Λικέρ δαμάσκηνου: Το λικέρ δαμάσκηνου είναι ένα από τα πιο εύγευστα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του: 2 συνταγές στο σπίτι

Δαμάσκηνα - ένα πολύ ενδιαφέρον προϊόν. Χρησιμοποιείται συχνότερα στη μαγειρική. Τι γίνεται όμως με τα αλκοολούχα ποτά?

Κάποιος θα πει ότι είναι αδύνατο. Όσοι όμως έχουν δοκιμάσει αυτό το λικέρ από αποξηραμένα φρούτα τουλάχιστον μία φορά δεν χάνουν την ευκαιρία να απολαύσουν αυτό το ποτό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Λίγα λόγια για το λικέρ

Το λικέρ δαμάσκηνο έχει ήπια γεύση με ελαφρές καπνιστές νότες και λεπτό καπνιστό άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αποξηραμένων φρούτων για την παρασκευή του, το κυριότερο είναι να μην έχουν λευκό επίχρισμα και ορατά σημάδια σήψης. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τη χρήση υπεραποξηραμένων δαμάσκηνων, καθώς έχουν χάσει προ πολλού τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους.

Η αλκοολική βάση μπορεί να είναι αλκοόλ τροφίμων, βότκα, φεγγαρόζουμο ή φθηνό κονιάκ. Το λικέρ κονιάκ έχει ξυλώδεις νότες, οι οποίες συμπληρώνονται από μια ελαφριά γεύση αποξηραμένων φρούτων.

Απλό λικέρ δαμάσκηνου

Σε αυτή τη συνταγή, είναι δύσκολο να καθοριστεί η ακριβής ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, επειδή η γλυκύτητα του κύριου συστατικού ποικίλλει.

Θα πρέπει να εισαγάγετε το γλυκαντικό εντελώς, βασιζόμενοι στους γευστικούς σας κάλυκες.

Συστατικά: Δαμάσκηνα: Δαμάσκηνα με δαμάσκηνα, που θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του φαγητού

1. Δαμάσκηνα - 600 g

2. Αλκοόλ - 500 ml

3. Βότκα - 2 λίτρα

4. Νερό - περίπου 2,5 λίτρα

5. Κρυσταλλική ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι πλυμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε μικρούς κύβους.

2. Αδειάστε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα σε ένα γυάλινο βάζο και ρίξτε μέσα δύο είδη αλκοόλ.

3. Κλείνουμε το καπάκι και μεταφέρουμε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 1,5 μήνα. Ανακινήστε το περιεχόμενο από καιρό σε καιρό.

4. Μετά τη λήξη της περιόδου παλαίωσης, αδειάστε το έγχυμα και περάστε το από φίλτρο.

5. Ρίξτε νερό πάνω από τα δαμάσκηνα (η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι ίση με το υγρό που στραγγίστηκε στο προηγούμενο βήμα). Αφήστε το για τρεις ημέρες υπό τις ίδιες συνθήκες.

6. Μετά από τρεις ημέρες, στραγγίστε το αρωματισμένο νερό, αναμείξτε το με το βάμμα και πάρτε ένα δείγμα.

7. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε, φιλτράρετε μέσω βαμβακερού φίλτρου ή φίλτρου καφέ.

8. Αδειάστε το τελικό λικέρ σε μπουκάλια, δροσίστε και σερβίρετε.

Αρωματικό λικέρ δαμάσκηνων

Για να αποφύγετε να γίνει το λικέρ πολύ γλυκό, συνιστάται να προσθέσετε μόνο 50 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στο αρχικό στάδιο και να το γλυκάνετε ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις στο τελικό στάδιο.

Συστατικά

1. Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια - 150 g

2. Βότκα - 500 ml

3. Λεμόνι - 1 κομμάτι

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 50-150 g

5. Βανιλλίνη - μια μικρή πρέζα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, και όσο αυτό στεγνώνει, ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα.

2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα, τα αφήνουμε για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

3. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό από το μισό φρούτο.

4. Βάλτε τα υλικά σε ένα γυάλινο δοχείο: δαμάσκηνα, ξύσμα και χυμό λεμονιού, βανίλια και κρυσταλλική ζάχαρη.

5. Ρίξτε το έτοιμο αλκοόλ, ανακινήστε καλά και αφήστε το για 15 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου μία φορά κάθε λίγες ημέρες.

6. Σουρώστε το ποτό που προκύπτει, πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν χρειαστεί.

7. Στη συνέχεια περνάμε το λικέρ δαμάσκηνου από φίλτρο και το εμφιαλώνουμε.

8. Η περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος είναι περίπου 25-33%. Η αποθήκευση του ποτού στο ψυγείο ή στο κελάρι παρατείνει τη διάρκεια ζωής του σε δύο χρόνια.

Εκσυγχρονίζω: 17.03.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα