Fehér konyak: mi az, mi a története + három márka
Az eredeti átlátszó termék, amely az elit alkohol kategóriájába tartozik, inkább vodkára hasonlít. De a főzési technológiát és az ízjellemzőket tekintve egyáltalán nem hasonlít rá.
A fehér konyak gyártása a gyárban viszonylag nemrég kezdődött, bár állítólag az ital receptjét már több évszázaddal korábban kidolgozták.
A megjelenés története
A szokatlan termék első említése a XVIII. századból származik. Feltételezhetően a konyakgyártás egyik francia specialistája találta fel, aki társadalmi körökben egy ismert bankárral működött együtt.
Az ital készítésének technológiáját a legszigorúbb titokban tartották, és hamarosan szenzációt okozhatott.
A konyak megalkotóját azonban hirtelen megölték, feljegyzései pedig nyomtalanul eltűntek.
A bűntényt sosem sikerült felderíteni, és az ital receptjét sokáig elveszettnek hitték. Az a hír járta, hogy a feltalálót megölték a versenytársak, akik közönséges konyakot gyártottak.
A misztikus alkohol második "találmányát" a svájci Jean Jatone-nak tulajdonítják, aki egy konyakház tulajdonosa volt.
Az ital a XIX. század végén jelent meg, és a "Jatone" alkotójáról nevezték el.
Azok szerint, akik megkóstolták, a termék enyhébb és kifinomultabb ízével különbözött a francia változattól.
A konyak azonban másodszorra sem volt szerencsés: a versenytársak intrikái és az általuk kirobbantott "háború" miatt a termelést vissza kellett szorítani.
A XX-XXI. században újabb kísérletek történtek a legendás alkohol újrateremtésére. A Godet és a "Remy Martin".
A posztszovjet térnek megvan a saját változata az eredeti konyakból: a krími Tavria a "Jatone White" szüreti alkoholt gyártja.
A fehér konyak előállításának sajátosságai
Bizonyos világos fajtájú szőlőfajták gondos kiválasztása.
Franciaországban kizárólag a Folle Blanche és az Uni Blanc fajtákat használják erre a célra.
Az egyedi alapanyagok feldolgozása, amely magában foglalja a préselést és az erjesztést, alacsony alkoholtartalmú és magas savtartalmú alapanyagot eredményez.
A lepárlás után a terméket egy bizonyos típusú tölgyfából készült hordókba helyezik, amelyeket már sokszor használtak (ez a technológiának is köszönhető).
Az értékes folyadék átlagosan 7-15 évet tölt fából készült tartályokban, majd gondosan megszűrik és palackozzák.
Az érlelési időt soha nem növelik, bár lehet rövidebb is.
Ez a pillanat a legfontosabb az átlátszó árnyalat eléréséhez, amelyet a szűréssel fokozunk.
Az ital jellemzői
A szokatlan konyak nem mindig színtelen. Egyes esetekben világos fehéres vagy halványsárga árnyalatú.
Az illat lágy, lágy, finom édességgel, gyümölcsös és virágos jegyekkel. Az első jegyek sós és fűszeres hangsúlyokat tartalmaznak, amelyeket fás ízek követnek, és élénk borsos, hosszú édes és gyümölcsös utóízzel zárulnak.
Ráadásul minden gyártó a saját árnyalatait hozza az italba.
A fehér konyak fajtái
Godet Antarctica Icy White
A francia változat a leghíresebb és legkelendőbb a fehér konyakváltozatok közül.
Az érlelés százéves tölgyfahordókban történik.
A terméket az abszolút kristálytisztaság jellemzi.
A karamellás és virágos illat egy csipetnyi kamillával és borókával az érlelt ginre emlékeztet, az íz pedig teltségével és gazdagságával lep meg.
Uralkodó jegyek: fűszeres, mézes, vaníliás, gyümölcsös és virágos.
Az ital étkezéstől függetlenül bármikor fogyasztható, bár gyakrabban fogyasztják digestifként vagy koktélokban.
Lheraud konyak Eau-De-Vie
Kevésbé ismert, de nem kevésbé nemes termék, amelyet a Petit Champagne régió központjában található Lero család konyakháza állít elő.
A név "élő víz"-ként fordítható, ami teljes mértékben megfelel az ital minőségének és ízének.
A konyak színe halvány aranyszínű, szinte átlátszó. Íze lágy, fűszeres, harmonikus, enyhe füstös aromával és világos csokoládés jegyekkel.
Aperitifként, kaviáros falatkák kíséretében fogyasztható.
Ez a változat a többi bemutatott fajtától eltérően nem igényel erős hűtést, és szobahőmérsékleten is tálalható.
Jatone White
A Tavria által gyártott márkás termék elnyerte az orosz fogyasztók és a márka rajongóinak tetszését a szomszédos országokból.
Megfizethetőbb, mint a franciaországi elit italok, de megkóstolásra is érdemes.
A gyártó állítása szerint a termék előállítása során a svájci Jean Jatone-tól kölcsönzött egyedülálló technológiát alkalmaznak.
Az ital tiszta, átlátszó színű, mentolos, cukorkás és egres illatú, lágy virágos és szőlő ízű, intenzíven frissítő hatású.
Felhasználási jellemzők
Nemcsak színében és ízében, hanem kóstolási szabályaiban is egyedülálló ital.
Hűtve fogyassza: az optimális hőmérséklet 6-12 °C között van.
Egyes ínyencek még azt is javasolják, hogy a terméket néhány órán át tartsák a fagyasztóban, és kóstolás előtt dobjanak néhány jégkockát és mentalevelet a pohárba.
A kóstolás ideje nem igazodik az étkezéshez: a fehér konyakot digestifként és aperitifként is ihatjuk, koktélokba is jól illik.
Füstölt kolbász és hús, pástétom és sertéshús jó lesz uzsonnára.
Dátum: 18.12.2018
Kategória: Pálinka és konyak