Kriek sör: történelem, hogyan készül, 5 márka áttekintése + hogyan és mit kell inni

A belga Kriek sört spontán erjesztéssel főzik olyan hordókban, amelyeket korábban borok érlelésére használtak. Ezt a módszert lambicnek nevezik.

A Kriek sör története

A dokumentumok tartalmazzák azt az információt, hogy a keresztes hadjáratok idején (XI-XV. század) az egyik keresztes lovag vérszínű italt akart készíteni, Jézus Krisztus vérének jelképeként. Ehhez a receptet úgy változtatta meg, hogy a legsötétebb cseresznyét adta hozzá, amit talált. Az így kapott íz igazi meglepetés volt, és a recept a mai napig népszerű.

Hogyan készül a Kriek sör?

A korai receptekben meggyet használtak, Morello fajtákat. Most a sört túlérett cseresznyéből készítik. A gyümölcsöt feldarabolják, és legalább egy évig érlelt savanyú, száraz lambichez adják. 100 kilogramm cseresznyére 650 liter sörre van szükség. Az így kapott keveréket hordókba töltik, és addig hagyják állni, amíg a bogyók teljesen fel nem oldódnak. 6-9 hónapig tart. Ezután a sör szűrésen megy keresztül, majd palackozzák, és még egy évig pihen.

A klasszikus recept nem tartalmazott édesítőszert, de a modern gyártók néha használnak ilyet, hogy a sör ne legyen túl savanyú és savanyú.

Kriek sörtípusok

1. Lindemans Kriek, 3,5 %

   A Lindemans sörfőzde egyik ikonikus terméke. Ez a világos sör egy egész arzenálnyi díjjal rendelkezik, többek között a World Beer Awards Beer Recognition és International Awards versenyek aranyérmeivel, valamint a World Brewing Congress és a World Beer Championship versenyek platinaérmeivel.

   Az ital színe gazdag vöröses-rózsaszín, illatában az érett cseresznye kifejezett aromája érződik. Az ital íze kellemes és pezsgő, olyan, mint a meggyes pezsgő.

   

2. Timmermans Kriek Lambicus, 4%

   A legrégebbi lambic a belga gyümölcs alapú sörök között. Brüsszel közelében, Pajottenland régióban főzik. A recept 300 éve változatlan. Nemcsak cseresznye- és bodzalevet, hanem egész cseresznyét is tartalmaz.

   A John Martin sörfőzdét 1909-ben alapították Belgiumban. A 20. század végére a vállalat felvásárolta az 1808 óta létező Timmermans vállalatot. A sörfőzde ragaszkodik az évszázados hagyományokhoz, és csak természetes alapanyagokat használ fel.

   A sör íze könnyű, édeskés, a rubin színű cseresznye nem feltűnő savanykásságával, gyorsan leülepedő fehér habbal. Az illat élénk, az édes cseresznyekompóthoz hasonlít.

   

3. Konix Sörfőzde, Cherie Cherry Kriek, 5%

   Sűrített meggyléből, árpa- és búzamalátából készült kézműves sör. A Konix Brewery magán sörfőzdében gyártják korlátozott mennyiségben. 2015-ben alapított orosz vállalat. A termékeknek sikerült elnyerniük a fogyasztók bizalmát a sörfőzők magas minőségének és szakértelmének köszönhetően.

   Halvány rubinszínű sör buja krémes habbal. Édes cseresznye íze, amelyet a komló keserűsége követ az utóízben. Illata cseresznyeszirupra emlékeztet, keserű meggymagok árnyalatával. Általában a sör inkább keserű, mint savanyú.

   

4. Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7%

   A Dubbel alfajhoz tartozó belga erős világos sör. A sörfőzdét az 1390-es évek közepén alapította III. János lánya az Aud-Turnhout-i kolostorban. A vállalkozás változó sikerrel működött, időnként bezárt, mígnem 1982-ben Jeff Henrikus újraélesztette. Nem vitte kereskedelmi szintre, ez csak téli elfoglaltság volt számára, miközben a gazdaságban nem lehetett dolgozni. De a kiváló minőségű alapanyagok és a gazdaságból származó víz megtette a hatását. A termékek kezdtek sikert aratni a fogyasztók körében, és a gyártás kereskedelmi szempontból is életképessé vált.

   A sör színe gazdag cseresznye. Halvány rózsaszín hab, magasra emelkedik. A sört erőssége, meggyes íze és malátás jegyek jellemzik. Az aroma bogyós gyümölcsös.

   

5. Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%

   Sötét sör meggy- és bodzaszörpből készült. Az összetétel kizárólag természetes összetevőket tartalmaz. A sörfőzde története 1416-ban kezdődött a neuzelei kolostor területén. A sört a szerzetesek évszázadokon át kipróbált hagyományai szerint főzik. A cég szlogenje: "Minden sör eredeti". A termelés nagy része itthon, Németországban marad, de a sört számos ország piacára exportálják.

   A sör sötét rubin színű, kevés habbal. Az enyhe ízt a meggy és a cseresznye jegyei szövik át. Könnyen iható. A meggyléhez hasonló, enyhén kesernyés. Illata a cseresznyétől édes, a komlótól keserű.

   

Hogyan és mivel igyuk a Kriek-t

A cseresznyés sört 4-7 °C-ra hűtve tálaljuk.

Összhangban lesz a gyümölcsökkel, mint snackkel. Nagyszerű aperitif. Nyári koktélokba való kombinálásra alkalmas.

Dátum: 03.06.2020

Kategória: Sör, almabor, sör