Κονιάκ Meukov: ιστορία, τύποι και γευστική επισκόπηση
Το γαλλικό κονιάκ με ρωσικές ρίζες είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης, και αυτή η δήλωση ισχύει τόσο για το εσωτερικό περιεχόμενο της φιάλης όσο και για την εμφάνισή της.
Τα ποτά Meukow, που δημιουργήθηκαν κατόπιν βασιλικής παραγγελίας, γεννήθηκαν για να ικανοποιήσουν τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες και να διακοσμήσουν τα τραπέζια των ευγενών.
Η μάρκα είναι αναγνωρίσιμη από την πρωτότυπη ανάγλυφη φιάλη της με μια αγριόγατα στην ετικέτα.
Η ιστορία της μάρκας Meukow
Το 1850, τα αδέλφια August-Christoph και Gustav Meukow ταξίδεψαν από τη Σιλεσία στη Γαλλία για λογαριασμό του Ρώσου τσάρου. Έπρεπε να μελετήσουν τη γκάμα του κονιάκ και να οργανώσουν την προμήθεια των καλύτερων ποτών στην αυλή του Αλέξανδρου Β'.
Τα αδέρφια γοητεύτηκαν τόσο πολύ από την τέχνη της δημιουργίας "ζωντανού νερού" που αποφάσισαν να ξεκινήσουν τη δική τους μάρκα αλκοόλ. Ένα νέο εγχείρημα με την ονομασία A.C. MEUKOW & Συν. Ο οίκος άνοιξε το 1862 στην πόλη Cognac.
Αρχικά, η εταιρεία υποστηρίχθηκε ενεργά από τον δήμαρχο της πόλης Henri Buro, ο οποίος ήταν ένας από τους μετόχους της. Χάρη σε έναν ευτυχή συνδυασμό συγκυριών και την υψηλή ποιότητα των κονιάκ, τα προϊόντα της μάρκας γνώρισαν εξαιρετική επιτυχία και η εταιρεία αναπτύχθηκε ραγδαία.
Το 1979, η εταιρεία έγινε μέρος της ανεξάρτητης Compagnie de Guyenne, η οποία είχε ιδρυθεί από τον Michel Cost δέκα χρόνια νωρίτερα.
Το 1993, προκειμένου να διατηρηθεί η μοναδική εικόνα των κονιάκ Meukow, εφευρέθηκε μια ειδική συσκευασία "γάτα". Η φιάλη, διακοσμημένη με έναν πάνθηρα που αλλάζει χρώμα ανάλογα με την κατηγορία του ποτού, έχει γίνει σύμβολο της μάρκας και έχει βραβευτεί δύο φορές με το ανώτατο βραβείο του Εθνικού Ινστιτούτου Σχεδιασμού.
Το χαριτωμένο ζώο συμβολίζει τη δύναμη, την κομψότητα και την ευελιξία, που είναι οι εγγενείς ιδιότητες των προϊόντων Meukow.
Σήμερα η εταιρεία εξακολουθεί να διοικείται από την οικογένεια Kost. Τα κονιάκ του οίκου πωλούνται σε 80 χώρες, προμηθεύουν το υπουργείο Εξωτερικών των ΗΠΑ και τη βρετανική Βουλή των Λόρδων και κερδίζουν τακτικά βραβεία σε διαγωνισμούς κύρους.
Ιδιαιτερότητες της παραγωγής
Η τέλεια ισορροπία που χαρακτηρίζει τα κονιάκ Meukow είναι το αποτέλεσμα της διατήρησης των παραδόσεων αιώνων και της αφοσιωμένης εργασίας των αρχιτεχνιτών της κάβας. Τα υποχρεωτικά στάδια της πρωτότυπης τεχνολογίας είναι τα εξής:
Προσεκτικός έλεγχος των πρώτων υλών
Για την παραγωγή των κονιάκ χρησιμοποιούνται αποστάγματα σταφυλιών από έξι περιοχές που περιλαμβάνονται στο Cognac AOC: Grande Champagne, Petite Champagne, Bons Bois, Fins Bois, Borderies και Bois Ordinaires.
Μετά τη διπλή απόσταξη του κρασιού, ο δάσκαλος επιλέγει τα καλύτερα δείγματα "eaux-de-vie" (ζωντανό νερό).
Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 2 έτη
Καθ' όλη τη διάρκεια της ωρίμανσης, ο επικεφαλής ειδικός παρακολουθεί προσεκτικά τις συνθήκες, παρακολουθώντας την υγρασία, τη θερμοκρασία και άλλες παραμέτρους του κελαριού.
Ορισμένα από τα κονιάκ φυλάσσονται στο κελάρι με την ποιητική ονομασία "Paradis" (Παράδεισος) για πάνω από 50 χρόνια.
Ένα "πάντρεμα" αποσταγμάτων διαφορετικών ηλικιών
Η τέχνη της ανάμειξης των κονιάκ μοιάζει με πραγματική μαγεία, που απαιτεί όχι μόνο εμπειρία αλλά και αναπτυγμένη διαίσθηση από τον δάσκαλο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αρμονικό, αρωματικό νέκταρ με πλούσια γεύση και πολύπλοκο χαρακτήρα.
Τα κύρια χαρμάνια στο Meukow είναι τα κονιάκ Grande και Petite Champagne, τα οποία προσδίδουν λουλουδένιες νότες στο μπουκέτο. Τα συστατικά από τα Bons Bois, Fins Bois και Borderies προσδίδουν στα ποτά φρουτώδη αρώματα και ξυλώδεις νότες.
Τύποι κονιάκ Meukow
Η συλλογή του οίκου αποτελείται από 3 σειρές: "Félin", "Paradis" και "Liquor".
Η σειρά Félin:
90
Ένα πολύπλοκο αρμονικό μείγμα με άρωμα ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, μήλου και αμυγδάλων.
Η γεύση έχει ξυλώδεις νύξεις βανίλιας. Επίγευση: πικάντικη και γλυκόριζα.
VS
Ένα ισορροπημένο μείγμα που συνδυάζει φρουτώδη στρογγυλότητα με ντελικάτες ξυλώδεις πινελιές.
Κύριες νότες: ξηροί καρποί, ζαχαρωμένο πορτοκάλι, βανίλια, μπαχαρικά.
VSOP Superior
Ένα εξαιρετικό πλούσιο χαρμάνι με λεπτό χαρακτήρα, βραβευμένο με πολλά βραβεία.
Μύτη: φρουτώδης και λουλουδάτη, με νότες πορτοκαλιού, μήλου, τριαντάφυλλου και δαμάσκηνου.
Γεύση: ισχυρή, ζουμερή με νότες δέρματος και γλυκόριζας. Επίγευση: πικάντικη με τόνους καφέ και βανίλιας.
Icone
Ένα ιδιαίτερο κομψό κονιάκ που δημιουργήθηκε προς τιμήν της 150ης επετείου της εταιρείας.
Άρωμα: φωτεινό, με νότες αμυγδάλου, καρυδιού και φουντουκιού.
Μύτη: στρογγυλή, βανίλια και καφές με φρουτώδη και λουλουδάτη επίγευση.
ΣΕΙΡΑ XO
Ένα καταπληκτικό χαρμάνι που συνδυάζει αρμονικά τη δύναμη των τανινών της δρυός, τη λεπτότητα των αποσταγμάτων Grand και Petit Champagne με τη γλυκύτητα του "ζωντανού νερού" από τις περιοχές Fins και Bons Bois.
Το άρωμα κυριαρχείται από φρουτώδεις νότες εσπεριδοειδών και δαμάσκηνων.
Γεύση: έντονη, με έντονες καρυδιές, ισχυρή επίγευση σοκολάτας και δέρματος.
XO Grande Champagne
Ένα αποκλειστικό μείγμα Grand Champagne - ένα αρμονικό, εκλεπτυσμένο, εξαιρετικά ισορροπημένο κονιάκ με φρουτώδες και λουλουδάτο μπουκέτο.
Κύριες νότες: Κλασσικό αλκοόλ από αποστάγματα από τολμηρών αποσταγμάτων: "Δέρμα, φλούδα πορτοκαλιού, δαμάσκηνα. Επίγευση: πικάντικη και λουλουδάτη με τόνους μελόψωμου και μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής.
Σειρά Paradis:
Extra: Η γεύση είναι πολύ καλή
Ένα ειδικό χαρμάνι που αποτελείται από προσεκτικά επιλεγμένα παλαιότερα κονιάκ από το κελάρι "paradise".
Άρωμα: πολυστρωματικό, με τόνους κρασιού rancio, δέρματος και καπνού.
Γεύση: φρουτώδης, με νύξεις πορτοκαλιού με καρύδια και πικάντικη επίγευση κανέλας-γλυκόριζας.
Esprit de Famille
Ένα μοναδικό χαρμάνι που συνδυάζει τα πιο διάσημα κονιάκ του οίκου Meukow.
Κύριες νότες: αποξηραμένα φρούτα, rancio, σκούρος καπνός, καρύδι, σοκολάτα, ξύσμα εσπεριδοειδών, καραμέλα και τζίντζερ.
Palme d’Or
Μια επιλογή σπάνιων εσοδειών και εξαιρετικών χαρμανιών που καταρτίζονται από τον υπεύθυνο της κάβας. Διατίθεται σε περιορισμένη έκδοση.
Nec Plus Ultra
Αποκλειστικό μείγμα αποσταγμάτων μακράς παλαίωσης. Baccarat το 1950.
Σειρά αλκοολούχων ποτών:
Βανίλια
Ένα αρμονικό μείγμα που συνδυάζει την εκλεπτυσμένη τρυφερότητα του κονιάκ με τη μεταξένια γλυκύτητα της βανίλιας.
Πρόσθετες νότες: νάρκισσος, γλυκόριζα, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, καραμέλα, αμύγδαλα, κανέλα.
Κατάλληλο για κατανάλωση σκέτο, με πάγο ή σε κοκτέιλ.
Xpresso
Ένα λικέρ καφέ-κονιάκ που συνδυάζει την απαλότητα και τη γλυκύτητα των δύο στοιχείων.
Κύριες νότες: καβουρδισμένος καφές, καμένη δρυς, μαύρη σοκολάτα, πικρό πορτοκάλι.
Συνιστάται να δοκιμάζεται παγωμένο, ως μέρος ενός κοκτέιλ ή με επιδόρπια.
Επιπλέον, η εταιρεία παράγει κοκτέιλ με βάση τα αποστάγματα και μια περιορισμένη σειρά "χρωματιστών" κονιάκ.
Εκσυγχρονίζω: 14.06.2019
Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ