Absintas "La Pipette Verte": alkoholio gidas
Absento apžvalga
Prancūziška nekanoninio absento atmaina, kurioje alkoholio kiekis nedidelis - tik 55 %. Kadangi tujono kiekis nėra oficialiai deklaruojamas, "Vzboltai" negali rekomenduoti šio absento gerti po stiklinę klasikiniais metodais, bet už kokteiliai jis tikrai pravers, tačiau, atsižvelgiant į jo kainą, idėja atrodo abejotina.
Šis alkoholis pasižymi sodriu, aštriu skoniu su pelyno, pankolio, saldymedžio, kalendros, anyžiaus, melisos ir yzopo natomis. Ilga ir šildanti pabaiga. Aštrų absento aromatą atskleidžia harmoningas prieskonių, žolelių ir prieskonių derinys.
"La Pipette Verte" absento gamybai naudojami tokie augaliniai ingredientai kaip žaliasis anyžius, pankolis, pelynas, kalendra, žvaigždėtasis anyžius ir yzopas. Kiekviena iš jų maceruojama neutraliame etilo alkoholyje 45 °C temperatūroje. Kitame gamybos etape visi aromatizuoti spiritiniai gėrimai sumaišomi ir dar kartą maceruojami, kad išgautų spalvą, kartu su melisa, yzopu ir veronika.
Apie gamintoją La Pipette Verte
"Distillerie des Moisans" priklauso 60 hektarų vynuogynų, iš kurių 30 hektarų yra apsodinti Uni Blanc vynuogėmis Fen Bois vietovėje. Šis regionas garsėja savo spiritinių gėrimų subtilumu ir subrendusio skonio švelnumu. Didžiuliame, šviesiame ir erdviame "Distillerie de Moisson" rūsyje yra 12 25 hektolitrų talpos katilų, o pagrindinis darbas spirito varykloje vyksta nuo spalio iki kovo mėn.
Vynas fermentuojamas termostatiškai kontroliuojamose statinėse, o distiliavimo procesas nepertraukiamai trunka visą dieną. Kad galėtų kontroliuoti šį procesą, degtinės gamybos meistras čia net miega ir kas valandą atidžiai tikrina visus rodiklius. Tik po antrojo distiliavimo spiritas laikomas tinkamu pilstyti į statines ir tapti konjaku.
Daugiau nei 2000 statinių po 350 litrų - tai tikrasis Distillerie des Moisans lobis. Šias atsargas taip pat sudaro labai seni konjakai, kurie laukia savo laiko, ramiai ir tyliai bręsta tamsiuose rūsiuose. Šiandien "Distillerie de Moisson" priklauso trys aukštos kokybės konjako prekių ženklai: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Distillerie des Moisans istorija
Viskas prasidėjo nuo vynuogynų ir spirito varyklos įsigijimo Moisson kaime, kur beveik visi namai pastatyti iš gražių baltų raštuotų kalkakmenio akmenų "sireuil". Dėl jų visa aplinkinė erdvė tampa šviesi ir švari. Kalkakmenis taip pat yra geriausias vietos dirvožemio komponentas, kuris padeda auginti stiprius vynmedžius, leidžiantis jų šaknims įsiskverbti giliai į žemę, kartais daugiau nei 10 metrų, kad rastų maistingųjų medžiagų.
XX a. šeštajame dešimtmetyje persikėlęs į Moisoną, Roland'as Brew čia įsigijo vynuogynų ir atliko didžiulį darbą, kad pasiektų savo tikslą - pagamintų konjako "Moisans" tikras perlas spiritinių gėrimų pasaulyje. Daugelį metų Rolandas pardavinėjo konjako spiritinius gėrimus kitiems gamintojams, kaupė žinias ir patirtį ir svajojo apie dieną, kai išleis savo konjaką.
1997 m., jam mirus, įmonę perėmė Véronique Bru-Legare ir jos sūnus Roland Legare, o jų konsultantu tapo Jerome Matteoli, žymus konjako gėrimų pasaulio veikėjas. Jie lieka ištikimi šeimos tradicijoms ir yra įsitikinę, kad vynuogių kokybė atlieka lemiamą vaidmenį kuriant konjako charakterį.
Atnaujinti: 11.01.2022
Kategorija: Absentas