Vranac bor: rövid történet, valamint a termelők

A balkáni félszigeten a borkészítés több mint ezeréves múltra tekint vissza: az első szőlőtőkéket a rómaiak telepítették ide. Idővel az importált szőlő mutálódott, és őshonos fajtákat hozott létre. A legnépszerűbb italok a vörös Vranac szőlőből és a fehér Krstac szőlőből készülnek.

A szerb "vranac" szó az azonos nevű bort írja le. Jelentése "fekete, hollófekete". Az ital készítéséhez használt bogyós gyümölcsök színe ilyen. A Vranacot a Balkánon a volt Jugoszlávia valamennyi országában termesztik. A bort Montenegróban, Szerbiában és Macedóniában lehet kóstolni, előbbi termeli a legnagyobb mennyiséget.

A termesztés sajátosságai

A Balkán-félsziget éghajlata optimálisan alkalmas a fekete Vranac szőlő termesztésére.

Gyümölcseinek különlegessége a nagy héjerősség és a kevés mag.

A nagy bogyók bőségesen borítják az ágakat. A szüret kizárólag kézzel történik a gyümölcsök épségének megőrzése érdekében.

Úgy tartják, hogy a minőségi bor előállításához elengedhetetlen a sérülésmentes szőlő.

A termelést tekintve Montenegró volumene az európaihoz hasonló, míg Szerbiában a kis gazdaságok által képviselt magánborászati ágazat fejlettebb.

A szőlőterület is eltérő. Macedónia az ültetvények számát tekintve körülbelül a középmezőnyben helyezkedik el. A szőlőtőkéket itt két hegyrendszer között elhelyezkedő völgyben termesztik.

A szüret után a gyümölcsöt 25 °C körüli hőmérsékleten erjesztik.

Az előkészítési időszak 10 nap, majd a leendő bor a macerációs szakaszon megy keresztül, ami körülbelül ugyanennyi időt vesz igénybe.

A bort ezután két évig tölgyfahordóban vagy acéltartályban érlelik.

A bor termelői és változatai

A montenegrói Plantaze cég a leghíresebb szállítója az italnak, amely a leghíresebb szállítója. Vranacot több fajtában termeszt:

1. Vranac Pro Corde

   Ebből a sorból tartják a legméltóbb bornak. Az ital népszerűvé vált Európában, és számos díjat kapott rangos nemzetközi versenyeken.

   Speciálisan kifejlesztett technológiával készül, amely megőrzi az ízek természetességét és a legnagyobb mennyiségű szabad gyököket, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Alkoholtartalom - körülbelül 14%.

   A bor színe - mély, sötétvörös. Az illat gyümölcsös és bogyós gyümölcsös, fűszeres gyógynövények, kávé és csokoládé jegyeivel.

   Hűtve ajánljuk zsenge "fiatal" húsokhoz (báránysült, szárnyas ételek), gulyáshoz, halakhoz és érett sajtokhoz.

2. Vranac Barrique

   Rubinvörös bor enyhe lila árnyalattal. A gyümölcsöket a maximális érettség pillanatában szüretelik, amikor a cukortartalom eléri a maximumot.

   Az italt egy évig tölgyfahordóban érlelik, ami harmóniát és lágy aromát kölcsönöz neki.

   Íz - sötét erdei bogyós gyümölcsök (szeder és áfonya) lázadása, érett cseresznye, szilva és vanília árnyalataival.

   Fanyar bor, hosszú karamellás és füstös utóízzel.

   Könnyen iható, zsíros és fűszeres húsokhoz, füstölt húsokhoz és kemény sajtokhoz illik. Tálalási hőmérséklet - 18-20 °C.

3. Vranac Reserve

   Egy ital a prémium borok gyűjteményéből. A legjobb termésből készül, fahordóban érlelve (3-5 év).

   A termelő a bort érettnek és fényűzőnek írja le.

   Íze bársonyos, gazdag, gyümölcsös és bogyós gyümölcsökkel, aszalt szilva, füge, csokoládé és kávé jegyeivel.

   Utóíze hosszú, a "meditációra való" italok közé tartozik.

   Bármilyen étkezéshez és önálló fogyasztásra is alkalmas. Legjobb kiegészítője - steakek, sertéshús, nemes sajtok és füstölt húsok. Harmonikusan illeszkedik a csokoládés desszertekhez.

4. Montenegrói Vranac

   Régi receptek alapján készült borok. A helyi hagyományokat és a szőlőfajták legjobb tulajdonságait tükrözi.

   Az ital színe élénk rubinvörös, lilába átmenettel.

   Ízében és illatában az érett cseresznye, a sötét erdei bogyós gyümölcsök és az aszalt szilva tónusai játszanak, a lecsengés fűszeres és meleg.

   Nagyszerű párosítás hús- és halételekhez, fűszeres falatokhoz és sajttálakhoz.

5. Kraljevski Vranac

   A sötét rubinszínű ital tölgyfahordóban macerálódik és erjed, majd két évig kis francia tölgyfahordóban, egy évig pedig palackban érlelődik.

   Fanyar, erőteljes, gazdag ízvilágú bor, amelyben a cseresznye, a szilva és a szeder jegyei érződnek. Az ital nagy értékű és ásványos ízű.

A szerbiai és macedóniai termékeket akkor érdemes megkóstolni, ha ezekben az országokban járunk. A területükön termelt vranac-i bort nem szállítják hozzánk. Kivételt képeznek a Zupa italok, amelyek tetrapakba csomagolva kaphatók a boltokban. De ezek messze nem a legjobb példái a híres bornak.

Dátum: 31.08.2018

Kategória: Bor és vermut