Κρασί από σύκα: 4 συνταγές στο σπίτι

Ο γλυκός, ζουμερός καρπός της συκιάς είναι γνωστός για την πλούσια σύνθεση και τα οφέλη για την υγεία του. Ο αρωματικός καρπός περιέχει μια ολόκληρη διασπορά βιταμινών, μικροθρεπτικών συστατικών και πηγών ενέργειας.

Οι οινοποιοί αγαπούν τα σύκα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα, η οποία είναι ιδανική για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών - επιτραπέζιων και εμπλουτισμένων. Οι οίνοι από αρωματικά φρούτα ζυμώνουν καλά και δεν απαιτούν υποχρεωτική γλυκαντική επεξεργασία.

Παρασκευάζεται επίσης από σύκα: λικέρ, βάμμα

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Τα σύκα χρειάζονται προσεκτικό μαλάκωμα και οξίνιση με λεμόνι ή μούρα.

2. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια να δοκιμάσετε πιο επίπονες συνταγές με φρέσκα σύκα.

3. Καλά συστατικά για το κρασί σύκου: χυμός μήλου, σταφίδες, μέλι, εσπεριδοειδή.

Κρασί από σύκο με βατόμουρα

Αντί για αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με σταφίδες.

Συστατικά: Αμυγδαλωτό σύκο με σύκα, το οποίο παρασκευάζεται με βάση το αρωματικό προϊόν

1. Αποξηραμένα σύκα - 1 κιλό

2. Αποξηραμένα βατόμουρα - 20-30 τεμάχια

3. Νερό - 10 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τα σύκα, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα.

2. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα πήλινο δοχείο, καλύψτε τα με ελαφρώς θερμαινόμενο νερό.

3. Ρίξτε τα βατόμουρα και κλείστε καλά το δοχείο.

4. Σουρώστε μετά από 10 ημέρες, αδειάστε το ποτό σε μπουκάλια, διατηρήστε το σε δροσερές συνθήκες για άλλες 30 ημέρες.

Κρασί σύκο "Classic"

Ο πολτός που απομένει μετά τη ζύμωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξαναφτιάξετε το ποτό.

Συστατικά: Συστατικά: Αμυγδαλωτά σύκα, τα οποία θα πρέπει να διατηρηθούν και να διατηρηθούν

1. Αποξηραμένα σύκα - 1,5 kg

2. Ζάχαρη - 1 κιλό

3. Μαγιά κρασιού - 10 g

4. Νερό - 4 λίτρα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα, τα ρίχνουμε σε γυάλινο μπουκάλι 8 λίτρων.

2. Βράζετε σιρόπι ζάχαρης από ζάχαρη και νερό, περιμένετε να κρυώσει, σουρώνετε, προσθέτετε στα σύκα και προσθέτετε το υπόλοιπο νερό.

3. Ρίχνετε τη μαγιά, καλύπτετε το λαιμό του δοχείου με περγαμηνή, κάνοντας τρυπήματα με βελόνα.

4. Αφήστε να ζυμωθεί για περίπου 30 ημέρες, διατηρώντας σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και ανάπαυσης.

5. Όταν τα φρούτα έχουν κατακάτσει στον πυθμένα, στραγγίζετε το κρασί μέσω ενός πανιού, το μοιράζετε σε μικρά δοχεία και το μεταφέρετε στο κρύο.

Κρασί από σύκο με σταφίδες

Συστατικά

1. Φρέσκα σύκα - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 1 κιλό

3. Σταφίδες - 25 τεμάχια

4. Μαγιά - 10 g

5. Νερό - 3,5 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε μισό κιλό ζάχαρη με το μισό από τον καθορισμένο όγκο νερού, μαγειρέψτε ένα παχύρευστο σιρόπι, αφήστε το να κρυώσει.

2. Ψιλοκόψτε τα σύκα, προσθέστε τα στο κρύο υγρό, προσθέστε σταφίδες και μαγιά.

3. Τυλίξτε το λαιμό του μπουκαλιού με ένα χοντρό ύφασμα, στερεώστε το με ένα σχοινί, στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως για 14 ημέρες.

4. Φτιάξτε ένα γλυκό σιρόπι από το δεύτερο μέρος του νερού και της ζάχαρης, ρίξτε το στο ζυμωμένο κρασί αφού κρυώσει.

5. Στείλτε το ποτό στη ζύμωση χωρίς ανάδευση.

6. Περιμένετε 2 εβδομάδες, ανακατέψτε τη μάζα, αφήστε την για άλλες 14 ημέρες.

7. Περνάτε το κρασί μέσα από ένα χοντρό πανί, το αδειάζετε σε μικρά δοχεία, το διατηρείτε στο κρύο για περίπου 30 ημέρες.

Οίνος σύκου "Μέλι"

Αυτή η συνταγή είναι η πιο περίπλοκη από τις παραπάνω και απαιτεί περισσότερο χρόνο. Αλλά το ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια πραγματικά βασιλική γεύση, μια απαλή κεχριμπαρένια απόχρωση και ένα φρέσκο άρωμα εσπεριδοειδών-καραμέλας.

Συστατικά: 1

1. Σύκα - 1 κιλό

2. Ζάχαρη - 1,2 kg

3. Μέλι - 0,3 λίτρα

4. Νερό - 6 λίτρα

5. Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο

6. Λεμόνι - 1 τεμάχιο

7. Μαγιά κρασιού - 1 πακέτο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Παρασκευάστε το γλυκό σιρόπι διαλύοντας σταδιακά το μέλι σε μια κουτάλα βραστό νερό. Η διαδικασία θα πρέπει να συνοδεύεται από ανάδευση και ξάφρισμα.

2. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και, στη συνέχεια, αδειάστε το σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο.

3. Ψιλοκόψτε καλά τα σύκα, ρίξτε 1-1,5 λίτρο βραστό νερό, αφήστε τα να εμποτιστούν για 10-12 ώρες.

4. Στραγγίζετε τα υγρά, ρίχνετε τη μάζα σύκου στο σιρόπι μελιού.

5. Κόψτε τα εσπεριδοειδή με τη φλούδα σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε τα σε ένα μπουκάλι.

6. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό στο φρούτο.

7. Τοποθετήστε το κρασί για αρχική ζύμωση για 4 ημέρες σε μια ζεστή γωνιά, ανακατεύοντας δύο φορές την ημέρα.

8. Σουρώστε το υγρό, ρίξτε το πίσω στο δοχείο, κλείστε το με ένα υδατοστεγές πώμα μέχρι το τέλος της ζύμωσης (για 1,5 μήνα).

9. Διατηρήστε το ποτό για περίπου 1 χρόνο, κατά τη διάρκεια του πρώτου εξαμήνου του έτους, περνάτε το υγρό από ένα πανί κάθε 2 μήνες.

10. Στο τέλος της ωρίμανσης, μοιράστε το κρασί σε μικρές φιάλες, μεταφέρετε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπου το αφήνετε για άλλο 1 χρόνο.

Εκσυγχρονίζω: 19.11.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ