sandariai uždarykite ir palikite 3 savaitėms vėsioje, tamsioje vietoje.

9. Tada supilkite gėrimą į butelius ir sandariai uždarykite.

10. Laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Klubinė versija su kava ir kakava

Sakoma, kad ši medžiaga dega labai estetiškai, o kokteiliuose elgiasi visai neblogai. Bet nerekomenduojama vartoti natūro pavidalu.

Ingredientų sąrašas

1. 50 laipsnių neutralus alkoholis - 500 ml

2. Anyžių sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai

3. Gerai paskrudinta rupi kava - 3 arbatiniai šaukšteliai su šlakeliu

4. Kakavos milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai

5. Cukrus - 150 g

6. Vanduo - 150 ml

7. Valgomasis glicerinas (nebūtina) - 2 lašai

Paruošimo būdas

1. Pagal pirmąjį receptą paskrudintą anyžių, kavą ir kakavą sudėkite į stiklainį ir užpilkite alkoholiu.

2. Sandariai uždarytą indą 3 savaites laikykite šiltoje ir tamsioje vietoje, retkarčiais pakratydami.

3. Toliau elkitės pagal pirmasis receptas, pradedant nuo 6 veiksmo (sumaišius sirupą ir užpilą, į gėrimą galima įpilti glicerino, kad jis būtų tirštesnis).

Kilnusis anyžių klumpelis

Sakykite, ką norite, bet šiuose valdiškuose gėrimuose yra kažkokio nenusakomo žavesio.

Ingredientų sąrašas

1. Degtinė - 1 л

2. Vanduo - 125 ml

3. Cukrus - 150 ml

4. Anyžių sėklos - 3 arbatiniai šaukšteliai

5. Pankolio sėklos - 1 arbatinis šaukštelis

6. Kalendros sėklos - 1 arbatinis šaukštelis

7. Žievelės - 1/2 citrinos

Paruošimo būdas

1. Supilkite vandenį į nedidelį puodą.

2. Įdėkite žievelių ir prieskonių.

3. Mišinys užvirinamas.

4. Suberkite cukrų ir maišykite, kol kristalai ištirps.

5. 15 minučių palaikykite medžiagą ant silpnos ugnies.

6. Paruoštą tirpalą supilkite į didesnį indą ir įpilkite degtinės.

7. Indą su dar neatvėsusiu skysčiu apvyniokite rankšluosčiu arba vilnoniu šaliku ir palikite maždaug valandą brinkti.

8. Kai medžiaga atvės iki kambario temperatūros, perkoškite ją per vieną sūrio audinio sluoksnį.

9. Supilkite skystį į stiklainį, sandariai uždarykite ir palikite 2 savaites šiltoje ir tamsioje vietoje.

10. Perkoškite ir vėl išpilstykite gėrimą į butelius.

11. Laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Klasikinės sambucos receptas

Gaminant sambuką, kitaip nei daugumą kitų anyžių likerio rūšių, reikia ne tik užpilti ir įpilti sirupo, bet ir distiliuoti, todėl reikia papildomų žinių ir įgūdžių.

Ingredientų sąrašas

1. 70 laipsnių neutralus alkoholis - 1 litras

2. Geriamasis negazuotas vanduo - pagal situaciją

3. Fruktozė - 350 g

4. anyžių sėklos - 50 g

5. Visos žvaigždanyžių žvaigždutės - 50 g

6. Juodojo šeivamedžio žiedynai - 25 g

7. Citrinos žievelė - 3 g

8. Čiobreliai (neprivaloma) - 25 g

9. Kardamonas (neprivalomas) - 3-5 vnt

10. Vanilė (nebūtina) - 1 ankštis

11. Saldymedžio šaknis (neprivaloma) - 3-5 g

Paruošimo būdas

1. Žievelę, prieskonius ir žoleles užpilkite alkoholiu.

2. Pastatykite sandariai uždarytą indą tamsioje ir šiltoje vietoje 5 dienoms.

3. Praėjus nurodytam laikui, skystį perkoškite per tankų sūrmaišį ir atsargiai išspauskite į jį augalinę masę (jokiu būdu neragaukite tinktūros: nedistiliuotas šeivamedis yra labai toksiškas).

4. tolesniam naudojimui atrinkti visus žvaigždanyžius ir trečdalį likusio pyrago.

5. Į perkoštą alkoholį įpilkite 250 ml vandens.

6. Skystį ir atrinktą augalinę medžiagą sudėkite į distiliatoriaus kubą.

7. Norint išvengti drumstumo, reikia distiliuoti kuo didesniu lėtu degimu (greitis - 3 lašai per sekundę).

8. Nukirpti 20 ml "galvutės", pasirinkite 700-750 ml "kūnai" (paskutiniai 50 ml yra rizikos zona), likusią dalį išmeskite, nes "uodegos", kad pagrindinė frakcija netaptų drumsta.

9. Rezultatą atskieskite vandeniu iki 45-50 laipsnių stiprumo.

10. Įpilkite fruktozės.

11. Sandariai uždarykite indą su gėrimu ir padėkite į rūsį arba šaldytuvą keliems mėnesiams.

12. Paruoštą likerį išpilstykite į butelius ir grąžinkite į vėsią saugyklą.

Kavos likeris a la sambuca

Gėrimas, pretenduojantis į šviesos šou.

Sudedamųjų dalių sąrašas

1. 70 laipsnių neutralus alkoholis - 1 litras

2. Vanduo - pagal situaciją

3. Fruktozė - 350 g

4. anyžių sėklos - 100 g

5. Visas žvaigždinis anyžius - 25 g

6. Juodojo šeivamedžio žiedynai - 25 g

7. Kardamonas - 3 g

8. Citrinos žievelė - 3 g

9. Saldymedžio šaknis - 2 g

10. Skrudintos arabikos kavos pupelės - 30 vnt

Paruošimo būdas

1. Sumalkite kavą trintuve.

2. Tada elkitės pagal ankstesniam receptui.

Anyžių likeris ratafia

Šiuo atveju pradinis alkoholis gali būti stipresnis (80 laipsnių).

Ingredientų sąrašas

1. Neutralus alkoholis (degtinė / alkoholis / degtinė) - 1 litras

2. Vandens - pagal situaciją

3. Fruktozė - 350 g

4. anyžių sėklos - 30 g

5. Visas žvaigždinis anyžius - 30 g

6. Juodojo šeivamedžio žiedynai - 15 g

7. Susmulkinti migdolai - 2 riešutai

8. Didelis muskato riešutas - 1/2 gabalėlio

9. 2 citrinų žievelės

Paruošimo būdas

Visi veiksmai atliekami pagal pagal ketvirtąjį receptą. Tačiau į distiliavimo aparatą siunčiamos tik uodegos.

Raudonoji sambuca

Pabaigai - sudėtingiausio mums žinomo anyžių likerio receptas.

Ingredientų sąrašas

1. 70 laipsnių neutralus alkoholis - 1 litras

2. Vanduo - 500 ml

3. Cukrus - 250 ml

4. anyžių sėklos - 50 g

5. Visas žvaigždinis anyžius - 25 g

6. Juodojo šeivamedžio žiedynai - 22 ml

7. Juodojo šeivamedžio vaisiai - 1/2 arbatinio šaukštelio

8. Čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis

9. Kalendros sėklos - 1/2 arbatinio šaukštelio

10. Gvazdikėliai - 2 vnt

11. Malto cinamono - 1 g

12. Vanilinas (galima pakeisti vanilės ekstraktu) - 1 g

13. Šviežia 1/5 citrinos žievelė

Paruošimo būdas

1. Anyžius, žvaigždanyžius, šeivamedžio žiedus, kalendras ir čiobrelius užpilkite alkoholiu.

2. Tada vadovaukitės instrukcijomis ketvirtojo recepto, gautu atliekant 2-8 veiksmus.

3. Išdistiliavę anyžių užpilą, pagaminkite sirupą: Cukrų, gvazdikėlius, žievelę, cinamoną ir vanilę ketvirtį valandos virkite 250 ml vandens, metodiškai pašalindami putas.

4. Atvėsinkite tirpalą iki kambario temperatūros, perkoškite ir sumaišykite su distiliatu.

5. Įdėkite šeivamedžio uogų ir sandariai uždarykite indą su gėrimu.

6. Likeris laikomas tamsioje vietoje kambario temperatūroje, kol įgauna rausvą spalvą (paprastai tai trunka apie savaitę).

7. Tada gėrimą kruopščiai perfiltruokite, išpilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.

8. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Atnaujinti: 13.11.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros