Λικέρ Limoncello: τι είναι, πώς και με τι να το πιείτε και πόσους βαθμούς

Συνοπτικά για το ποτό

Limoncello - ένα δημοφιλές ιταλικό λικέρ λεμονιού. Παράγεται κυρίως στη νότια Ιταλία, ιδίως στην ακτή Αμάλφι, στα νησιά Κάπρι, Ίσκια, Σικελία και Σαρδηνία.

Το τέχνασμα του λικέρ είναι η έγχυση της φλούδας του λεμονιού (αντί για απόσταξη), έτσι ώστε το limoncello να περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Το ποτό περιέχει επίσης αλκοόλ, νερό και ζάχαρη. Το τελικό στάδιο της παραγωγής είναι η γαλακτωματοποίηση του ποτού σε ειδικές μηχανές.

Μάθετε τη συνταγή για το λικέρ limoncello.

Η σύνθεση του limoncello

Η εξαιρετικά απλή σύνθεση του λικέρ περιλαμβάνει:

1. ώριμα λεμόνια (κατά προτίμηση από την Καμπανία ή τη Σικελία).

2. Μη αραιωμένη βρώσιμη αλκοόλη σταφυλιών.

3. Ζάχαρη και φιλικό προς το περιβάλλον άψυχο νερό.

Παράλληλα, η παραγωγή αυτού του λικέρ βασίζεται στη διαδικασία έγχυσης αλκοόλ σε φλούδες λεμονιών. Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον γλυκό ποτό με πικάντικη οξύτητα. Υπάρχει επίσης ένα λιγότερο δυνατό Crema di Limoncello, κατά την παρασκευή του οποίου το νερό αντικαθίσταται από γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Ωστόσο, αξίζει να αναφερθεί ότι οι περισσότεροι αδειοδοτημένοι παραγωγοί του ποτού προσθέτουν συντηρητικά για καλύτερη συντήρηση και γαλακτωματοποιητές για να το κάνουν θεαματικά διαφανές.

Πόσοι βαθμοί στο limoncello

Στην πραγματικότητα, η ισχύς του limoncello δεν ρυθμίζεται από κανέναν. Τεχνικά, μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 45 βαθμούς. Ωστόσο, μεταξύ των επίσημων κατασκευαστών του ποτού, υπάρχουν ανομολόγητοι κανόνες ευπρέπειας, σύμφωνα με τους οποίους η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στα ποτά των καταστημάτων πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 25-32 βαθμών.

Εάν ενδιαφέρεστε για λιγότερο ισχυρές επιλογές, τότε θα πρέπει να επιλέξετε το Limoncello Pallini (26 βαθμοί) ή το Limoncello Luxardo (27 βαθμοί). Εάν προτιμάτε πιο δυνατά ποτά, δώστε προσοχή στις μάρκες: Limoncetta di Sorrento (31 βαθμοί), Limoncello Villa Massa (30 βαθμοί) και άλλα παρόμοια.

Διάρκεια ζωής του limoncello

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι το ποτό αυτό θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, το λικέρ που παρασκευάζεται στο εργοστάσιο εγγυάται ότι δεν θα χάσει τη γεύση του για περισσότερο από ένα χρόνο. Τα σπιτικά ποτά, λόγω της απουσίας συντηρητικών, είναι καλύτερο να καταναλώνονται εντός 1-6 μηνών. Επιπλέον, όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητά τους, τόσο πιο σύντομα πρέπει να αξιοποιηθούν.

Δημοφιλείς μάρκες limoncello

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Lemoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia - Russo

10. Sorrento Φύση

Είναι ενδιαφέρον ότι η ιδέα της εμπορικής παραγωγής αυτού του λικέρ διέσχισε εύκολα τον ωκεανό και τώρα αναπτύσσεται με μεγάλη επιτυχία στις ΗΠΑ. Πολύ παρόμοια ποτά παρασκευάζονται επίσης στη Δημοκρατία της Μάλτας και στη νότια Γαλλία.

Πώς και με τι να πιείτε το limoncello

Πριν από το σερβίρισμα, ακολουθώντας το παράδειγμα των Ιταλών, το ποτό πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες (ενώ από καιρό σε καιρό αξίζει να φροντίζουμε να μην παγώσει). Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μακρόστενα ποτήρια, με όγκο έως 40 ml, τα οποία είναι κατάλληλα για αυτό το λικέρ (σε αυτή την περίπτωση, η χρήση μικρών κεραμικών ποτηριών, τα οποία αγαπούν οι κάτοικοι της ακτής Αμάλφι, θα είναι ιδιαίτερα κομψή).

Τις περισσότερες φορές, το παγωμένο λικέρ σε παγωμένα ποτήρια σερβίρεται ως digestif, το οποίο πίνεται σε μικρές γουλιές με εκπνοή αρωματικών ατμών από τη μύτη (στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε συστάσεις για την κατανάλωση του ποτού πριν από τα γεύματα, αλλά, κατά τη γνώμη μας, δεδομένης της πολύ σημαντικής γλυκύτητάς του, αυτό δεν αξίζει να γίνει). Επιπλέον, αυτό το λικέρ ταιριάζει με φρούτα και κρεμώδη επιδόρπια, καθώς και με μαύρη σοκολάτα. Παρεμπιπτόντως, πολλοί συνιστούν να το ρίχνετε πάνω από κρεμώδες παγωτό.

Αυτό το ποτό είναι επίσης καλό σε συνδυασμούς μεικτών και κοκτέιλ. Στην περίπτωση των μιγμάτων, ο χυμός πορτοκαλιού, το βερμούτ ή η σαμπάνια θα είναι το κατάλληλο ζευγάρι γι' αυτό. Μεταξύ των πολλών κατάλληλων κοκτέιλ είναι τα εξής: Το λιμοντσέλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του και για την παρασκευή του: "48 σταγόνες", "Mandarin Dawn", "Frosty Afternoon" ή, ως αντίθεση, λευκό ζεστό κρασί με λεμόνι.

Εκσυγχρονίζω: 12.07.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα