Cachaça: útmutató az alkoholhoz

Az italról

Kashasa - egy hagyományos erős alkohol, más néven brazil rum.

Ez az ital ugyanolyan fontos a brazilok számára, mint nekünk a vodka.

A legenda szerint a cachaça feltalálása rabszolgák műve, akik hatalmas állati vályúkban felfedeztek egy folyadékot, amely élénkítő és felvidító hatással bírt. Ez a főzet volt a kaszasza első őse, mivel a szarvasmarhákat főleg cukornáddal etették, amelyből később kivonták a levét.

A cachaça egy rum?

A fő különbség a cachaça és a rum között az, hogy a rumot általában melaszból, a cukornádlé melléktermékéből készítik, míg a cachaça friss cukornádléből készül, amelyet erjesztéssel és lepárlással állítanak elő.

Hogyan készítsünk zabkását?

1. A cukornád betakarítása és a lé kinyerése

   A nádnak teljesen érettnek kell lennie, mivel az éretlen alapanyagból mérgező folyadék - metanol - keletkezik.

2. Erjesztés

   A cachaça-t természetes élesztővel és baktériumokkal kölcsönhatásba lépve, vagy régi főzet hozzáadásával erjesztik. Az ipari gyártás során az italt mesterséges katalizátorok hatására erjesztik.

3. Desztilláció

   A kezdeti szakaszban az első frakció metanolt tartalmaz, a lepárlás végén pedig az alkohol nem elég erős, és élesztő aromájú. A lepárlás során a legértékesebb terméket választják ki, és az első és utolsó frakciókat eltávolítják. A jogszabályok szerint a cachaça 34-54% etil-alkoholt tartalmazhat.

Hogyan kell inni a cachaça-t??

1. Az olcsó cachaça-t általában koktélokba keverik, amelyek közül a leghíresebb a caipirinha.

2. Az átlagon felüli szegmensben lévő kassazát érdemes tisztán, általában az alkohol érlelt változatát kipróbálni.

3. A kézműves vagy, ahogyan más néven is nevezik, artisanal fajtát tisztán kell inni.

A cachaça fajtái

1. Friss, érleletlen és tiszta

   Közvetlenül a lepárlás után palackozzák. Néha a gyártók kísérleteznek az itallal: hordókban érlelik, mint a konyakot vagy a whiskyt, színezéket vagy növényi kultúrákat adnak hozzá.

2. Érlelt

   Ezt a státuszt csak az a kása kaphatja meg, amely legalább 1 évig fából készült tartályban érlelődik. Ha az érlelési idő eléri a 7 évet, az alkohol prémiumnak, 15 év - ultra prémiumnak minősül.

3. Színezett - sárga kása

   Karamell vagy fakivonat hozzáadásával, érlelés nélkül állítják elő. Édesebb ízű és aromájú.

Mi az az artizanal és érdemes-e megvásárolni??

Ez egy helyi, klasszikus technológiát alkalmazó kashasa gyártója. A kézművesek gyakorolják a kukoricaliszt, búzakorpa, rizs, szója és más összetevők hozzáadását az ital eredeti receptjéhez.

Ez a cachaca általában nagyon különleges, ezért érdemes megkóstolni.

Érdemes megjegyezni, hogy az ipari cachacát általában exportálják, ami kétségtelenül nem a legjobb módon befolyásolja az alkohol minőségét.

11 népszerű cachaca márka

1. Pirassununga 51 Cachaca

   1543 óta Brazília (Santos, São Paulo) legnépszerűbb desztillált alkoholos itala.

   

2. Leblon Cachaca

   Brazília szellemét megtestesítő luxusalkohol. A párlat 2007-ben a San Franciscóban megrendezett World Spirits Competition versenyen a "Top Cachaca" aranyérmet kapta.

   

3. Pitu Brazilian Cachaca

   Frissen vágott cukornád levéből és forrásvízből készül. Klasszikus koktélokhoz alkalmas.

   

4. Ypioca Cachaca Gold

   Az ital gazdag aranyszínű borostyánszínű. Pörkölt diófélék, cédrus, méz és aszalt gyümölcsök aromája. Enyhe ízű, száraz utóízzel, gyümölcsök és édes vaníliarúd, dohány, mazsola és fűszerek jegyeivel. Hosszú, édes, ásványi és dohányos ízű befejezés. Nagyon jó.

   

5. Novo Fogo Silver Cachaca

   Egy évig érlelődik Brazília esőerdeiben. Banános és virágos aromák jellemzik, amelyek szorosan keverednek a tengeri só és a csokoládé jegyeivel, trópusi élményt nyújtva.

   

6. Agua Luca Cachaca

   Friss cukornád levéből készül a betakarítást követő 24 órán belül, több mint 450 éve tökéletesített kézműves módszerekkel és hagyományokkal. Egyedülálló a 12-szeres desztilláció miatt, amely lágy és élénk utóízét biztosítja.

   

7. Novo Fogo Gold Cachaca

   Brazília - kézzel készített pot still, lepárlás és legalább 2 évig kis tölgyfahordókban érlelés. Világos mézszín, karamellás és vaníliás aromákkal. Méz, fahéj és gyümölcsök lágy textúrája, amelyet tölgy és vanília hosszan tartó lecsengése követ.

   

8. Velho Barreiro Cachaca

   Kiváló hagyományos cachaca a Velho Barreiro-tól. Cukornádlé kétszeres lepárlásával nyerik, majd nagy tölgyfahordóban érlelik, hogy fokozzák a komplex ízeket. Koktélokhoz alkalmas.

   

9. Ypioca Cachaca Crystal

   Egy évig érlelődik különleges brazil fahordókban. Ez a kristálytiszta cachaca csodálatos, jellegzetes ízzel és csodás illattal rendelkezik.

   

10. Velho Barreiro Gold Cachaca

    Kétszer desztillálják tiszta cukornádléből, és Jequitiba Rosa (Cariniana legalis) fából készült hordóban érlelik, ami finom aromát és ízt kölcsönöz neki.

    

11. Pirassununga 21 Cachaca

    Eredetileg a Pirrassunga 21 nevet kapta, hogy megemlékezzen a származási évről és helyről, és az egyik legrégebbi és leghagyományosabb márka a piacon. Cukornádléből (garapa) desztillált nedű. Elengedhetetlen a tökéletes caipirinha elkészítéséhez.

    

Érdekességek a cachaça-ról

1. Rengeteget készítenek

   2020-tól több mint 40 ezer kis cachaça-gyártó van Brazíliában, a nagy ipari termelés mellett. Az ilyen tömeges gyártás annak köszönhető, hogy az erjesztett cukornádléből készült párlat kinyerése meglehetősen egyszerű folyamat más nyersanyagok feldolgozásához képest. Az alkoholgyártás bőséges lehetőségei a cukornád tömeges termesztésének is köszönhetőek.

2. Nádcukor

   Minden régiónak megvannak a maga nádfajtái, amelyeket az érési időszaknak megfelelően választanak ki, így az alapanyag minden hónapban rendelkezésre áll a termelés során.

3. A cachaça hordói

   Szinte bármilyen helyi fát felhasználnak a gyártáshoz, összesen 46 fafajtát: tölgy, gesztenye, mandula, gyümölcsfák stb.д.

4. A cachaca csak Brazíliából származhat

   Minden logikus, ha más országot látsz, ne vedd meg.

5. Cachaca 800 dollárért

   Valaki sok pénzért vásárolta meg a Cachaça Vale Verde exkluzív változatát, és lehet, hogy igaza volt.

Dátum: 30.11.2020

Kategória: Vodka