Ginzeng: mi az, története + 2 recept

Tipp: Az italhoz egy kis időre elegendő, ha az ételeket az asztalra tesszük - A forró puncs különálló típusába tartozó ital. Alkoholból (többnyire rumból, de van kivétel konyak formájában), gyümölcsből, égetett cukorból készül. A szokásos puncsot általában cukorral keverik. A sütemény készítésekor rácsos felületre terítjük, ráöntjük az alkoholtartalmat, majd meggyújtjuk. A magas hőmérséklet miatt a puncs elkezd folyni az alkoholos alapot tartalmazó edénybe, ezáltal felmelegítve azt.

Gin a történelem krónikáiban

1814: Ezt az évet Napóleon csapatainak győzelme és a zsenka megjelenése jellemezte Oroszországban. Az italt főleg a huszárok körében árulták, mivel fűszereket és cukrot tartalmazott, ami akkoriban nem volt olcsó. Melengető és bátorságot adó hatása miatt szerették. A fronton kívül is használták, amikor honvágyuk volt a menetnapok után, mert nem sok mindent lehetett csinálni az italozáson és a kártyázáson kívül...

A szertartáson a puncsot úgy készítették, ahogy kellett, de otthon gondosan ügyeltek az ételek kiválasztására. Ezüst vödröket, merőkanalakat és poharakat használtak, amelyeket valamilyen módon katonai témájú díszekkel díszítettek. Nem volt szégyen évfordulókon és ünnepnapokon ilyen ételeket adni.

1820: Az ital rajongói közül az A. С. Puskin. Benckendorf katonai parancsnokról nevezte el, mert gyomornyugtató hatással volt a gyomrára. De csak az összes megmaradt szervet izgatta. Ismeretes az az eset, amikor a költő részegen párbajra hívta ki két társát, és a harmadikat nevezte ki másodmagával.

Puskin különösen gyengéd volt a barátnője, Jevpraksija Vrevszkaja által készített sütemény iránt. Még egy bögrét is adott neki, amely ma is a Trigorske múzeumban van (link).

1830: Ezekben az években egy másik híres orosz költő, M. Ю. Lermontov a gárdista hadnagyok és lovassági juniorok iskolájában tanult. Itt ismerkedett meg a zsenkával, amely a diákok kedvence volt.

Ugyanezekben az években az író és publicista A. И. Herzen az egyetemen tanult. Az ital gyakori vendég volt a partikon.

1840: A gránát a klasszikusok kategóriájába esett. 1840. május 9. M. В. Gogol ünnepelte névnapját, ahol személyesen készítette el az italt a vendégek számára, köztük Lermontov, Vyatemsky és más híres személyiségek számára.

XIX. században: A XIX. században a szentpéterváriak és a moszkvaiak körében az égetés divatja elhalványult. A huszárok hidegek voltak neki. Ennek oka az volt, hogy anyagi helyzetük rosszabbra változott: most más osztályok képviselői szolgáltak fel.

XX: A század elején már csak bizonyos rituálé szerepét játszotta a tisztek körében, akik éppen feltöltötték az ezredüket.

1918: Az első világháború vége egybeesett a zhzhenka teljes kihalásával. Elfelejtették.

Ma: A Zhenka új fejlődési kört tapasztal, a csodálatos alkoholt kis adagokban készítik a bárokban és éttermekben.

A klasszikus recept a kordial

1914-ben jelent meg a "Denshchik za kuhar" című szakácskönyvben a felszolgálók számára.

Hozzávalók: Az ételek és italok a következőek voltak

1. Rum - 0,5 liter

2. Pezsgő - 1,5 liter

3. Desszert fehérbor (sauternes) - 0,75 liter

4. Kristálycukor - 700 g

5. Finomított cukor - 200 g

Az elkészítés módja

1. Keverje össze az összes alkoholt egy lábasban, kivéve a rumot.

2. Adjuk hozzá a porcukrot, az apró szeletekre vágott ananászt.

3. Kapcsolja be a tüzet kis teljesítményre, melegítse a keveréket 65-75 °C-ra.

4. 10-15 perc elteltével vegyük le a serpenyőt a tűzről.

5. Helyezzünk rá egy grillrácsot vagy két keresztbe tett villát/nyársat. Tegye a kockacukrot egy piramisba.

6. Öntsünk rumot, gyújtsuk meg, öntsük tovább, amíg a cukor feloldódik.

Egy modern recept a kordial

Hozzávalók

1. Vörösbor - 2 liter

2. Rum/whisky - 0,5 liter

3. Konyak - 250 ml

4. Forró erős fekete tea - 1 liter

5. Kimagozott datolya - 300 g

6. Kimagozott aszalt szilva - 300 g

7. Ananász (friss/konzerv) - 200 g

8. Mazsola - 200 g

9. Narancs - 2 darab

10. Fahéj - 2 rúd

11. Nagy citrom - 1 db

12. Kandírozott gyümölcs - 600 g

13. Szegfűszeg - 6-8 bimbó

14. Fűszerpaprika - 4 borsó

Az elkészítés módja

1. Öntse a forró vizet a mazsolára, aszalt szilvára, datolyára, és hagyja állni 10 percig, majd szűrje le. Vágja fel a gyümölcsöt, ananászt, keverje össze.

2. A citromot és a narancsot leforrázzuk, szeletekre vágjuk. Tegyük a lábasba.

3. Csak a szegfűk bimbóit hajtogassuk össze, nyomjuk bele egy szelet narancsba.

4. Adjon fél pohár vizet és a fűszereket ugyanabba a lábasba, és tegye a tűzhelyre.

5. Forraljuk fel, zárjuk el a gázt, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig.

6. Ha szükséges, vágja a kandírozott gyümölcsöt apró darabokra, tegye egy másik lábasba, öntse fel a borral. Forrás nélkül melegítsük fel. Adja hozzá a citromos-narancsos keveréket, tartsa néhány percig, majd fedővel letakarva hagyja félretenni.

7. Az első lépésből származó gyümölcsöket tegye egy nagy edénybe, tegyen rá egy drótrácsot, tegyen rá cukrot. Öntsük rá az előmelegített konyak és rum keverékét, hogy a cukor kellőképpen felszívódjon.

8. Tegye tűzre, locsolja tovább, amíg teljesen fel nem oldódik.

9. Adjuk hozzá a teát, bort az edényhez. Alaposan keverjük meg.

Hogyan és mivel tálaljuk

A palenka elkészíthető a vendégek előtt, lekapcsolt fények mellett, hogy lenyűgözze őket. Amíg az ital forró, öntsük poharakba, és adjunk hozzá aszalt gyümölcsöt. Nem lehet berúgni tőle, csak felmelegedni és jól érezni magunkat. Ezért volt szokás a régi időkben az étkezés végén felszolgálni, hogy az előző ital hatását fokozza.

Dátum: 02.04.2020

Kategória: Egyéb alkohol