"Chabot Armagnac": istorija, savybės, skonio ir rūšių apžvalga
Gėrimai "Chabot", jau 200 metų gaminamas šeimos įmonėje Labastide d'Armagnac kaimelyje Prancūzijos pietvakariuose, šiandien žinomas visame pasaulyje.
Iki XX a. vidurio armanjakas buvo gaminamas pagal slaptą receptą, skirtą tik artimiems draugams ir vietos didikams.
Šiandieniniai produktai "Chabot" yra geriausiai parduodamas armanjako prekės ženklas pasaulyje: jo galima įsigyti šimtuose šalių.
Prekės ženklo istorija
Pirmieji armanjakai, pavadinti pagal gamybos regioną, buvo pagaminti Prancūzijoje daugiau kaip prieš 700 metų. Technologija pagrįsta trijų didžiųjų kultūrų: romėnų, arabų ir keltų pasiekimais. Chabot šeima iš savo paveldo pasiėmė vertingiausius dalykus ir 1828 m. Gaskonijos kalvose atidarė savo vyno gamyklą.
Nedidelė bendrovė tiekė vietiniams gyventojams padorų vyną ir spiritinius gėrimus, palaipsniui įsigydama naujus vynuogynus, pastatus ir įrenginius.
Įmonė yra pilno ciklo gamykla: visi gamybos etapai - nuo žaliavų perdirbimo iki gėrimų išpilstymo į butelius - vykdomi jos teritorijoje.
XX a. viduryje pirmą kartą bandyta pasauliui pristatyti vietinį "Armagnac" ir tai buvo vainikuota sėkme. Vartotojai vertina aukščiausią kokybę ir išskirtinį skonį.
Johnas Hentzburgeris labai prisidėjo prie "Shabo" plėtros: jis daug dėmesio skyrė prekės ženklo stiprinimui ir jo populiarinimui užsienyje.
Markas Henzburgeris tęsė tėvo darbą. 1997 m. jis įkūrė savo platinimo įmonę "MG Cellars", garsinti šeimos armanjaką visame pasaulyje.
2015 m. įmonę paveldėjo jo žmona Kathleen. Šiandien ji saugo "Chabot" filosofiją ir toliau dirba, kad ji taptų pasauliniu prekės ženklu.
Gamybos ypatumai
Turtingas ir sudėtingas skonis "Chabot" tai unikalių gamtinių sąlygų įtakos ir tradicinės technologijos laikymosi rezultatas. Išskiriami 4 pagrindiniai etapai:
Žaliavos brandinimas ypatingame mikroklimate, kuriame pakanka saulės šviesos, apsaugos (miškai) nuo staigių temperatūros svyravimų ir reguliaraus drėgno Atlanto vėjo pučiamo oro.
Maistingas dirvožemis su dideliu geležies kiekiu padeda vynmedžiams gerai augti ir derėti.
tam tikrų baltųjų vynuogių veislių naudojimas gamyboje: išraiškingas kaimiškas Baco Blanc, subtilus anksti subrendęs Colombard, lengvas jazminis Folle Blanche, gaivus vaisinis Ugni Blanc.
Žaliava renkama (vendange) rugsėjo ir spalio pradžioje, atrenkant tik geriausius vaisius.
Vienkartinė distiliacija specialiai sukurtame variniame distiliavimo aparate - Armagnac alambic. Gauti produktai yra bespalviai "eaux de vie" (gyvybės vanduo), kurio stiprumas 52-60 %, o aromatas sodrus.
brandinamas rankų darbo statinėse iš Monlezun miškuose augančio Gaskonijos ąžuolo. Ypatingas dėmesys skiriamas medienos pasirinkimui ir kruopščiam jos apdorojimui, nes tai užbaigia procesą, kurio metu susiformuoja unikali armanjako puokštė ir charakteris.
Po brandinimo gėrimai kurį laiką laikomi senose statinėse, kad pagerėtų jų skonis.
Įdomūs faktai
Dauguma armanjakų yra senoviniai gėrimai, pagaminti iš tų pačių metų spiritinių gėrimų. Chabot rūsiuose saugoma 1888 m. derliaus kolekcija. Įmonė taip pat kuria mišinius (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), dėl kurių meistras turi įvaldyti maišymo meną.
Dėl didesnio konjako populiarumo ir paplitimo, manoma, kad armanjakas gimė daug vėliau. Iš tiesų, jo istorija yra 150 metų senesnė už konjako istoriją.
1310 m. parašytame medicinos traktate abatas Vital Dufour aprašė 40 "Armagnac" privalumų, kuriuos jis pavadino "ugninis vanduo".
Tai tik keletas: "gaivina dvasią, primena praeitį, džiugina žmones, išsaugo jaunystę ir atitolina senatvę".
Prancūzijoje jis plačiai žinomas "Armanjako paradoksas"Gaskonijoje vidutinė gyvenimo trukmė yra viena ilgiausių šalyje, nepaisant to, kad gyventojai vartoja daug sočiųjų gyvūninių riebalų. Šis nuostabus faktas siejamas su šio unikalaus gėrimo gydomosiomis savybėmis.
Rūšių apžvalga
Skonis "Chabot" - tai 9 puikių armanjakų ir 3 išskirtinių serijų kolekcija prabangiose pakuotėse:
Prestige N°8
Nuostabus mišinys, kurį sudaro 8 skirtingų brandinimo laikotarpių (seniausias - 1938 m.) deriniai. Kiekviena sudedamoji dalis puokštei suteikia savitų natų.
VSOP Deluxe
5 metų senumo gėrimas, sodrios vario spalvos.
Aromatas: sodrus, su slyvų akcentu, dūmo ir ąžuolo natomis.
Skonis: suapvalintas, su džiovintų vaisių, vynuogių, medžio prieskonių, lengvo gėlių aromato tonais. Gerai tinka neskiestas ir į kokteilius.
VSOP Gold
Išskirtinis 7 metų senumo eliksyras, pasižymintis sudėtingu, sodriu skoniu ir ryškiu vario atspalviu.
Pagrindinės natos: baltosios slyvos, deginta mediena.
Napoleon Special Reserve
Ypatingas gėrimas, išpilstytas į tamsius butelius su "šaltas" poveikis. Armagnac Nr. 1 Azijos šalyse.
Spalva: gintarinė, su raudonmedžio atspindžiais. Aromatas: ąžuolo ir slyvų.
Skonis: subalansuotas, su brandinto vyno ir džiovintų vaisių akcentais, ilga pabaiga. Tinka kaip vakaro digestyvas.
XO Superior
"Chabot" kolekcijos flagmanas, išskirtinis mišinys, išpilstytas į rankų darbo krištolo dekanterius. Sudarytas iš ne mažiau kaip 35 metus brandintų spiritinių gėrimų.
Spalva: švelnaus gintaro aukso. Aromatas: ryškus, su migdolų ir slyvų natomis.
Skonis: sodrus, vaisių ir gėlių, su galinga medžio ir pikantiška pabaiga.
Extra
Prašmatnus gėrimas, kurio sudėtyje yra 50 metų brandintų spiritinių gėrimų romantiškame butelyje "kvepiantis" butelis.
Spalva: tamsus raudonmedis su vario atspindžiais. Kvapas: vanilė ir tabakas.
Skonis: vaisių, medienos ir prieskonių su gėlių atspalviais.
38 metų senumo
Išskirtinis armanjakas, pagamintas iš seniausių "Chabot" derliaus spiritinių gėrimų mišinio. Subalansuotoje puokštėje harmoningai dera brandaus ąžuolo ir džiovintų vaisių natos.
poskonis: ilgas, švelnus, su citrusinių vaisių žievelės ir tabako akcentais.
30 metų senumo
Elegantiškas gėrimas su ryškiu vario atspalviu ir topazo atspalviu. Pagrindinės natos: saldi Madeira, egzotiški prieskoniai, vaisiai, gėlės. Puikiai tinka: brangus cigaras.
20 metų senumo
Armanjakas tikriems žinovams. Viršutinės natos: mediena, džiovinti vaisiai, prieskoniai ir gėlės.
Coeur
Tobulas X kategorijos eliksyras.O., išpilstytas į sidabrinius, rožinius ir auksinius širdies formos dekanterius.
Vintage
Senovinių gėrimų kolekcija ypatingoms progoms. Į komplektą įeina seniausios dalys "gyvojo vandens" 1888 ir 1901 m.
Žąsų
Brandintų armanjakų kolekcija originaliuose žąsies formos buteliuose - galios ir sėkmės simbolis. "Baltoji žąsis" sudėtyje yra armanjako X.O. Private Reserve, "Auksinis" і "Mėlynoji žąsis" - Extra Private Reserve.
Miniatiūrinis rinkinys
Seriją sudaro trys populiarūs bendrovės produktai mini pakuotėse: "VSOP Deluxe", "XO Superior" ir "Napoleon".
Atnaujinti: 08.06.2019
Kategorija: Brendis ir konjakas