Old Forester bourbon: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων

Στην γκάμα των αμερικανικών αλκοολούχων ποτών, η σειρά Old Forester κατέχει μια κάπως ξεχωριστή θέση. Για κάποιο άγνωστο λόγο, η μάρκα είναι αδικαιολόγητα ξεχασμένη και δεν απολαμβάνει εξαιρετικής δημοτικότητας.

Και αυτό προκαλεί έκπληξη, διότι πρόκειται για μια από τις παλαιότερες μάρκες, που προέρχεται από τις απαρχές της αμερικανικής απόσταξης, και δικαίως κατατάσσεται μεταξύ των κλασικών τοπικών bourbon. Επιπλέον, η γκάμα της μάρκας είναι τόσο ευρεία που κάθε γνώστης του αλκοόλ θα μπορέσει να επιλέξει ένα μπέρμπον που να ταιριάζει στο γούστο και τον προϋπολογισμό του.

Ιστορία του μπέρμπον Old Forester

Μια μικρή εταιρεία "J.T.S. Brown & Η "Bro", η οποία αργότερα εξελίχθηκε στην Brown-Forman Corporation, άνοιξε στο Κεντάκι το 1870.

Ιδρυτής της οικογενειακής εταιρείας ήταν ένας νεαρός φαρμακοποιός, ο George Garvin Brown, ο οποίος αποφάσισε ότι η αγορά αλκοόλ των ΗΠΑ δεν διέθετε ουίσκι υψηλής ποιότητας.

Το γεγονός είναι ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί αποσταγματοποιοί κατά τον XIX αιώνα δεν νοιάζονταν ιδιαίτερα για την ποιότητα του αλκοόλ τους. Το ουίσκι ήταν γλυκό με σιρόπι και ζάχαρη, χρωματισμένο με καπνό και άλλα όχι και τόσο υγιεινά συστατικά.

Ο George αποφάσισε να διορθώσει την κατάσταση. Συνδυάζοντας τις δικές του οικονομίες με αυτές του αδελφού του, άνοιξε ένα αποστακτήριο στο Λούισβιλ και ξεκίνησε την απόσταξη. Σε αντίθεση με άλλους παραγωγούς, ο αρχάριος επιχειρηματίας όχι μόνο τήρησε τη φυσική συνταγή, αλλά συμπλήρωσε τη διαδικασία παρασκευής ουίσκι με την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Αυτή ήταν μια καινοτομία για την αμερικανική απόσταξη.

Μια καινοτομία ήταν η εμφιάλωση του μπέρμπον σε σφραγισμένες γυάλινες φιάλες, οι οποίες χρησίμευαν ως εγγύηση γνησιότητας και υψηλής ποιότητας.

Το ποτό, που ονομαζόταν "Old Forester", διέφερε εντυπωσιακά από όλα τα είδη ουίσκι που πωλούνταν πριν. Η αρχική επιλογή του ονόματος εξηγείται με διαφορετικούς τρόπους από τους γνώστες της μάρκας.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι η ποικιλία πήρε το όνομά της από τον γιατρό που περιέθαλψε τον ιδρυτή της εταιρείας, George Brown.

Κάποιος αναφέρεται στη στρατιωτική ιστορία και ισχυρίζεται ότι το όνομα μπέρμπον δόθηκε από έναν στρατηγό του στρατού του Νότου.

Σύμφωνα με την τρίτη εκδοχή, το ασυνήθιστο όνομα επιλέχθηκε για να δημιουργήσει μια ελκυστική εικόνα στους δυνητικούς καταναλωτές - τοπικούς υλοτόμους (forester σημαίνει "δασολόγος" στα αγγλικά).

Είναι πιθανό ότι το αξιομνημόνευτο όνομα γεννήθηκε ως αποτέλεσμα της ανάμειξης τριών προϋποθέσεων ταυτόχρονα και αρχικά περιείχε δύο γράμματα "r".

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το Old Forester αποδείχθηκε ότι είναι το μοναδικό μπέρμπον που αποστάζεται και πωλείται από την οικογένεια Brown συνεχώς: από τη στιγμή που ιδρύθηκε η εταιρεία μέχρι σήμερα. Κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης, το προϊόν παραγόταν για ιατρικούς σκοπούς με αποκλειστική ομοσπονδιακή άδεια.

Χαρακτηριστικά της παραγωγής του Old Forester bourbon

Το μπέρμπον παρασκευάζεται από μείγμα καλαμποκιού, σίκαλης και βύνης κριθαριού. Οι σπόροι θρυμματίζονται και αλέθονται και στη συνέχεια υποβάλλονται σε ζύμωση για 5-7 ημέρες. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιείται ένα ιδιόκτητο στέλεχος μαγιάς, το οποίο καλλιεργείται καθημερινά στο αποστακτήριο.

Η μακρά διαδικασία ζύμωσης παρέχει στα ποτά ένα απαράμιλλο βάθος και πολυπλοκότητα του μπουκέτου. Μετά τη διπλή απόσταξη, το μπέρμπον τοποθετείται σε νέα βαρέλια αμερικανικής δρυός που κατασκευάζονται στο δικό μας βαρελοποιείο, όπου ωριμάζει και αποκτά ένα αρμονικό άρωμα.

Για τη δημιουργία αποκλειστικών ποτών, οι τεχνίτες του αποστακτηρίου επιλέγουν χειροκίνητα δρύινα βαρέλια από τις πιο ζεστές γωνιές της αποθήκης. Η θερμότητα επιτρέπει στο μπέρμπον να αποκαλύψει τον χαρακτήρα του στο έπακρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερο μείγμα, φωτεινό, ισχυρό, απόλυτα ισορροπημένο.

Τύποι του Old Forester bourbon

Η σειρά Old Forester περιλαμβάνει 11 ποτά, μεταξύ των οποίων παραδοσιακά ποτά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παλιά συνταγή του ΧΙΧ-ΧΙΧ αιώνα και πολύ νεαρά χαρμάνια που παρουσιάστηκαν πρόσφατα στον καταναλωτή. Η συλλογή περιλαμβάνει:

Ουίσκι σίκαλης Old Forester

Ένα μοναδικό ποτό με "χαρούμενο" χαρακτήρα παράγεται με την τεχνολογία του 1940.

Η σύνθεσή του περιλαμβάνει 65% σίκαλη, 20% βύνη κριθαριού και 15% καλαμπόκι.

Το άρωμα του ουίσκι σίκαλης κυριαρχείται από τόνους καστανής ζάχαρης και λουλουδιών μανόλιας με μια πινελιά sassafras και λεμονιού.

Η γεύση ικανοποιεί με νότες μπαχαρικών: η οξύτητα του μαύρου πιπεριού και η πικάντικη απαλότητα της κανέλας αντικαθίστανται από νότες αποξηραμένου άνηθου και ψημένου μήλου. Το ποτό τελειώνει με τόνους πεύκου, γλυκάνισου και εσπεριδοειδών.

Το μπέρμπον είναι καλό τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και σε κοκτέιλ.

1910 Old Fine Whisky Old Forester

Ένα από τα παλαιότερα ποτά της σειράς της μάρκας, το οποίο παρασκευάζεται με τη χρήση δύο τύπων βαρελιών.

Το άρωμα του μπέρμπον συνδυάζει νότες βουτυρόκρεμας, καραμέλας, κέδρου και βερίκοκου.

Η απαλή, στρογγυλεμένη γεύση θυμίζει γλυκά μπισκότα βρώμης με σταφίδα αρωματισμένα με σοκολάτα γάλακτος, καραμέλα και μπαχαρικά.

Το μπουκέτο ολοκληρώνεται με ένα εκλεπτυσμένο τελείωμα από καμμένη δρυ και μπαχαρικά.

Το President’s Choice Old Forester

Μια περιορισμένη έκδοση που δημιουργήθηκε με τη συμμετοχή του σημερινού προέδρου της εταιρείας.

Παραδοσιακά, κάθε μέλος της οικογένειας Brown που βρίσκεται στο τιμόνι της εταιρείας επιλέγει αρκετά βαρέλια για να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερο ποτό. Βγαίνει στην αγορά μετά την επίτευξη του μέγιστου βαθμού ωρίμανσης.

Μπορείτε να αγοράσετε το "προεδρικό" μπέρμπον μόνο στο Κεντάκι.

Κλασικό Old Forester 86 Proof

"Living Classics": ο νικητής πολυάριθμων βραβείων, το ίδιο ποτό που δημιουργήθηκε το 1870 και επέζησε από την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης μαζί με την εταιρεία.

Το εξαιρετικό μπέρμπον έχει απαλό, ομοιόμορφο χαρακτήρα και πλούσιο άρωμα, το οποίο αποκαλύπτεται εξίσου έντονα στην καθαρή του μορφή, παρέα με πάγο ή νερό, σε κοκτέιλ.

Γεύση: έντονη στην αρχή, αλλά γρήγορα μαλακώνει με νότες δημητριακών, μπαχαρικών και δρυός.

Το μπέρμπον τελειώνει με μια απαλή, ζεστή, ελαφρώς γλυκιά επίγευση.

Signature 100 Proof Old Forester

Διαλεγμένο με το χέρι από τα καλύτερα βαρέλια, το ποτό έχει πλούσιο, πολύπλοκο χαρακτήρα, γι' αυτό και οι μπάρμαν το αγαπούν ιδιαίτερα.

Πικάντικο, δυνατό, με αρώματα καφέ, σοκολάτας, καραμέλας και γλυκόριζας.

Ο ουρανίσκος προσφέρει τόνους ώριμων φρούτων, μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής και καβουρδισμένου ξύλου. Η επίγευση είναι γλυκιά, ελαφριά, με την παρουσία μήλων και δρυός.

Mint Julep Old Forester

Αναγνωρισμένο ως το επίσημο ποτό του ντέρμπι του Κεντάκι, το μπέρμπον δημιουργήθηκε προς τιμήν της τοπικής παράδοσης της προσθήκης Old Forester στο διάσημο κοκτέιλ.

Αποτελεί μια τέλεια ισορροπία του κλασικού old grain ουίσκι και της φρέσκιας μέντας του κήπου.

1870 Original Batch Old Forester

Ένα ποτό που μιμείται την αυθεντική εκδοχή του μπέρμπον από το 1870. Για την ακριβή αναπαραγωγή της γεύσης, το χαρμάνι περιλαμβάνει αποστάγματα επιλεγμένα από τρία ανεξάρτητα βαρέλια, που αποστάχθηκαν και παλαιώθηκαν σε διαφορετικές περιόδους.

Το ποτό υποβάλλεται σε ελάχιστο φιλτράρισμα για την ακριβή απομίμηση του μπουκέτου.

Το άρωμα περιέχει νότες γαρύφαλλου και εσπεριδοειδών, που απαλύνονται από ένα λεπτό, γλυκό, λουλουδάτο αγιόκλημα.

Η γεύση είναι απαλή, πικάντικη και φρουτώδης με τόνους ζαχαροπλαστικής και πορτοκαλιού.

1897 Εμφιαλωμένο σε Bond Old Forester

Ένα ποτό που δημιουργήθηκε προς τιμήν του ομοσπονδιακού νόμου του 1897 που ρυθμίζει τους κανόνες για την παραγωγή, την παλαίωση και την εμφιάλωση του μπέρμπον.

Μύτη: φωτεινή, έντονη, με νότες καραμέλας, βανίλιας, καβουρδισμένου καφέ και ώριμης δρυός.

Γεύση: γλυκιά, βαθιά, με πινελιές φρούτων, μπαχαρικών, ξυλώδεις και ζαχαρωτές νότες.

1920 Prohibition Style Old Forester

Ένα εξαιρετικό μπέρμπον αφιερωμένο στην περίοδο της ποτοαπαγόρευσης, κατά την οποία το Old Forester δεν έχασε τη θέση του και συνέχισε να παράγεται.

Το φωτεινό μπουκέτο του ποτού ευχαριστεί με πινελιές μαρμελάδας κεράσι, μαλακής καραμέλας, μαύρης σοκολάτας, ξηρών καρπών και παχύ σιρόπι σφενδάμου.

Η εορταστική πανδαισία των αποχρώσεων ζαχαροπλαστικής είναι καρυκευμένη με απαλά ξυλώδη μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά, που περιλαμβάνουν κέδρο, κόλιανδρο, πράσινο πιπέρι.

Η επίγευση είναι πικρή και καπνιστή με νότες μήλων, marshmallows και γλυκών κρακεράκια.

Μονό βαρέλι Old Forester

Ένα ιδιαίτερο δυνατό ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή από το περιεχόμενο ενός συγκεκριμένου βαρελιού.

Ανάλογα με τις απώλειες κατά την παλαίωση (το "μερίδιο του αγγέλου"), παράγονται από 200 έως 240 φιάλες του τελικού προϊόντος από ένα δοχείο.

Η γεύση κάθε παρτίδας είναι μοναδική.

Γενέθλια Bourbon Old Forester

Αυτό το όνομα ενώνει μια ολόκληρη σειρά από vintage bourbon που παράγονται σε μια αποκλειστική σχεδιασμένη φιάλη.

Κάθε χρόνο παράγεται μια νέα έκδοση του ποτού, που δημιουργείται από ένα μείγμα αποσταγμάτων που παλαιώνουν σε διαφορετικές συνθήκες. Ο αριθμός των βαρελιών που συμμετέχουν στη δημιουργία του χαρμανιού μπορεί να ξεπεράσει τα εκατό.

Οι γεύσεις διαφέρουν ανάλογα με το έτος κυκλοφορίας.

Statesman Old Forester

Ένα από τα νέα προϊόντα της εταιρείας, που δημιουργήθηκε το 2017, το οποίο υπόσχεται να ωθήσει τους "δεινόσαυρους" της μάρκας. Το ποτό έχει ήδη κερδίσει πολλά σημαντικά βραβεία σε διαγωνισμούς κύρους.

Οι ειδικοί του αποστακτηρίου εμπνεύστηκαν τη δημιουργία ενός ιδιαίτερου μπέρμπον από την κατασκοπευτική ταινία "Kingsman: Ο χρυσός κύκλος". Κατά την παρουσίαση του νέου προϊόντος, ο πρόεδρος της εταιρείας δήλωσε ότι είναι εντελώς διαφορετικό από οποιαδήποτε από τις προηγούμενες ποικιλίες αμερικανικού ουίσκι και έχει μια εξαιρετική "ισορροπία θερμότητας και μπαχαρικών".

Η γεύση συνδυάζει τόνους σοκολάτας, γαρύφαλλου, βανίλιας και βελανιδιάς. Στη γεύση κυριαρχούν οι νότες πιπεριού και κανέλας με μια έντονη νότα φλούδας εσπεριδοειδών. Η έντονη λιπαρή επίγευση εκπλήσσει με τον πλούτο των τόνων της: ευκάλυπτος, μπαχαρικά, κρέμα πορτοκαλιού και καραμέλα.

Εκσυγχρονίζω: 20.03.2019

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon