Soju: útmutató az alkoholhoz
Mi az a soju?
A soju egy hagyományos koreai alkoholos ital, "koreai vodka". A szokásos vodkáktól az erőssége különbözteti meg, amely 13 és 45 térfogatszázalék között változik., és a legnépszerűbb opciók körülbelül 20% vol, valamint a felhasznált nyersanyagok.
A soju tiszta, édeskés ital, jellegzetes alkoholszaggal és a további összetevők aromájával. Mint már említettük, a soju erőssége messze elmarad a megszokott vodkától, így az italkultúra is némileg más - tiszta formában, kis poharakból isszák, körülbelül 16-20°C-os tálalási hőmérsékleten. Az italt gyakran hígítják tonikkal, cukorsziruppal vagy limonádéval, és dinnyéből, görögdinnyéből vagy citromból készült ízesítő keserűket is adhatnak hozzá.
A koreai éhínség éveiben rizsből tilos volt szódzsut készíteni, hogy élelmiszert takarítsanak meg, ezért édesburgonyából állították elő. És annak ellenére, hogy a rizsből, árpából és búzából készült soju jobb minőségű, sok gyártó továbbra is követi a burgonya és az édesburgonya használatának hagyományát.
Hogyan készül a soju
A soju előállításának technológiája egyszerű. A keményítőtartalmú alapanyagokat (édesburgonya, rizs vagy más gabonafélék) erjesztik és desztillálják, majd az így kapott alkoholt vízzel a kívánt erősségre hígítják, szirupokat és aromákat adnak hozzá. A soju szót általában "lángoló alkohol"-ként fordítják koreai nyelvről, ami utal az ital előállításának hagyományos módjára - a lepárlókockán történő lepárlásra.
Soju a világon
Aki nem ismeri a soju ízét, nem valószínű, hogy elhinné, hogy a koreai ital a világ legnépszerűbb italaként ismert. A Drinks International angol nyelvű kiadása például a Jinro soju-t az első helyre teszi, jelentős előnnyel a Smirnoff vodka előtt, a harmadik helyen pedig a soju is szerepel. 2014-ben a Jinro lett a világ legkelendőbb alkoholmárkája.
Magában Koreában a soju fogyasztása fantasztikus méreteket ölt, de ez az ital a világban nem annyira ismert. Kínában az etnikai koreaiak állítják elő, de az USA-ban és Kanadában egyáltalán nem gyártják. Észak-Amerikában azonban a soju népszerűsége évről évre nő, mivel az erős alkohol árusításában lazítás van - elég a sör és a bor árusítására vonatkozó engedély.
Hogyan kell inni a soju-t
A koreaiak még egy hétköznapi soju-lakomát is szertartássá tesznek, bizonyos szabályok betartásával:
Két kézzel öntse a soju-t.
Nem tölthetsz magadnak, ezt a ház tulajdonosának vagy egy pincérnek kell megtennie.
A szódzsut kis kortyokban isszák, a szódzsut ritkán isszák egy kortyban, és csak a lakoma minden résztvevőjének beleegyezésével.
Tilos újratölteni a soju-t, előbb teljesen ki kell üríteni a kupacot.
A fiatalok elfordulnak az idősebbektől, amikor soju-t isznak.
Mit igyon a soju mellé
Sok falat illik a soju mellé, például saláták, csirke- és halételek, hús- és sajttálak, és az ital jól illik a hagyományos koreai konyhához. A soju édes ital, de nem ajánlott desszertekkel fogyasztani.
Vzboltai azt is kínálja, hogy próbálja ki a jól ismert Pontakju koktélt - egy halom soju-t egy pohár sörbe dobnak, és egy kortyban megisszák. Ez az orosz "jercsára" emlékeztet, de nem szabad elfelejteni, hogy a soju legnépszerűbb változatának erőssége 20 térfogatszázalék.
Dátum: 04.09.2021
Kategória: Vodka